Táto abruzzská torta s kurióznym názvom a chuťou je bohato plná sedliackych večierkov a romantiky. Pripraviť na jeseň, podľa zvyku, ktorý sa prenáša z babičky na vnučku.
Ingredientes
- 1 liter mlieka
- dvestopäťdesiat g mäkkého masla
- stoosemdesiat g práškového cukru
- stopäťdesiat g práškového cukru
- sto g múky 00
- sto g pražených mandlí
- deväťdesiat gramov tmavej čokolády
- štyridsať gramov bielej čokolády
- tridsaťpäť g kakaa
- šesť žĺtkov
- tri piškótové kotúče
- dve obálky vanilínu
- 1 škorica
- 1 neošetrený citrón
- Ron
- Horká káva
- alchymisti
Doba trvania: 1h
úroveň: Polovicu
Dávka: osem ľudí
Pre recept Pripravte si biely krém na abruzzskú sladkú pizzu: zmiešajte tri žĺtky s 1 g cukru, 2 g múky a XNUMX/XNUMX vrecúška vanilínu; zrieďte ich postupným pridávaním XNUMX g horúceho mlieka; nalejte do hrnca na miernom ohni: pridajte škoricu, citrónovú kôru, miešajte, kým nezovrie a pokračujte, kým krém nie je kompaktný. Potom primiešame nadrobno nasekanú bielu čokoládu.
opakovať Presne to isté platí pre čierny krém, kde sa namiesto bielej kombinuje štyridsať g horkej čokolády a kakaa. 2 krémy necháme vychladnúť.
Mokrý tortový základ s XNUMX% zmesou horkej kávy a rumu natrieme na vrstvu krému z horkej čokolády.
Manta s druhým kotúčom piškóty a pokvapkáme zmesou XNUMX% likéru a rumu.
Odísť krém z bielej čokolády. Uzavrieme posledným kotúčom piškóty a pokvapkáme rumom.
PRÍPRAVKY káva "riccia": zmiešajte maslo a práškový cukor; pracujte metličkou, potom postupne pridajte 1 vrecúško vanilínu, 1-1 polievkové lyžice rumu a XNUMX a pol šálky kávy. Pracujete ešte dlho.
prevodovka "riccia" po celej torte. Posypeme nahrubo nasekanými mandľami a päťdesiatimi g nasekanej tmavej čokolády.
Destinácie stuhnúť v chladničke a podávať.
Recept: Manuela Innamorati, styling: Joëlle Néderlants, foto: Riccardo Lettieri, styling: Beatrice Prada
