Torta sa môže zmeniť z roztomilej na výnimočnú so správnymi dekoráciami! Vedeli ste, že fondant sa skladá zo 4 ingrediencií?
Ak ste fanúšikom krásnych tort v americkom štýle, vysokých a viacvrstvových, farebných a pokrytých personalizovanými dekoráciami, určite by ste sa mali naučiť, ako na to. cukrová pasta.
Len malý manuál
Cukrová pasta nie je nič iné ako zmes vyrobená z glukóza, želatína, voda a práškový cukor ktorý je pripravený za krátky čas a dá sa ľubovoľne farbiť potravinárskym farbivom.
Konzistenciou je plastelína. s ktorou sa deti hrajú, mäkká plastelína, ktorá po zaschnutí mierne zaschne a zachová si svoj tvar.
S fondantom a s veľkou dávkou manuálnej zručnosti pripravíte skutočne umelecké diela.
Ale ak nie ste veľmi zruční, stále ho môžete použiť ako polevu na koláče a koláčiky tak, že ho vyvaľkáte valčekom alebo vykrojíte vykrajovačkami.
Dá sa samozrejme kúpiť aj hotová a farebná, no vyrobiť si ju doma je také jednoduché a lacné, že to stojí za vyskúšanie.
Ako vyrobiť cukrovú pastu
Ingredientes
5 g ľadu, 500 g práškového cukru, 50 g glukózy alebo medu, 40 ml vody.
proces
Ľad zmäknite vodou a glukózu alebo med zohrejte oddelene.
Istinglass po stlačení rozpustite v glukóze a nechajte úplne rozpustiť.
Všetko nasypte do práškového cukru a začnite pracovať rukami, kým nezískate tvarovateľnú a elastickú zmes.
Takto získaná cukrová pasta je biela a v tejto fáze môžete pridať farbivo, najlepšie v prášku, aby ste ju premenili podľa svojich potrieb.
Konzervovanie fondánu
Keď je pripravený, môžete ho zabaliť do stretch fólie a nechaj to v špajzi (nikdy nie v chladničke) niekoľko mesiacov.
Skvelé sú aj vrecká na mrazené potraviny, dôležité je, aby dovnútra neprepúšťali vzduch.
Uchovávajte mimo dosahu zdrojov nadmerného tepla a chladu.
Neodporúča sa ho zmrazovať.
Ako farbiť cukrovú pastu
Ako sme povedali, je lepšie použiť gélové alebo práškové farbivá pretože tekutiny zmenia jeho konzistenciu.
Odmerajte farbivá a postupne ich pridávajte, kým nedosiahnete požadovanú gradáciu.
Na trhu nájdete naozaj všelijaké farby a odtiene, dokonca aj trblietky a metalízu, no len pohrávaním sa so zmesou púdrov. môžete si vytvoriť svoj vlastný pantone.
