Mexické kuracie špízy – Mexiko v mojej kuchyni

S letným počasím prichádza vonkajšie grilovanie a tieto mexické kuracie špízy sú skvelou voľbou pre ľahké a chutné jedlo na grile.

Tento príspevok bol sponzorovaný spoločnosťou Mazola®, ale recept a všetky názory sú moje vlastné.

Tieto kuracie špízy sú varené so zmesou mexického korenia, ktoré im dodáva lahodnú chuť. Sú jednoduché na prípravu a dajú sa uvariť za pár minút. Najlepšie je, ak si ich môžete pripraviť na grile, no ak k nemu nemáte prístup, nebojte sa, aj tak si ich môžete pripraviť vo svojej kuchyni s grilom.

]]> Prejsť na:

Špízy (alebo „Brochetas“) v Mexiku

V Mexiku sa kuracie brochettes nazývajú „Brochetas de Pollo“, hoci niektorí ľudia ich tiež nazývajú drôty namiesto špízy „Alambres“ označuje kovové špízy, ktoré sú najobľúbenejšie v Mexiku, na rozdiel od jednorazových drevených/bambusových špíz, ktoré teraz nájdete vo väčšine supermarketov. V iných španielsky hovoriacich krajinách názov špízy sa používa na označenie mäsa vareného na ražni.

Kovové špízy, ktoré používame v Mexiku, sú zvyčajne vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a používajú sa na varenie mäsa na grile na drevené uhlie. Kabobs sa vyrábajú z hovädzieho alebo kuracieho mäsa, pričom medzi každým kusom mäsa je zmes zeleniny. Tradične boli hovädzie rožky v Mexiku najbežnejším typom rožkov, ale kuracie mäso je čoraz populárnejšie, pretože kura je lacnejšie.

Kuracie prsia marinujte

Nedostatok tuku v kuracích prsiach znamená, že ak ich prepečiete, kura vyjde suché. Preto je dôležité pokryť kura marinádou, ako je tá v tomto recepte. Pripravil som ho zo zmesi korenia, byliniek, limetkovej šťavy a kukuričného oleja Mazola®, ktorý je zdravý pre srdce. Aj keď som to tu nezahrnul, niektorí kuchári tiež radi pridávajú ocot, ktorý pomáha zmäkčiť mäso.

Kuracie mäso naozaj nemusí marinovať veľmi dlho. Pri tomto recepte môžete kura začať grilovať hneď po natretí zmesou, ale ak chcete, môžete ho nechať marinovať aj dlhšie.

Korenie a bylinky na marinovanie kuracích pŕs

Na túto marinádu používam korenie, ktoré používam cesnak a cibuľový prášok, mletú rascu, mexické oregano a soľ a korenie. Len týchto pár ingrediencií stačí na to, aby kura dodalo obrovské množstvo chuti. Sú kombinované s citrónovou šťavou a kukuričným olejom Mazola®, aby spojili všetky chute a vytvorili zmes, ktorá zvýrazní chuť kuracích špízov.

Používam kukuričný olej Mazola®, pretože má neutrálnu chuť, ktorá neruší ostatné zložky. Má tiež vysoký bod zadymenia 450ºF, čo mu umožňuje znášať vyššie teploty pri varení kurčiat na grile na drevené uhlie. Ak chcete do marinády pridať trochu údenosti, môžete do nej pridať trochu údenej papriky.

Zelenina na výrobu kuracích špízov

Papriky nám umožňujú vytvoriť farebný špíz a pridať trochu tepla a textúry. Na druhej strane cibuľa dodáva sladkosť a bohatú chuť umami. Ak chcete pridať trochu viac tepla, môžete nahradiť zelenú papriku paprikou poblano.

Ďalšou zeleninou, ktorú môžete k špízom pridať, sú šampiňóny, cherry paradajky a maslová tekvica alebo cuketa. Pridanie rôznych druhov zeleniny pomáha vytvoriť zdravé jedlo na ražni!

Čo podávať s mexickými kuracími špízmi?

Na zavŕšenie letnej nátierky by som tieto špízy podával s čerstvo pripraveným guacamole (alebo plátkami avokáda), mexickou ryžou, červenou omáčkou, reďkovkami, kúskami limetky, čerstvým pico de gallo, teplými kukuričnými tortillami a pečeným serrano. papriky alebo čili toreados.

Niektorí ľudia radi používajú tortilly na prípravu tacos s kuracím mäsom, na polevu s omáčkou a nasekanou cibuľou a koriandrom.

Tipy na varenie kuracích špízov

● Pri krájaní kuracích pŕs sa uistite, že všetky kusy majú rovnakú veľkosť, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie.

● Ak chcete, môžete použiť mäso z kuracích stehien, len nezabudnite z kuracích stehien odrezať prebytočný tuk, aby ste sa vyhli spätným zábleskom (ak varíte na vonkajšom grile).

● Drevené špajle pred použitím namočte (aby nespálili v plameňoch). Môžete ich namočiť do pekáča alebo vysokého džbánu naplneného vodou.

● Ak chcete piecť kuracie špízy na plynovom grile, zapnite stredne vysoký ohrev. Varte asi 3-4 minúty z každej strany.

● Ak na pečenie kuracích špízov používate gril na drevené uhlie, pripravte gril nahromadením dreveného uhlia do kôpky, aby sa zvýšil kontakt. Zapáľte drevené uhlie a akonáhle sa zdá, že kúsky dreveného uhlia tvoria na okrajoch biely popol, položte kuracie špízy na gril a opekajte asi 3-4 minúty z každej strany.

● Suché ingrediencie tejto marinády možno použiť ako dresing pre iné recepty na kuracie mäso. Môžete dokonca urobiť malú dávku a uložiť ju do sklenenej fľaše, aby ste ju mali pripravenú na ďalšie recepty.

● Túto marinádu môžete použiť na prípravu kuracieho fajitas alebo iných jedál v štýle fajita.

● Ak chcete marinádu vylepšiť, môžete pridať worčestrovú omáčku alebo dochucovaciu omáčku.

● V závislosti od krajiny existujú rôzne názvy pre mäso varené na ražni. Patria sem špízy, špízy, satays a kebaby/kababy/kaboby.

Ako vyrobiť mexické kuracie špízy

METROna 2 porcie (4 špízy)

Čas prípravy: 10 minút

Čas koktailu: 12-15 minút

ENzloženie:

• ¼ lyžičky mletého kmínu
• ½ čajovej lyžičky mexického oregana
• ¼ lyžičky cibuľového prášku
• ¼ lyžičky cesnakového prášku
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1 lyžica limetkovej šťavy
• 1 polievková lyžica kukuričného oleja Mazola®
• 1 lb Kuracie prsia, nakrájané na 1 až 1¼-palcové kocky
• 4 hrubé stredové plátky slaniny, každý nakrájaný na 4 kusy.
• 1 veľká červená paprika, nakrájaná na kocky
• 1 veľká zelená paprika, nakrájaná na kocky
• ½ stredne červenej cibule

NÁVOD:

1. V strednej miske zmiešajte mexické oregano, rascu, soľ, korenie, cibuľový prášok a cesnakový prášok. Môžete si to predstaviť ako "zmes korenia" (alebo "rubu") na kuracie mäso.

2. Pridajte citrónovú šťavu a kukuričný olej Mazola® do zmesi korenia a premiešajte, aby sa dobre premiešala.

3. Pridajte kuracie kúsky a uistite sa, že sú dobre natreté marinádou.

4. Začnite zostavovať špízy tak, že najskôr položíte štvorec červenej alebo zelenej papriky, potom prevlečiete kus kurčaťa, potom štvorec slaniny, potom plátok cibule a ďalší plátok papriky. Pokračujte v pridávaní ingrediencií v uvedenom poradí, kým nebude špíz zostavený. Opakujte so zvyškom špajlí. Je veľmi dôležité položiť slaninu ku kuraťu, aby mohla naplniť kuracie prsia nejakou svojou chuťou.

5. Rozohrejte gril alebo gril na stredne vysokú teplotu. Pokyny na varenie na vonkajšom grile sú uvedené v poznámkach nižšie.

6. Položte špízy na rozpálený gril (alebo panvicu) a opekajte asi 3-4 minúty na každej zo štyroch strán, kým nebude kura upečené. Kuracie špízy podávajte priamo na tanier, aby si každý mohol vybrať mäso a zeleninu a pochutnať si na teplých kukuričných tortilách.

*Informácie o vzťahu medzi kukuričným olejom a srdcovými chorobami nájdete na www.mazola.com.

**Kukuričný olej je potravina bez cholesterolu, ktorá obsahuje 14 g celkového tuku na porciu. Obsah tuku a nasýtených tukov nájdete na štítku produktu alebo na stránke Mazola.com.

📖 Recepty

kuracie špízy

meli martinez

S letným počasím prichádza vonkajšie grilovanie a tieto mexické kuracie špízy sú skvelou voľbou pre ľahké a chutné jedlo na grile.

]]>

Čas prípravy 10 minúty

Doba varenia 15 minút

Celkový čas 25 minút

kuracie preteky

mexická kuchyňa

Porcie 2

Kalórie 674 kcal

inštrukcie

• V strednej miske zmiešajte mexické oregano, rascu, soľ, korenie, cibuľový prášok a cesnakový prášok. Môžete si to predstaviť ako "zmes korenia" (alebo "rubu") na kuracie mäso.

• Pridajte citrónovú šťavu a kukuričný olej Mazola® do zmesi korenia a premiešajte, aby sa dobre premiešala.

• Pridajte kuracie kúsky a uistite sa, že sú dobre natreté marinádou.

• Začnite zostavovať špízy tak, že najskôr položíte štvorec červenej alebo zelenej papriky, potom kúsok kuracieho mäsa, potom štvorec slaniny, potom plátok cibule a ďalší plátok papriky. Pokračujte v pridávaní ingrediencií v uvedenom poradí, kým nie je špíz zostavený. Opakujte so zvyškom špajlí. Je veľmi dôležité položiť slaninu ku kuraťu, aby mohla naplniť kuracie prsia nejakou svojou chuťou.

• Rozohrejte gril alebo gril na stredne vysokú teplotu. Pokyny na varenie na vonkajšom grile sú uvedené v poznámkach nižšie.

• Špízy položte na rozpálený gril (alebo panvicu) a opekajte asi 3-4 minúty na každej zo štyroch strán, kým nebude kura upečené. Kuracie špízy podávajte priamo na tanier, aby si každý mohol vybrať mäso a zeleninu a pochutnať si na teplých kukuričných tortilách.

kvalifikácia

• Pri krájaní kuracích pŕs sa uistite, že všetky kusy majú rovnakú veľkosť, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie.
• Ak chcete, môžete použiť mäso z kuracieho stehna, len nezabudnite z kuracích stehien odrezať prebytočný tuk, aby ste predišli vzplanutiu z ohňa (ak varíte na vonkajšom grile).
• Drevené špajle pred použitím namočte (aby nespálili v plameňoch). Môžete ich namočiť do pekáča alebo vysokého džbánu naplneného vodou.
• Ak chcete piecť kuracie špízy na plynovom grile, zapnite plynový gril na stredne vysokú teplotu. Varte asi 3-4 minúty z každej strany.
• Ak na pečenie kuracích špízov používate gril na drevené uhlie, pripravte gril nahromadením dreveného uhlia do kopca, aby ste zvýšili kontakt. Zapáľte drevené uhlie a akonáhle sa zdá, že kúsky dreveného uhlia tvoria na okrajoch biely popol, položte kuracie špízy na gril a opekajte asi 3-4 minúty z každej strany.
• Suché ingrediencie tejto marinády možno použiť ako dresing pre iné recepty na kuracie mäso. Môžete dokonca urobiť malú dávku a uložiť ju do sklenenej fľaše, aby ste ju mali pripravenú na ďalšie recepty.
• Túto marinádu môžete použiť na prípravu kuracích fajitas alebo iných jedál v štýle fajita.
• Ak chcete marinádu vylepšiť, môžete pridať worčestrovú omáčku alebo omáčku dochutiť.

Výživa

Podávanie: 2 -šighérií: 674kcalcarbohydráty: 13gproteín: 59GFAT: 42GSaturovaný tuk: 12GPolyuns8ovaný tuk: 19gMonAUTRATRATED: 1GRAS: 193GRIMICIC: