Surová šunka San Daniele, Rosa di Gorizia, grappa a syry z najstaršej tradície Friuli-Venezia Giulia
Náš výlet do Friuli-Venezia Giulia Je bohatá na gastronomické tradície a dobré produkty, ktoré musíte vidieť. Tu sú tie najdôležitejšie!
Surová šunka San Daniele
Dop od roku 1996, vyrábané len s Talianske prasatá, patrí medzi najobľúbenejšie šunky. Je uznávaný pre svoj charakteristický tvar gitary a prítomnosť nohy. Po krájaní na plátky má ružovú farbu, biely tuk a sladká a slaná chuť, ktorá sa starnutím stáva intenzívnejšou.
Montasius
Je to Dop, syr z kravského mlieka, varené a polotvrdé cesto, s malými pravidelnými otvormi. Môže mať štyri zrenia: čerstvá, od šesťdesiatich do stodvadsať dní, je mäkká a jemná; mezzano, päť až desať mesiacov, má plnú a rozhodnú chuť; starne viac ako desať mesiacov, stáva sa chutným a trochu pikantným; Veľmi stará, po osemnástich mesiacoch zrenia je slaná a rafinovaná, vhodná aj na strúhanie. Vynikajúca ako prísada do kuchyne, je protagonista Afriky.
Formadi Frant
Prezídium Slow Food, sa zrodilo ako produkt získaný z pastvín Carnia, keď to bolo potrebné zachráňte zlé syry, ktorí boli zdrvení (zbesilí) a znovu zložte s pridaním mlieka, smotany, soli a korenia. Má sivobielu farbu, kompaktnú, krémovú konzistenciu, jemne korenistú chuť a koreniny, ktoré sa menia od dvoch týždňov do dvoch mesiacov. Výborná je na rizoto, na polente alebo s varenými zemiakmi..
pitina
Vyzerá to ako veľká roztlačená mäsová guľa, ale po krájaní vyzerá ako saláma. The mletá zverina, koza alebo jahňacina,dnes zmiešame s malou časťou bravčovej masti,ochutíme soľou,čiernym korením,bylinkami a cesnakom,posypeme maizenou,potom dym a nechá sa dozrieť. Môže sa jesť tak, ako je, alebo varené na grile alebo orestované v octe.
Ruža z Gorice
Je to odroda miestnej čakanky (Slow Food Presidium), s charakteristickým tvarom pripomínajúcim kvet, od ktorého dostal svoj názov. Strapce sa zbierajú medzi novembrom a decembrom, potom prechádzajú procesom „vynucovania“, počas ktorého sa farba zmení zo zelenej na červenú. Chrumkavá a nie veľmi horká, je známa ako najdrahšia čakanka., a milujú ho mnohí z najlepších šéfkuchárov, ktorí ho kombinujú s inými kvalitnými ingredienciami.
Grappa
Friuli patrí medzi najdôležitejšie regióny na výrobu tohto výlisky z výliskov, miestne známy aj ako sgnape a zdá sa, že výroba sa tu začala už v 1980. storočí. Popri menách slávnych výrobcov ako Nonino, ktorý bol priekopníkom výroby jednoodrodových grappov a vynašiel hroznovú pálenku v polovici XNUMX. rokov, stále existujú zaujímavé malé remeselné liehovary.
