Puede obtener más información sobre el ragu modenese en nuestra versión larga, así como una receta si no tiene una sartén instantánea, aquí.
Ako pripraviť kvalitné cestoviny v reštaurácii
Poznámka na záver: Najväčší rozdiel medzi cestovinami reštauračnej kvality a cestovinami, ktoré si pripravíte doma, je spôsob, akým cestoviny dokončíte a posypete. Najlepší spôsob, ako dokončiť túto špecifickú omáčku, je uvariť cestoviny 1 minútu pred časom na obale, potom ich scediť a preniesť na nepriľnavú panvicu s približne 1/4 – 1/2 šálky omáčky na porciu. Keď sú cestoviny dobre prepečené, pridajte syr a čili vločky podľa potreby a položte na tanier. Okamžite využite výhodu.
Pot Ragu Receta instantánea de Modenese
Čas varenia 2 hodiny 30 minút
Celkový čas 2 hodiny 45 minút
- 2 polievková lyžica Extra panenský olivový olej
- 1/2 malý cibuľa
- 1 malý mrkva
- 2 stonky zeler
- 4 4 unca Parmská šunka nasekané
- 4 4 unca mortadella nasekané
- 1 kniha mleté bravčové
- 1 parmezánová kôra alrededor de dos onzas
- 1/2 liter kurací vývar bez sodíka
- 2 poháre Syr Parmigiano Reggiano jemne nastrúhaný
- Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájame nadrobno.
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Nakrájajte si proscuitto, mortadellu a mleté bravčové mäso.
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Agregue aceite de oliva a la sartén instantánea y seleccione saltar alto. Cuando esté caliente, agregue las cebollas, las zanahorias y el apio. Caramelizar, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue las carnes, la ralladura de parmesano y el caldo suficiente para cubrir apenas (aproximadamente 1/2 qt) en la sartén. Cubra y ajuste a alta presión durante 2 horas y 15 minutos.
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Cuando se acabe el tiempo, suelte rápidamente, luego retire la corteza de parmesano.
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Ajuste el fuego nuevamente para saltear a fuego alto y cocine, revolviendo, hasta que la salsa se reduzca a su gusto, de 5 a 10 minutos. Agregue el queso y disfrute.
