Ingredientes
- 700 g 2 veľké plátky patentky
- Mrkva 4
- 200 g žeruchy
- 15 lúpané lieskové orechy
- 1 šalotka
- 1 vápno
- Strúčik cesnaku 1
- Zeleninová polievka
- maslo
- extra panenský olivový olej
- predávať
Doba trvania: 1 h 15 min
úroveň: Ľahký
Dávka: 4 ľudí
Na snapper s omáčkou z mrkvy a žeruchy ošúpeme mrkvu a nakrájame ju na kúsky. Nakrájajte šalotku a orestujte ju v hrnci s 30 g masla 2-3 minúty, potom pridajte mrkvu a citrónovú šťavu a 1 hodinu duste, občas pridajte 1 polievkovú lyžicu zeleninového vývaru. Všetko premiešame.
NA RYBU A OBRYS: Nasekajte lieskové orechy a opekajte ich na panvici niekoľko minút. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice oleja a 1 malý kúsok masla s 1 prelisovaným strúčikom cesnaku aj so šupkou; rybie filé varte na mäsovej strane 5 minút; Otočte ich a pečte ďalších 5 minút, potom ich preložte na plech vystlaný papierom na pečenie, jemne ich osoľte a pečte pri teplote 180°C ďalších 5 minút. Mrkvový krém rozdelíme na taniere, navrch poukladáme filety z červeného chňapalu, doplníme grilovanými lieskovými orieškami a podávame so žeruchou ochutenou olejom a soľou.
