Super ľahký hladký a krémový hummus Som food blog Som food blog

So sušeným cícerom najradšej robím hummus. Taký krémový, taký zasnený, toľko ľudí sa cíti ako skromná fazuľka. Máte radi hummus? Môžem (a jedol som) po polievkových lyžiciach, nie je potrebná žiadna jedlá zelenina. Väčšina receptov na internete používala konzervovaný cícer, ale po vyskúšaní tohto cícerového hummusu, ktorý ste si sami pripravili, sa už možno nikdy nevrátite! Keď robíte hummus od začiatku, zo sušeného cíceru, môžete použiť čerstvo uvarený horúci hrášok, čo znamená, že váš hummus je horúci. Ak ste ešte nikdy nejedli horúci hummus, zastavte všetko a pripravte si tento recept, pretože to zmení hru.

čo je hummus?

Ak neviete, hummus je lahodný vegánsky dip / dip vyrobený z cíceru, tahini (o tom neskôr), citrónu, cesnaku a korenia. Pochádza z Blízkeho východu a je populárny po celom svete vďaka tomu, že je lahodný a výživný. Má bohatú a dlhú históriu a pravdepodobne ste ho videli v potravinách v malých skladoch, ale môžete si ho ľahko vyrobiť doma, lepšie ako kupovať v obchode.

Zvyčajne sa konzumuje ako dip / predjedlo, pokvapkané olivovým olejom a bylinkami, podávané s čerstvou pitou. Nájdete ho tiež ozdobený koriandrom, paradajkami, cibuľou a uhorkami a podávaný s falafelom alebo ako súčasť mezze taniera s množstvom rôznych pripravených malých jedál, ako sú tzatziki, Muhammara alebo Baba Ganoush.

Môžete ho použiť aj ako nátierku na sendviče alebo wrapy, podávať s množstvom čerstvej zeleniny na naberanie, dávať do šalátov, jesť s vajíčkami alebo len tak naberať (moja obľúbená metóda!)

Čo obsahuje hummus / zložky hummusu

Cícer (cícer)

Cícer (alebo fazuľa garbanzo) tvorí väčšinu hummusu. Sú super výživné – vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku s množstvom vitamínov a vlákniny. Môžete si ich kúpiť sušené alebo zavárané, no my máme najradšej sušený cícer.

Prečo používať sušený cícer?

Rozumiem, je veľmi pohodlné otvoriť krabicu cíceru a urobiť hummus. Je to rýchle a jednoduché a navyše to chutí výborne. ALE, namáčanie a varenie vlastného cíceru je oveľa chutnejšie a výnosnejšie. Do vody, v ktorej ich varíte, môžete pridať ďalšie aromatické látky a zaberú menej miesta vo vašej špajzi. Vyhrať vyhrať vyhrať!

V špajzi máme obrovskú nádobu sušeného cíceru na výslovný účel pridávania cíceru do kokosového kari a iných polievok, výrobu falafelov, výrobu taiwanských cícerových nugetiek a cacio e pepe chrumkavého cíceru.

tahini

Tahini je pasta vyrobená z praženého, ​​lúpaného sezamu. Má konzistenciu orechového masla a je toastový, voňavý a super lahodný. Hummusu dodáva orieškovú jemnosť a nemožno ho ignorovať. Môžete si ho pripraviť doma (recept bude čoskoro k dispozícii!) Alebo si ho jednoducho kúpiť v obchode. Z jednej nádoby by sa malo pripraviť niekoľko dávok hummusu.

Citrónová šťava

Na vydieranie svojho humusu nevyhnutne potrebujete trochu čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Pridajte trochu kyseliny a sviežosti, aby ste kontrastovali s bohatosťou tahini a cíceru. Množstvo pridanej citrónovej šťavy môžete zmeniť podľa potreby. Ak ste citrónová hlava, vytlačte trochu viac!

Ajo

Strúčik cesnaku (alebo dva) dodá trochu tepla, pretože je pridaný surový a štípe. Ak nie ste fanúšikom čerstvého cesnaku, môžete si dať pečienku, ktorá bude nadýchanejšia a jemnejšia, ale práve surový cesnak v humuse je to, čo mu dáva závislosť, ktorá vám dá chuť zjesť viac.

Soľ a korenie

Nezabudnite si osoliť hummus, pretože slaný hummus je jednoducho smutný. Kmín dodáva teplý zemitý charakter. Ak chcete, na záver môžete pokvapkať údenou paprikou, sumachom alebo trochou alepu na trochu jazzu!

Extra panenský olivový olej

Olivový olej do hummusu nedávam, ale VŽDY skončíme s pekným ovocným extra panenským olivovým olejom.

Ako pripraviť super krémový a hladký hummus

Teraz, keď vieme, čo potrebujeme, tu je návod, ako to urobiť:

1. Namočte si sušený cícer cez noc. Rada pridávam trochu sódy bikarbóny, ktorá pomáha zmäkčiť cícer, ale je to úplne voliteľné.

2. Uvaríme cícer. Prepláchnutý cícer dáme do hrnca s VEĽKÝM množstvom vody a dusíme asi hodinu, alebo kým cícer nezmäkne. V tomto bode môžete pridať aromatické látky, ak sa cítite dobrodružne – tu som to nechal jednoducho, ale môžete pridať allium (cibuľa, šalotka, zelená cibuľa, pór atď.). Udržujte ich veľké, aby ste ich mohli pred mixovaním vybrať.

3. Miešanie! No počkajte, cícer si môžete aj ošúpať, ak ste blázon do super hladkého hummusu. Trvá to trochu dlhšie a niektorí ľudia prisahajú, že práve toto robí ich hummus super hladkým, ale ak používate sódu bikarbónu a varíte dostatok cíceru, osobne si myslím, že to nie je potrebné. Ale ak potrebujete nejaký čas na meditáciu, práve vtedy by ste si cícer ošúpali!

Späť k mixu. Všetko rozmixujeme pomocou mini kuchynského robota. Mali by ste začať zmiešaním tahini, citrónovej šťavy, cesnaku a trochy ľadovej vody, kým nebudú svetlé a nadýchané. Ľadová voda je to, čo pomáha tahini premeniť sa na hladkú emulziu. Začnite s tahini a citrónom, pretože je oveľa jednoduchšie zjemniť tahini, keď v kuchynskom robote nie je nič iné.

Keď bude vaša citrónová tahini zmes svetlá a nadýchaná, pridajte scedený cícer a rozmixujte, kým nebude úplne hladká. Dajte mu minútu navyše, keď si myslíte, že to vyzerá hotové, aby ste sa uistili, že je všetko super krémové.

Najlepší čas na konzumáciu hummusu je hneď potom, ako ho pripravíte a je ešte teplý. Tak zasnené. Umiestnite ho na tanier, zatlačte do stredu, naplňte mlákou extra panenského olivového oleja, posypte bylinkami alebo paradajkami, uhorkami a nakrájanou cibuľou a vydajte sa do mesta.

PS: keď už prídete na chuť klasickému hummusu, vyskúšajte tento miso hummus s chrumkavou cibuľovou chrumkavosťou, je na čo umrieť.