Ingrediencie na cestoviny
- 400 g mletej krupice z tvrdej pšenice
- predávať
Suroviny na omáčku
- 1 kg zrelých paradajok
- 50 g masti
- polovica strúčika cesnaku
- nasekanú petržlenovú vňať
- bazalka
- ovčí syr
- extra panenský olivový olej
- predávať
- pepe
Doba trvania: 1h
úroveň: Polovicu
Dávka: šesť ľudí
Na recept na cavatelli s vdovou omáčkou zmiešajte krupicu s dvesto až dvestopäťdesiatimi g vody a štipkou soli. Cesto zložte do gule, zabaľte do priehľadnej dĺžky a nechajte prikryté tridsať minút odpočívať. Pracovnú plochu posypte múkou. Cesto vytvarujte do malých rúrok s priemerom viac-menej pol cm, nakrájajte ich na kúsky dlhé asi 2 cm a posuňte ich po pracovnej ploche stlačením XNUMX prstov, aby ste získali tradičný spôsob cavatella. Cavatelli varte vo vriacej osolenej vode po dobu piatich až šiestich minút, kým nevyklíčia.
Na omáčku: Paradajky blanšírujeme, ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na kúsky. Maslo vyšľaháme a opražíme
na panvici s dvoma lyžicami oleja, dvoma lyžicami petržlenovej vňate a mletým cesnakom. Pridajte nadrobené paradajky, pár lístkov bazalky, soľ a korenie a varte XNUMX minút. Cavatelli ochutíme omáčkou, navrch nasypeme nastrúhané pecorino a podávame.
