Typická zimná zelenina, bodliak, má chuť podobnú artičoku, o niečo sladšiu. Vynikajúce sú pečené alebo pečené v rúre. A gratinované sú ešte lepšie!
I karta sú blízki príbuzní artičokov, obe pochádzajú z divého bodliaka a tiež vyzerajú podobne – trs veľkých, dlhých, striebornozelených listov. Ide o zeleninu, ktorá dozrieva v zime a najznámejšie odrody sú Romagna obrie, Riccio d'Asti, Bolognese a Gobbo z Monferrata. Ten je tak pomenovaný, pretože sa pestuje ohnutím hrotu a zahrabaním do bočných otvorov. Tento proces spôsobuje rast hrbatého a bieleho bodliaka, kvôli nedostatku svetla.
Plné vlákniny a minerálov
Bodliak je veľmi nízkokalorická zelenina, a preto je vhodná pre každého, kto má problémy s rovnováhou. Sú teda bohatí vlákniny a minerálnych solínajmä draslík a vápnik. Ale jeho najdôležitejšou cnosťou je to čistenie, najmä pokiaľ ide o pečeň. V skutočnosti táto zelenina obsahuje látku nazývanú silybín, ktorá pomáha telu odstraňovať toxíny.
Ako si ich vybrať
Bodliaky by sa mali brať s listami tesne, kompaktnými a neporušenými. Vyberte si ich čo najviac biely, s pár stopami zelenej budú sladšie. Ak ich chcete vyčistiť, odstráňte krajné listy a potom ich odstráňte škrabkou na zemiaky. najtvrdšie rebrá, k nežnému srdcu. Na varenie nakrájajte stonky na dĺžku 15-20 cm, odstráňte všetky vonkajšie rebrá z rebier a nalejte ich do veľkého množstva kyslej vody. Nechajte ich variť 2 až 3 hodiny, aby stonky zmäkli. Potom ich môžete upiecť alebo opražiť na panvici s olejom a cesnakom.
Recept: gratinovaný bodliak
Vyčistite podľa odporúčania 1 kg bodliakov, nakrájajte ich na malé kúsky a urobte ich vriaci vo veľkom množstve slanej vody po dobu 2 hodín. Keď sú mäkké, sceďte ich a nechajte vychladnúť. Medzitým namastíme maslom vymastený pekáč, položte prvú vrstvu bodliakov, hojne posypte parmezánové vločky a maslo. Prikryte Bešamel. Pridajte novú vrstvu bodliakov a znova ich zasypte parmezánom, maslom a bešamelom. Vložte misku do rúry pri 180 ° po dobu 30-40 minút, kým neuvidíte, že sa na povrchu vytvorí zlatá kôrka. V tejto chvíli vyberte z rúry a ihneď podávajte.
Postupujte podľa tipov v galérii, aby ste ich uvarili tým najlepším spôsobom
Prezrite si galériu
