Tra i dolci de ella Befana italiani ce ne sonono diversi legati alle tradizioni regionali, e multi altri prettamente locali. E quindi alebo absolútne sconosciuti alebo zvyšku Talianska málo oznamovali. prísť cammelli di Varese, deliziosi dolci de ella Befana na báze cestovín sfoglia e, ako navrhuje, a forma di camello, cosparsi di zucchero a spennellati di uova per farli diventare lucida e croccante. Vo Varese to bolo bohatšie počas festivalového obdobia, presne počas Troch kráľov, posado vengono prodotti solo per il six gennaio, omaggio tam tradícia, ma trstina symbol accoglienza a di buon auspicio per l'anno appena iniziato. «Noi abbiamo cominciato a primi dell'anno, ma già qualcuno ce li ha ordinati prima», spiega Marco Maculantitolare de ella storica pasticceria Maculan di Varese.
Pôvod i Camelli di Varese
Môj majiteľ sedel v cammelli? Dobre, ja som mág, che, druhý ako Vangelo di Matteo, nasleduje “l'astro” giungevano a Gerusalemme per adore Gesù in groppa ai camelli. Môj prenajímateľ sedel vo Varese? Prešla bohatá legenda o varesotte, druhá miestna novinka, správna relikvia troch kráľov, ktorú Federico Barbarossu natrel v kostole Sant'Eustorgio v Miláne. Nel papagayo camino verso la Germania, furono portate all'arcivescovo di Colonia, dávajúc svoju vlastnú podporu Varese. Da esta aneddoto gli abitanti de ella città brianzola hanno ideato questi deliziosi dolcetti, la cui forma deriverebbe spravna dalla cavalcatura più conosciuta dei Re Magi (questi stop si spostassero anche con elefanti e cavalli), antico nodoleela un , di frolla alebo persino di pane. Pravda alebo legenda? Málo dovezené, pózovalo pri príležitosti Epifania nelle pasticcerie di Varese i camelli di pasta sfoglia sono immancabili. „Priemerne sme v tomto období pripravili štyristo kg cestovín sfoglia per i camelli. Ak to dokážeme s ďalšou pastou, e-mailom più richiesto è questo – pokračovanie Maculan.
Sono belli e divertenti da viewre, anche facili da fare. «Jediná ťažkosť vzniká v znalosti čašníka a nohy impasto a v krátkom čase (a pazienza, ndr) ho vykonať». Po príchode na supporto gli stampi di misure násobky. “Dai più piccoli, per i cammelli da insert nella calza de ella Befana, ai più grandi, come Arturo, da noi così ribattezzato, da farcire con panna e/o crema pasticciera”. K jeho bohatšej chuti sa pridáva aj frutta fresca oppure la cioccolata. “Ma i puristi la richiedono di semplice pasta sfoglia”. Počas celého roka netrovali, ale tradície ich rešpektovali. E allora Maculan, negli altri giorni dell'anno, zvyšuje verziu che li ricorda, «una torta di sfoglia kruhový objazd, quindi non a forma del camel». Ecco la ricetta da provera casa per i camelli di Varese, dolce dell'Epifania diverso dal solito.
La ricetta dei cammelli di Varese di Marco Maculan – Pasticceria Maculan (VA)
Ingredientes
1 kg silného ovocia
1 kg osla
30 g špinavého
voda qb
proces
Nasypte múku do klavíra a pridajte somára do pezzetti, impastate a con entrambe le mani stendete l'impasto a piegatelo a cuatro pieghe. Lasciate bude odpočívať v chladničke kvôli minerálu.
Na záver riprendete l'impasto a piegatelo altre due volte. Lasciatelo riposare za altre kvôli rude.
Pripravené na použitie, položte ho a označte ságomu pečiatkou.
Lasciate riposare a cammelli na inú náležitú rudu, poi appena prima di informarli, spennellateli con acqua, zucchero ea chi piace cannella. Rúru nastavte na stoosemdesiatdeväťdesiatdeväťdesiat °C a keď bude mať vyššiu teplotu asi pätnásť minút.
