Matcha Vanilka Cukor Jahodové sušienky Som food blog Som food blog

V srdci nie som pekár. Nechápte ma zle, milujem varenie. Až tak, že sa mi často chce len variť a nejesť. Recepty určite viem dodržiavať a väčšinou aj vychádzajú, no strašne chcem byť pekár, ktorý dokáže sebavedomo a úspešne upiecť všetky výtvory v mojej hlave. To je dôvod, prečo som vždy v úžase z úžasného pečiva, ktoré sa znova a znova objavuje na mojom kanáli na Instagrame.

Jeden z mojich celoživotných ľudí a jeden z mojich priateľov IRL, ktorý ma vždy inšpiruje, je Amy z Constellation Inspiration. Pochádza z rovnakého mesta ako ja a milujem ázijské dojmy, ktoré dáva na klasické pečivo. Miluje slaný vaječný žĺtok, čo je v podstate jedna z mojich najobľúbenejších príchutí (sladká alebo slaná), žuvacie mochi a jej fotografie koláčikov ma vždy vyhladujú.

Nedávno Amy vydala úžasnú novú kuchársku knihu s názvom Blooms and Baking, ktorá je plná chutných kvetinových pečených pochúťok, a to ako v chuti, tak aj v prezentácii. Pri listovaní som chcela urobiť všetko, ale videla som jej sladké, nadýchané matcha, jahody a neapolské cukrovinky na Insta a musela som ich urobiť, aj keď som dúfala, že tento príspevok bude ódou na jej knihu. Dala mi svoje požehnanie a sme tu!

Horúca zástrčka: Neapolská zmrzlina je najlepšou príchuťou zmrzliny. Súhlasiť alebo nesúhlasiť? V skutočnosti som miloval Neapolčinu, keď som bol dieťa. Nikdy som nejedol všetky tri príchute spolu, ale miloval som možnosť jesť jahody, čokoládu alebo vanilku. Teraz je však veľa lepších chutí - nikdy by som si nevybral neapolskú. Možno by som, keby to bola jahodovo-vanilková matcha situácia posypaná tými cukrovinkami a žuvacími mochi kúskami. Podľa mňa by to bola pekná bomba.

Vráťme sa k týmto cookies, sú ázijskou verziou neapolčiny. Namiesto čokolády je tu matcha. Jahoda a vanilka sú to isté, ale videl som veľa ľudí robiť presne tieto sušienky spolu s ďalšími variáciami, ako je čierny sezam, hojicha a príchuť sakura.

Genialitou tohto receptu je mäkká, žuvacia sušienková základňa. Rovnaký recept je v knihe Amy, ale s nádychom levandule. Tieto sušienky sa rýchlo spoja a cesto sa dobre hodí na pridanie chuti. Kľúčom k pridávaniu rôznych chutí do cukroviniek je príliš nemeniť pomer mokrých a suchých ingrediencií. Matcha funguje, pretože je prášková a jahoda je vďaka lyofilizovanému jahodovému prášku.

Čo sú to lyofilizované jahody?

Lyofilizované jahody sú jednoducho jahody, z ktorých bol odstránený obsah vlhkosti. Jahody sa rýchlo zmrazia, aby si zachovali svoj tvar a bunkovú štruktúru, a potom sa voda odparí vo vákuu. Lyofilizované jahody vyzerajú ako malé kúsky sušených jahôd. Môžete ich doplniť vodou alebo použiť na pečenie. Lyofilizovaný jahodový prášok sú jednoducho lyofilizované jahody, ktoré boli rozmixované v kuchynskom robote. V uličke, kde uchovávajú orechy, nájdete celé kúsky alebo prášok.

Ako pridať mrazom sušené jahody do pečiva?

Pretože sa z mrazom sušeného ovocia odstraňuje voda, má intenzívnejšiu chuť, vďaka čomu sú ideálne na pridávanie do pečiva. Môžete ich pridať do muffinov, rýchlych chlebov, koláčov, koláčikov, v podstate do čohokoľvek, do čoho chcete pridať ovocie bez toho, aby ste príliš zmenili pomer pečenia.

Ako pripraviť neapolské jahodové a vanilkové sušienky matcha?

1. Zmiešajte suché ingrediencie.
2. Vyšľaháme maslo, cukor, vajce a vanilku.
3. Múčnu zmes vmiešame do maslovej zmesi. Cesto rozdeľte medzi tri misky. Do jednej primiešame matchu a do druhej jahodový prášok.
4. Cesto vytvorte tak, že z každého cesta vyvaľkáte rovnaké časti do gule. Obalíme v cukre.
5. Pečte a užívajte si!

Tipy na dokonalé koláčiky

* Predhrejte rúru, vďaka čomu bude varenie rovnomernejšie. Bonusové body, ak máte teplomer v rúre * uistite sa, že všetky vaše ingrediencie majú izbovú teplotu
*nepremixujte sušienky, pridajte múku, až kým nezostanú žiadne pruhy
*Ak potrebujete piecť sušienky v dávkach, guličky z cesta uchovávajte v chladničke. ak sú príliš horúce, nepredĺžia tie husté nadýchané vlny

Veľa šťastia pri výrobe koláčikov a blahoželám Amy! Pozrite si jej knihu Kvitne a pečenie, ako aj jej blog Constellation Inspiration.

cookies a matcha navždy
xoxo step