Calabrian licurdia je polievka pripravená s červenou cibuľou Tropea, caciocavallo silano a krutónmi: rustikálne jedlo, ktoré si podmaní každého.
Jedlo typické pre danú oblasť sa dá pripraviť len z ingrediencií, ktoré pochádzajú z tohto územia! Toto je prípad, aby som uviedol príklad Licurdie z Kalábrie, tradičný recept z Calabria ktorý je pripravený so známymi a milovanými Červená cibuľa tropea a miestny syr Silano caciocavallo.
Licurdia, ako chceš roľnícka tradícia, je chudobná polievka, ale so skvelou chuťou, obohatená o ingrediencie, ktoré pri zachovaní rustikálnej chuti dokážu aj jemnejšie podnebie a trúfalý. V tomto jedle sladkosť cibule kontrastuje so silnou chuťou syrov.
Recept na kalábrijskú licurdiu
Ingredientes
Na prípravu kalábrijskej licurdie budete potrebovať: šesť červených cibúľ Tropea, dva zemiaky, štyri plátky caciocavallo, strúhané pecorino, dvesto g chleba nakrájaného na kocky, extra panenský olivový olej, soľ a čili vločky (voliteľné).
proces
Prvá vec, ktorú musíte urobiť pri príprave tohto typického jedla Kalábrijská kulinárska tradícia je ošúpať cibuľu z Tropea a nakrájať na plátky, ošúpať zemiaky a nakrájať ich na kúsky, potom všetko vložiť do varu veľa slanej vody asi hodinu, na miernom ohni a zakryté. Ak mu v tejto fáze chcete dať príchuť likéru typicky pikantné Pre tento recept môžete do vody pridať čili vločky.
Kým sa cibuľa a zemiaky varia, môžete piecť chleba, nakrájame na kocky a pečieme v rúre alebo na panvici s olejom. Tiež nakrájajte caciocavallo aby to bolo hotové a už na tanieri, keď sa likérdia uvarí.
Kedy cibuľa a zemiaky bude úplne uvarené a mäkké, prakticky neuvarené, sladké drievko je teraz pripravené na naliatie do Misa kde už museli byť umiestnené i crostini chleba a kociek caciocavallo.
Počkajte niekoľko minút roztopený syr, pridajte kvapku surového extra panenského olivového oleja a štipku strúhané pecorino (a čili) pred konzumáciou.
