Chicken Pea Chicken Peas Recept Taiwanese Vegan Som food blog Som food blog

Jedného dňa urobil Mike falafel a keď som zvolala tieto chutné malé kúsky vyprážanej dobroty, pomyslela som si, nebude taiwanské vyprážané kura chutiť ÚŽASNE? Navrhol som to Mikovi a išiel na preteky. Chuťovo to pristalo a hoci textúra očividne nebola kura, takmer som uprednostnil cícerovú verziu. Urobili sme test chuti spolu s verziou so sebou a viac než obstáli.

Čo je taiwanské vyprážané kura?

Možno sa pýtate, čo je taiwanské vyprážané kura. Ak ste ho ešte nemali, sú to malé šťavnaté kúsky vyprážaného kurčaťa s najúžasnejšou chrumkavosťou a chuťou. Predávajú sa všade na Taiwane: na nočných trhoch, v reštauráciách, kaviarňach boba a dokonca aj v supermarketoch. Sú absolútne jedným z mojich najobľúbenejších snackov.

Kuracie kúsky sú marinované v sójovej omáčke, cesnaku, sezamovom oleji, piatich koreniach, bielom korení a štipke cukru. Rôzni dodávatelia majú rôzne pomery, ale vo všeobecnosti sú to hlavné chuťové zložky. Po marinovaní sa kúsky kurčaťa obalia v múke zo sladkých zemiakov, ktorá im dodáva charakteristickú chrumkavosť. Trochu namočiť do horúceho oleja a potom už máte namierené do neba vyprážaného kurčaťa.

poznámky o varení

Podobne ako falafel by ste na ich prípravu mali použiť sušený cícer; z konzervy sa nepodarí, pretože cícer je už uvarený a keď ho rozmixujete, zmení sa na hummus.

Pretože používate sušený cícer, musíte plánovať trochu dopredu: Namočte cícer cez noc predtým, ako si chcete dať taiwanský popcornový cícerový snack.

Existujú dva spôsoby, ako vytvoriť nugety. Cícerovú zmes môžete rozmixovať do malých organických tvarov (ako falafely) alebo ak vám viac vyhovuje horúci olej, môžete urobiť veľkú placku a potom do nej karbonátku rozdrviť. zahrejte olej, keď je trochu tuhý.

Je jednoduchšie vyprážať menšie tvary a zachovať si pekný olej bez strúhanky, no čím viac organických tvarov získate rozlámaním na veľkú placičku, získate zaujímavejšie chrumkavé kúsky. Ak pôjdete cestou vynikajúcich palaciniek, váš olej bude mať určite viac náhodných omrviniek, takže choďte na to, čo je najpohodlnejšie.

Poznámky k prísadám

Majú plnú chuť taiwanského vyprážaného kurčaťa vďaka štedrému množstvu piatich korení a bieleho korenia. Five Spice je bežná čínska zmes korenia pozostávajúca z badiánu, klinčekov, škorice, sečuánskeho korenia a feniklu. Zmes sa predáva vo väčšine obchodov s potravinami a online, takže nie je potrebné vyrábať si vlastnú.

Čo sa týka chuti, päť korenín má nádych sladkého drievka z badiánu a feniklu a teplý základ zo škorice a klinčeka. Má najmenší nádych korenia s malým korenistým tónom sečuánskeho korenia. Hovorí sa, že päť korenín má päť vyvážených chutí čínskeho jedla: slanú, sladkú, kyslú, horkú a korenistú. Päť korení sa môže líšiť podľa značky, pretože zmesi sú jedinečné – ak zistíte, že nemáte radi päť korení, možno sa vám nebude páčiť vaša konkrétna značka piatich korení. Keď nakupujete online, milujeme organické produkty.

Špeciálne vybavenie

Kuchynský robot na spracovanie cíceru. Milujeme tohto malého od KitchenAid.
Malá, hlboká panvica.
Pavúk alebo štrbinová lyžica na odstránenie semien z horúceho oleja.

S čím sa podáva taiwanský vyprážaný cícer?

Taiwanské popcorn kurča sa zvyčajne podáva ako občerstvenie samotné alebo so sacharidmi, ako sú rezance alebo ryža. Skvele sa hodia k sezamovým rezancom, brokolicovému sójovému šalátu, nadýchanej ryži, miso uhorkovému pyré a zeleným fazuľkám alebo dokonca k domácej kávovej želé bublinke!

obloha

Tradične sa taiwanské popcornové kura podáva s vyprážanou thajskou bazalkou, ale pokojne dokončite bylinkami, ktoré máte po ruke. Mike vyprážal koriandr, pretože sme nemali bazalku a bolo to perfektné.