È una'azienda slávne soprattutto per i suoi meravigliosi vini Badia di Morrona, napríklad ako il Taneto alebo il VignaAlta; purifikovaný, ktorý má Terricciola, Pisa, čistý fanno un ottimo olio. Merito tiež od Marca Tozziho, zodpovedného za frantoio. "Olej sme abbiamo semper fatto, in paradise al vino, ma dopo il restore della cantina, nel 2014, abbiamo voluto anche un frantoio tutto nostro", racconta. Qui ci sono 40 ettari venovaných all'unico vero talianskemu koreniu, s približne 15 mil piante: «Stiamo per iniziare la raccolta (siamo all'inizio di ottobre, ndr), un tempo si iniziava con i morti, a novembre, quando le olive diventavano nere, zrelé quindi. Ak uprednostňujete kvantitu, oggi, ak si ponecháte iba kvalitu.“ Pravá ruka pre raccogliere olivu je všetko teraz in vaiatura, keď zelená oliva začne škrípať. “Attimo in cui i polyfenoli sono al loro massimo e regalano all'olio tutti a sentori typické toskánsky: al naso quello di erba appena tagliata, al palato sapori di mandorla e carciofo.” L'olio Badia di Morrona a zmes olív Frantoio, Leccino a Moraiolo: «Le olivové vanno trattate bene», spiega ancora Tozzi, «ci vogliono raccolta precoce, velocità fra raccolta a frangitura ed estrazione meccanica a freddo. E poi passione, samozrejme." Extra panenský olivový olej z Badia di Morrona je dostupný, ak si ho zakúpite v miestnom obchode (vrátane nemocnice) alebo na stránke elektronického obchodu.
