Všetky tajomstvá tradičného maďarského jedla a recept na dokonalú prípravu guláša, ktorý si zamilujete
Dobrý tanier mäsa na pare je to, čo potrebujete na zotavenie sa z prvého jesenného prechladnutia, ktoré aj z klimatického hľadiska skôr či neskôr príde. S jemným nádychom papriky sa situácia stáva zaujímavejšou: testovanie vyjadruje váš názor.
Jedlo, pri ktorom nám bije srdce, je tradičný maďarský guláš ktorý by sa v pôvodnom jazyku nazýval gulyás. Názov pochádza z gulya, čo znamená stádo dobytka. Mäso, ktoré sa používa na jeho prípravu, je v skutočnosti hovädzie mäso, najlepšie s prednou časťou stehna, krku alebo pleca.
V celej strednej a východnej Európe však možno nájsť zaujímavé úpravy na báze rýb, bieleho mäsa a jahňaciny. Tradičný recept pochádza od maďarských pastierov, ktorí mäso uvarili vo veľkom hrnci na ohni, ochutili masťou, cibuľou a paprikou. Doma je tiež zvykom zavádzať zemiaky nakrájané na štvrtiny alebo hrubé kocky a nakrájanú mrkvu. Receptúra, prirodzená od stredoveku a konzumovaná až do XNUMX. storočia len pastiermi dobytka na pastvinách, sa potom rozšírila aj v meštianskych domoch a za hranicami národa. Medzi každým maďarským mäsovým gulášom, vrátane pörköltu a paprikášu (ktorý obsahuje aj kyslú smotanu), sa guláš stal symbolom maďarskej kultúry jedla. Nie je to však náhoda. Popri Politický konflikt s Rakúskom koncom XNUMX. storočia.Uhorsko potrebovalo dokázať svoju kultúrnu nezávislosť a odlíšiť sa od rakúskych zvykov. Guláš bol zvolený za jeden zo symbolov Maďarska a čoskoro sa stal známym v celej Európe a na planéte.
V galérii teraz nájdete modernejšiu verziu tradičného maďarského jedla. kde bravčovú masť nahradilo maslo. Pridanie paradajok, ktoré v tradičnom recepte chýbajú, „odľahčí“ potrebné dochucovadlá, aby sa mäso nevysušilo.
Prezrite si galériu
