V Relais Franciacorta v Corte Franca (Brescia) sa práve skončil 67. ročník La Rossa. 33 nových hviezd, 17 zelených hviezd: tu sú
Dňa 23. novembra 2021 sa 67. vydanie Michelin Guide Italy: konečne späť a so záverečným kokteilom. Žiaľ, 33 nových ocenených hviezd, 2 druhé hviezdy a žiadna tretia nová hviezda. Už druhý rok sa udeľuje aj Zelená hviezda šéfkuchárom, ktorí podporujú udržateľnejšiu kuchyňu: najmenej 30. Spomedzi mnohých očakávaných inovácií je v skutočnosti len veľmi málo.
Regióny, ktoré "rastú"
20 regiónov zastúpených na polostrove stovkami reštaurácií označených hviezdičkou. Chýba mu Molise, ktorý pre Michelin neexistuje. Väčší znak vyššej kvality a výskumu v regiónoch ako Kampánia a dve nové hviezdy v Janove a okolí. Prvá hviezda Michelin, množstvo reštaurácií, očakávané mená akokričať, Antonio Biafora v San Giovanni in Fiore (CS); árie od šéfkuchára Paola Barrale v Neapole; Kampaň Cannavacciuolo so šéfkuchárom Nicolom Sommom vo Vico Equense (NA), ktorý vedie Antoninov nový projekt. Stephane zippl v reštaurácii z roku 1908 v Renon / Soprabolzano, ktorá tiež získala zelenú hviezdu. Nikita Sergev vyhral svoju prvú možnosť Herňa v Porto San Giorgio (FM); do Benátok Miestne od Mattea Tagliapietra; V Miláne šéfkuchár Felix Lo Basso so svojou reštauráciou len pre 12 osôb Domov a reštaurácia. Na Sardínii potrebujete prvú hviezdu finlandese Arzachena a Sadler, ktorý sa pomstí hviezdou za Ako Claudio Sadler v San Teodoro (SS) a vyhráva cenu pre svojich dvoch mladých kuchárov. Na Sicílii Fradis Minoris od šéfkuchára Francesca Stara vyhráva hviezdu a zelenú hviezdu v Pule (CA) a šéfkuchár Mauricio Zillo na Reštaurácia Gagino z Palerma! Udri a krič Solaika Marrocco di Reštaurácia Primo v Lecce, ktorý tiež vyhral Ocenenie Michelin Young Chef Award 2022.
Namiesto toho mnohé mená strácajú svoje hviezdy, pričom vynechávajú tých, ktorí svoje hviezdy strácajú v dôsledku zatvorenia reštaurácie, vrátane reštaurácie bratov Costardiovcov (povzdych tých v miestnosti).
Dve x dve hviezdičky
Neuveriteľný výkon dvojhviezdičkového šéfkuchára Giovanniho Solofru, Tre Olivi di Paestum (SA), od nuly po dve hviezdičky. Dve hviezdy aj pre Kresios Giuseppe Iannottiho v Telese Terme v provincii Benevento.
30 zelených hviezd
Do roku 2021 si podmanili prvé zelené hviezdy v talianskej histórii, Mattea Metullia, Rocca De Santisa a Davida Oldaniho. Pre rok 2022 odovzdávajú ceny na pódiu Federica Pellegrini. Byť uznaný za svoju ekologickú prácu, s hviezdami a adresami Bib Gourmand (s pomerom kvalita / cena menej ako 35 €). Medzi najznámejšie mená patrí reštaurácia Venissa na ostrove Mazzorbo v Benátkach, San Brite v Cortine, Signum v Saline a La Prèsef, farma vo Valtelline. Všimnite si významnú prítomnosť reštaurácií medzi Trentinom a Alto Adige. Okrem svojej prvej michelinskej hviezdy aj reštaurácia šéfkuchára Stephana Zippla z roku 1908 v Renone / Soprabolzano.
Špeciálne ceny
Ocenenie Michelin Chef Mentor Award, ktoré ponúka Blancpain, získava Nadia Santini, šéfkuchárka reštaurácie Dal Pescatore, historickej tri hviezdičky Michelin. Ocenenie Michelin Room Service 2022, ktoré ponúka školiaca škola Intrecci pre izbovú službu, získal Matteo Zappile, komorník reštaurácie Il Pagliaccio v Ríme, s dvomi hviezdičkami Michelin. Najlepší someliér 2022, ktorý ponúka konzorcium Brunello di Montalcino, si odnáša Sonjia Egger z reštaurácie Kuppelrain (BZ).
Nový BIB Gourmand
Le Bib Gourmand je symbolom reštaurácie, ktorá ponúka príjemný kulinársky zážitok s kompletným menu za menej ako 35 €. V sprievodcovi 2022 je 20 nových Bib Gourmands, spolu 255 reštaurácií. Všimnite si v galérii niektoré adresy v Turíne, Lombardii a tiež Le Nove Scodelle, čínsku reštauráciu v Miláne. „Rím je mesto, ktoré si nárokuje prvenstvo Bib Gourmand: celkovo 10, vrátane 4 nových. Medzi nimi nové dobrodružstvo Roya Cáceresa v „Charnel“, živý a moderný návrh,“ povedal Sergio Lovrinovich, riaditeľ sprievodcu po Taliansku MICHELIN. Regiónom s najväčším počtom Bib Gourmand je stále Emilia-Romagna s 35 reštauráciami.
Franciacorta, nový dom Michelin na tri roky
Novinári a šéfkuchári sa zišli v Relais Franciacorta, v srdci vinárskej oblasti, ktorá sa rozhodla usporiadať prezentáciu sprievodcu na tento a na ďalšie dva roky. Franciacorta je hornatý región medzi Bresciou a jazerom Iseo v Lombardii, kde sa vyrába homonymná talianska klasická metóda, ktorá ako prvá získala označenie DOCG v roku 1995. Získava sa z Chardonnay, Pinot Nero a Pinot Bianco, vyrába sa ako šampanské. už V priebehu rokov, vďaka práci výrobcov v regióne, vyzval Francúzov na vysokokvalitnú pôdu. Prezentáciou sprievodcu Michelin chcú v tomto projekte vyznačiť ešte jeden bod na propagáciu vína a regiónu.
Prezrite si galériu
