Ragù alla bolognese: i consigli per farlo perfecto
Oficiálna receptúra ragú alla bolognese è stata depositata dala delegazione regionale dell'Accademia Italiana della Cucina vytlačená Camera di Commercio di Bologna. Academy stessa preto nenavrhuje aktualizovanú verziu, ktorá poskytuje možnosť použitia tagli di manzo alternativi alla cartella (svalová časť bránice): ako náhrada infatti if possono scegliere pancia, fesone di spalla e fusello. Súhlas, inoltre, náhrada a 5 polievkových lyžíc pomodoro omáčky alebo 20 g trojitého koncentrátu, s passata di pomodoro alebo pelati. Postup je však nezmenený: dopome počiatočnú rosolatura di pancetta, verdure e meat, podávame slow, lunga, cottura.
ryža s ragu
Il ragù: ryžový základ
4 nové ryžové jedlá s ragú
Čerstvé tagliatelle all'uovo s ragú
Involtini di scarola s ragú ristretto
Pasticcio di patate s ragú ai funghi
Savarin di semolino s ragú ai piselli
