Pri príležitosti 18. ročníka Identità Golose, ktorého sme mediálnym partnerom, sme využili možnosť hovoriť o sebe nominačný projekt kuchyne talianskeho domu ako Patrimonio Immateriale dell'Umanità all'Unesco. Aby sme dali hlas disegno lanciato ormai due anni fa, naša riaditeľka Maddalena Fossati Dondero, ktorá poskytla rozhovor Tgcom24.
Siete qui oggi per raccontare a progetto che va avanti da tempo e si poses di candidare la cuisine italiana como patrimonio nehmotné para la Unesco. V akom bode je projekt?
MFD: “Pracujeme na našich dvoch rokoch tam, kandidatúre jej talianskej kuchyne v celom Unesco. Sono semper in difficoltà a dire la cucina italiana perché rappresento La Cucina Italiana! Pred Siamo abbastanza, minister kultúry skúma našu dokumentáciu, máme rôznych podporovateľov pre Casa Artusi, Accademia Italiana di Cucina, ... Dedičstvo Unesco.
Il tema al centro di esta edizione di Identità Golose è la rivoluzione. In che modo secondo Lei si può affrontare la rivoluzione que por causa del respondo internazionale, di quello che è successo negli ultimi anni, ha travolto il mundo dell'alta cucina?
„Mám rôzne revolúcie. Podľa môjho názoru, prvotná revolúcia je revolúcia našej identity, jasne pochopím, čo sme. Italiane e italiani, quindi, una volta per tutte emanciparci per esempio dalla cucina inglese – non per mancanza di rispetto, ma per acquisizione di chi siamo davvero. Kandidatúra UNESCO je jednou súčasťou procesu. Druhá je veľmi dôležitá revolúcia insieme alla prima, cioè quella di ritrovare un felicità culinary nella nostra cucina, que non vuol dire soltanto fare dei piatti che fanno bene allá salute, ma anche far star bene gli animali, e tutti gliiziamo cheche , moja palica a soprattutto osoba. Per cui, stare bene in cucina, produrre del buon cibo. La cucina italiana správne perché nasce dal focolare domestico è l'esempio più giusto perché il focolare domestico è accoglienza, intimità, piacere di stare insieme – a dispensar da come siamo e da chi siamo.»
Lei faceva referimento all'identità. Počítate ogni giorno, ogni mesiace, da anni, históriu produktov a výrobcov, spotrebiteľov a šéfkuchárov, stále nás prekvapujete?
