Salento: lu sule, lu mare, lu ientu e… il Typická talianska torta s pudingovou smotanovou náplňou! Guscio di pasta frolla che racchiude un ripieno di crema, è jeden dei „pasticci“ meglio riusciti della storia (la sua risale al XVIII secolo) a è neodolateľné richiamo per chi trascorra a vacanza nella penisola Salento.
Così è stato anche per me: Počas týždňa oddychu a morského surfovania na pobreží Jadranského mora v Salento sa tappa do Otranto è stata d'obbligo tiež per addentare un Typická talianska torta s pudingovou smotanovou náplňou. Anzi, più di uno: slávny quello di Martinuccirichercato quello della Pasticceria Merola.
Skutočná scoperta della vacanza, ale, è stata la pasticciotto koláčobrúsok na collazione alla Masseria Mongio dell'Elefante holubica ho soggiornato. Drobivá a leggera frolla, jemný a voňavý pasticciera krém, il piacere del pasticciotto all'ennesima potenza.
Prima di návrat domov, ho chiesto la ryža Za sprostredkovanie konvoja a pre naše šťastie, Magdalena, druhá masseria cuoca, ce l'ha svelata. Ecola.
Pasticciotto z ryžového koláča
Ingredientes
per la frolla
00 g múky "00"
250 g cuketovej krupice
250 g strutto alebo somára
2 uova úrok + tuorlo
1 štipka na predaj
buccia di un lemon gratugiato
Na krém pasticciera
500 ml Intero mliečna káva
60 g múky 00
120 g cuketovej krupice
nikdy nehovor citrón
1 vanilkový struk
3 hrozno tuorli
Preparación
per la frolla
Pridajte múku do misky v hrnci, zmiešajte cuketu, buccia di limone grattugiata, soľ, uova e spolu s arašidmi, pridajte tiež jemné strutto, aby ste vytvorili panetto compatto. Avvolgere nella pellicola e far riposare v chladničke asi 30 minút.
Na pasticcerový krém
Scaldare il latte a fuoco medio (non deve raggiungere il bollore) a mettere napustené bacca di vaniglia a buccia di limone.
