Per poter stare tranquilli pri príprave základného dolce è capire Páči sa mi Pastorizare la uova. Koľko som otočil, aby som pripravil dobré tiramisù, jedno zabaione alebo majonézu a videl som sedem fermati perché timorosi di imbattervi v qualche batterio utilizazzando le uova raw? Da oggi in poi non dovrete avere
Čo znamená pastorizzare?
Pastorizzare odvodené od mena anglického biológa Pastor e znamená sottoporre gli kŕmené a vysokoteplotné tepelné spracovanie Pre uccidere gli eventuali germi pathogeni presenti, pericolosi per la salute, udržiavanie pri živote però gli altri mikroorganizmy ricchi di proprietà. Il rischio più comune con le uova è, infatti, quello de contrarre infekcia salmonelou.
Rozbité vajce s celými vajcami-cphoto
Uova, tuorli alebo albumi: ecco come si pastorizzano
Ak possono pastorizzare uova úrok alebo voľná parti di esse, poď sem žĺtok Ellaalbum. A dá sa použiť na sladké prípravky, ako je mascarpone krém, alebo na omáčku, ako je majonéza. Nepostrádateľné attrezzo, to je teplomer da kuchyne, že súhlas s meraním teploty sciroppo di zucchero, ktorý musí raggiungere i 121 °.
uova úrok
Dovete pripravuje dolce, považované za che per 3 uova úrok toto som videl 150 g cukety mi 25 g vody. Začnite montare le uova s metà dello zucchero. L'altra metà la metterete v pentolino s l'acqua e porrete tutto sul fuoco, zmiešané s cucchiaio. Skontrolujte teplomerom che lo sirup di zucchero raggiunga i 121° e poi versatelo pomaly sulle uova Zostavte a jemne premiešajte. Týmto spôsobom avrete ottenuto le uova pastorizzate. Na prípravu vašej ricetta ricordatevi di sottrarre a 150 g cukety giù utilizzati.
albumov:
používaním 3 albumy pastorizzati, Montateli s pizzico di sale. Pokus o osud pentolino scaldare 50 g cukety v 25 g vody a lasciate che lo sciroppo raggiunga i 121° e poi spegnete. Verse lo sciroppo sopra gli albumi Montati a neve ben cerrado a mescolate per non farli smontare. Ricordatevi di toglière 50 g zucchero dalla vostra ricetta!
Tuorli
Videl som servono voľne tuorli, montateli s 50 g cuketyspať s ostatnými 50 g sempre di zucchero a 25 g vody pripraviť sciroppo. Zúčastnite sa quest'ultimo abbia raggiunto i 121° e poi versatelo sopra i tuorli montati, mixujte basso verso l'alto. Reed v tomto prípade togliete 100 g zucchero dalla vostra ricetta.
príprava šalátov
Se la pastorizzazione di uova vi podávajte na prípravu šalátu, jedzte majonézu, allora dovete nahraďte cuketu dell'olivový. Postup je uprostred ricette dolci: dovrete scaldare l'olio uvedený vo vašom prípravku a poi zjednoťte to alle uova montate (tuorli, albumi alebo interest). Dbajte na to, aby ste olej vyliali až po okraj a priebežne ho umývajte ovocím.
Príďte pastorizzare le uova con il guscio?
Un'alternativa little diffusa è quella di Pastorizzare uova con il guscio. Postup sám o sebe nie je zložitý, ale nie je ľahké dosiahnuť konštantnú teplotu 61 ° po dobu 4 minút. Il režim, ale, c'è. Ecco come fare: zmiešajte s vodou pri izbovej teplote pentolu, poi immergetevi le uova, che dovranno essere coperte da circa 3 centimetri di acqua. Pristúpte k ohňu k fiamma bassa a ponorte do vody teplomer na jedlo. Cieľ raggiungere all'acqua teplota od 61°C: tu vorranno 10 minút dookola. Nel frattempo, pripravte si nádobu s vodou izbovej teploty a ciotolu s vodou a ghiacciom. Appena the acqua della pentola avrà raggiunto i 61° aggiungete a gucci della acqua della caraffa: to poslúži na zabránenie ďalšiemu zvyšovaniu teploty. Pokračujte v così in modo che le uova rimangano pri 61° asi 4 minúty. A volta scolate, ponorte uova nella ciotola s l'ľadová voda.
V návode, ktorý naznačuje bezpečné pastorizzazione
I consigli per pastorizzare le uova
