Altra novità dell'anno sono le due nuove macchine per il zmrzlinový kokteil che spopola negli Stati Uniti e v Ázii
Pre európsky trh som spotreboval viac ako gelato, zaokrúhlil som to nahor a prodotto da affiancare alla propria offersa ristorativa, ed ecco che added la kombinácia macchina-vetrina che bravčová masť, konzervovaná a prezentovaná pubblico il gelato. „Je to nový systém, ktorý mi umožňuje vytvoriť uhlovú gelateriu v ristorante, v bistre, v pasticcerii, per aggiungere il gelato ovunque“.
Šéfkuchárka Marianna De Palma zrazu pripravila dezert na báze gelato composto da torta di rose, gelato alla rosa a jus al rosolio, na jemné pečivo che grazie al gioco di temperature risvegli il palato. Riaditeľ skvelého cateringu Bibendum pripravil svoj dokonalý recept, ktorý si môžete zopakovať aj doma, stelesňujúci jeden zo súčasných trendov so zaujímavým gelato a dezertom: nielen ovocie, ale aj Gusti ai fiori o alle verdure.
Iné trendy? Michela Iorio hovorí niečo: «Dai corsi di specializzazione della Gelato University posso dirti che l'attenzione esta ando ver le zeleninové nápoje, na vegánsku zmrzlinu, stráviteľnejšiu a s nízkym glykemickým indexom senza zuccheri. C'è molta sperimentazione aj s i ázijská chuť ako matcha, sezam nero, fagioli azuki. I gelatieri som študoval toľko in questi ultimi due anni e quindi c'è grande fermento“.
