Korean Fried Chicken Air Fryer Recipe Som food blog Som food blog

Ste 30 minút od najchrumkavejšieho, najchrumkavejšieho a najchutnejšieho kurčaťa všetkých čias. Kórejské vyprážané kurča, ak ste to nikdy neskúšali, je extra chrumkavé dvojité chrumkavé kurča premiešané sladkou a pikantnou omáčkou, ako tie najlepšie horúce krídelká, aké ste kedy mali.

Pred rokmi a rokmi v New Yorku sme so Steph objavili nové kórejské vyprážané kurča a bolo iné ako čokoľvek, čo sme mali predtým. Chrumkavé, chrumkavé, pikantné, lepkavé a sladké, bolo to ako úplne nová úroveň kurčaťa. Páčilo sa nám to natoľko, že sme išli nájsť všetky verzie v meste, od nablýskaného reťazca BonChon až po zvláštny salónik na treťom poschodí v módnej štvrti s výhľadom na predajcu akciových vstupeniek. znížená tam, kde sme boli jediní (spoiler, bolo to najlepších 6-8, aké sme kedy mali).

Kórejské vyprážané kurča bolo v tom čase také veľké, že David Chang mal dokonca východo-západné kuracie hody; Kórejské vyprážané kurča vs staré bay južné vyprážané kurča za bezbožnú sumu peňazí v originálnom Momofuku. Išli sme tam aj my.

V dnešnej dobe je kórejské vyprážané kura všade, pokiaľ žijete vo veľkom meste so slušnými kórejskými reštauráciami. Je to klasické kórejské pivo / neskoré nočné občerstvenie. Ale aj keby ste to neurobili, nič sa nevyrovná robiť to doma, v pohode a teple.

Čo je kórejské vyprážané kurča?

Kórejské vyprážané kurča má extra chrumkavé dvojité chrumkavé krídelká a bubny, preliate lepkavou, sladkou a pikantnou omáčkou. Je to ako dobre vyrobené byvolie krídla, umocnené silou gochujangu.

Aká je omáčka, ktorá sa hodí ku kórejskému vyprážanému kura?

Táto magická omáčka je zmesou medu, hnedého cukru, gochujangu a paradajkovej omáčky. V skutočnosti je kečup veľmi dôležitou zložkou, ak ho chcete zachovať autentický.

Gochujang je veľmi pikantná fermentovaná sójová pasta, ktorá sa hodí ku všetkému. Používame ho aj na naše sladké a pikantné medové gochujang pečené kura a zemiaky, našu pikantnú 10-minútovú prestávku z hovädzieho udon v týždni a náš kimchi guláš s receptom na vaječné mochi. Oveľa pohodlnejšie stláčacie fľaše v ázijskej uličke akéhokoľvek obchodu s potravinami.

Ako urobiť kórejské vyprážané kurča vo vzduchovej fritéze?

Tajomstvom kórejského vyprážaného kurčaťa je dvojité vyprážanie. Dvojité vyprážanie vo vzduchovej fritéze funguje rovnako dobre ako fritovanie, ale je oveľa jednoduchšie. Vyvinul som túto techniku ​​dvojitého vzduchového vyprážania založenú v podstate na veľkom množstve oleja. Tajomstvom je natrieť kura po prvom vyprážaní sprejom s repkovým olejom. Nie je to úplne nevyhnutné, ale naozaj to pomáha. Ako pripraviť kórejské vyprážané kurča vo vzduchovej fritéze:

1. Kura prikryte. Kura som najprv natrela olejom, aby sa uľahčil prenos tepla, potom som okorenil (lebo všetka omáčka sveta ti nepomôže, ak kura nie je okorenené), potom kukuričný alebo zemiakový škrob, čo je to ázijské kura. vyrobené klasickým spôsobom pre ľahší, chrumkavejší vonkajší obal.
   
2. Na vzduchu opečte kurča. 400ºF počas 15 minút. Fritézu nie je potrebné predhrievať.
   
3. Pripravte omáčku. Kým sa kura opeká na vzduchu, pripravte omáčku spojením všetkých ingrediencií na omáčku, potom ju zohrejte na veľmi mierny var (alebo ju na minútu dokonca vložte do mikrovlnky).
   
4. Obráťte kurča. Po uplynutí 15 minút kura otočte a pokračujte v smažení ďalších 5 minút. Odstráňte a nechajte 5 minút vychladnúť.
   
5. Dvojité vyprážanie a omáčka. Keď kurča vychladne, znova ho postriekajte olejom a potom ho naposledy smažte na vzduchu pri 400 ° F počas 5 minút. Odstráňte a premiešajte omáčku, potom ihneď ochutnajte.
   

To je všetko a je to ešte jednoduchšie, ako sa zdá.

Čo ak nemám olej v spreji?

Olej v spreji je naozaj dobrý, lacný a v kuchyni nenahraditeľný, najmä ak máte fritézu. Nie je to pre vás horšie ako akýkoľvek iný typ oleja, pokiaľ viete, kedy ho použiť a aké sú vaše limity. Milujeme dobrý olej bez hnacieho plynu s vysokým bodom dymu, ale môžete použiť akýkoľvek olej, ktorý sa vám páči (okrem olivového) a dokonca si môžete vyrobiť svoj vlastný.

Ako pripraviť kórejské vyprážané kurča len s jedným hranolčekom?

Ak nemáte fritézu, určite by ste mali zvážiť jej kúpu, ale pokojne to zvládnete aj klasickým spôsobom: smažte kura do 39; Je zlatistý, potom ho vyberte a nechajte ho mierne vychladnúť, než ho na niekoľko minút nahradíte. Potom vmiešame do omáčky, ako obvykle.

Bude táto omáčka fungovať s akýmkoľvek druhom vyprážaného kurčaťa?

Áno! Ak sa cítite leniví, môžete si pripraviť omáčku a hodiť ju do obchodu s potravinami alebo reťazového vyprážaného kurčaťa. Nebude to také dobré alebo rovnaké, ale stále to bude dosť pôsobivé.

Na druhej strane, aj keď sa to môže zdať ako viac práce, ako len objednať si donášku, hneď po výrobe tohto kura sme doslova minuli a vyskúšali miestne kórejské vyprážané kura na porovnanie a kontrast (to je niečo, čo robíme).Táto verzia bola chutnejšia a chrumkavejšia . Nedá sa to porovnať, za pokus to stojí.