Ingredientes
- 500g de espinazo de cerdo
- dos ocres de manzana
- ovčie mäso
- Romero
- suché biele víno
- extra panenský olivový olej
- maslo
- predávať
- pepe
Doba trvania: tridsať minút
úroveň: Ľahký
Dávka: štyria ľudia
Pre recept cerdo con ocres, dividir el espinazo de cerdo en cuatro medallones, batirlos sutilmente para conseguir un grosor de un tanto más de un dedo; si lo quiere, átelos con una cuerda alrededor del borde para sostenerlos en forma a lo largo de la cocción. Colócalos en una fuente para horno.
Zamotaný tres cucharadas de aceite con sal, pimienta, unas hojas de romero y un chorrito de vino blanco y verter la salsa sobre la carne; déjalo aromatizar mientras que preparas el resto.
Miešať sa spolu treinta g de mantequilla blanda con treinta g de miel, sal, pimienta y una gota de aceite consiguiendo una emulsión homogénea.
rez los ocres cortados en cuartos y adobados con la emulsión.
Kúrenie una fina capa de salsa de carne en una sartén y dore los medallones dos-tres minutos por cada lado y después por los bordes. Si las prefieres más gruesas, de unos tres cm, no las batas y, tras cocerlas en una sartén, cocínalas a doscientos ° C a lo largo de cuatro-cinco minutos.
Osloboďte sa Pon los medallones en una sartén y en exactamente el mismo fondo saltea los ocres de manzana a lo largo de 1-dos minutos, conforme la consistencia.
Slúžiť los medallones de cerdo con los ocres y condimentar con un tanto de salsa de cocina caramelizada.
Recept: Ilenia Di Pietro, Foto: Riccardo Lettieri, Štýl: Beatrice Prada
