Autentické kuracie vyprážaná ryža Som blog o jedle

Kuracia vyprážaná ryža je jedným z tých ikonických jedál a niečo, po čom najviac túžim: ráno, keď ma raz poobede vyzdvihne, na večeru alebo polnočné občerstvenie. Kuracie mäso a ryža idú ruka v ruke. Sú jedným z klasických párov. Nie je to žiadne prekvapenie, pretože samotná esencia kurčaťa dokonale dopĺňa ryžu.

Kopanie do taniera s vyprážanou kuracou ryžou je kopanie do taniera z neba. Šťavnaté kura, chrumkavá ryža, žuvacie miešané vajíčka, restovaná cibuľa pre nádych sladkosti, zelený hrášok, ktorý vám pripomenie jar, a okrúhle, slané chute plné tónov zázvoru, cesnaku a bieleho korenia. Tak dobré.

Ako pripraviť vyprážanú ryžu z kuracieho mäsa

1. Príprava. Uistite sa, že všetky ingrediencie sú pripravené na použitie. Kuracie mäso by malo byť nakrájané a okorenené, cibuľa by mala byť nakrájaná na kocky, ryža by mala byť hotová, všetky zmesi by mali byť pripravené na použitie. Vyprážaná ryža sa uvarí rýchlo a vďaka tomu, že máte všetko pripravené, je to oveľa jednoduchšie.
2. Vajcia rozmiešame. Vajcia miešajte v horúcom woku, kým sa neuvaria, a potom ich vyberte z woku skôr, ako sa prepečú.
3. Uvarte kura. Pridajte kurča do horúceho woku, varte a potom vyberte.
   Opečte ryžu. Do woku pridajte trochu cibule, krátko povarte, potom pridajte ryžu, občas premiešajte a opečte, kým nebude horúca a mierne chrumkavá.
4. Premiešame a podávame! Vajcia a kuracie mäso vráťte do woku spolu s mrazeným hráškom a zelenou cibuľkou. Všetko rozmixujte do horúca, dochuťte soľou alebo sójovou omáčkou a voilá!

Rozdiel medzi dobrou vyprážanou ryžou a dobrou ryžou

Všetka vyprážaná ryža je dobrá, ale dobrá vyprážaná ryža mení život. Každé zrnko ryže by malo byť žuvacie a zreteľné a každá polievková lyžica by mala obsahovať zo všetkého trochu pre dokonalé zahryznutie. Ryža by mala byť horúca a mala by byť trochu chrumkavá a všetky ingrediencie by mali byť dokonale uvarené. Dobrá praženica môže stáť sama o sebe a nevyžaduje žiadnu prílohu; Malo by to byť také uspokojivé, že budete chcieť ďalšiu misku, kým dokončíte tú, ktorá je pred vami.

Táto kuracia vyprážaná ryža kombinuje super šťavnaté kuracie kúsky, ktoré sú plné kuracej chuti vďaka rýchlej sójovej omáčke a marináde z vína Shaoxing. Kuracie mäso dopĺňa sladké malé svieže zelené nanuky, ktoré poskytuje hrášok, a zázvor a cesnak dodávajú nádych tepla. Dochuť pažítkou nesmie chýbať, dodá sladké a silné sústo, ktoré všetko spojí.

Tipy na najlepšiu vyprážanú ryžu

• Preparación - V ideálnom prípade je varenie vyprážanej ryže super rýchle. Všetko je potrebné pripraviť vopred, takže všetko, čo urobíte, je pridať pripravené ingrediencie do woku. Keďže je všetko pripravené, wok zostane teplý.
• teplo - Na vyprážanú ryžu chcete vysokú teplotu a na to bude wok najlepšou nádobou na varenie - má schopnosť rýchlo sa zohriať a rýchlo zohriať.
• Malé partie - Tento recept na vyprážanú ryžu je vhodný len pre 2 a dôvodom je, že domáca kuchyňa nie je dostatočne horúca na to, aby sa smažila veľké množstvo ryže. Ak chcete autentické wok hej chuť, spôsob, ako ho získať, je uvariť malú dávku, ktorá udrží wok teplý.
• Regulácia vlhkosti - Všetky ingrediencie sa snažte uchovávať na suchšej strane a nepridávajte zbytočnú vlhkosť, kvôli ktorej sa vám vyprážaná ryža rozmočí.

Potrebujete wok na prípravu vyprážanej ryže?

Ja hovorím áno. Ak máte wok, použite ho! Rýchlo sa zahrieva, je prirodzene nepriľnavý a nevyhnutný pre dobrú vyprážanú ryžu. Wok s rôznymi tepelnými zónami je určený na vyprážanie a miešanie. Pri použití wok budete mať wok hej: tú esenciálnu dymovú esenciu, ktorú získate používaním woku na super vysokej teplote.

Dobrý wok z uhlíkovej ocele zvyčajne nie je príliš drahý a vydrží celý život. Ak máte plynový sporák, budete chcieť na dne dokonale okrúhly wok. Ak máte radi elektrinu alebo indukciu, bohužiaľ potrebujete wok s plochým dnom, ktorý nie je až taký skvelý, ale stále je plne funkčný. V každom prípade je najlepšie kúpiť si vopred okorenenú, aby ste nemuseli odstraňovať mango a koreniť sami.

Číňania sú šialení wok hej, čo znamená „wok dych“ a ak chcete tú autentickú príchuť vyprážanej ryže, wok je spôsob, akým ju získate. Ak nemáte wok, je dobré použiť aj liatinovú alebo nepriľnavú panvicu, ale uistite sa, že je dostatočne veľká a pamätajte, že použitím nepriľnavej panvice by ste nemali toľko zvyšovať teplo.

Čo ak nemáte wok?

Ak nemáte wok, najlepšia je liatinová panvica alebo veľká nepriľnavá panvica na restovanie. Z týchto dvoch odporúčam z pochopiteľných dôvodov liatinu. Nelepivé je skvelé, ak ste nervózni z lepenia ryže. Nepriľnavý povlak nemôžete príliš zahriať, takže nezískate tú základnú príchuť wok hei. Ale ak sa snažíte dbať na svoje zdravie, môžete použiť menej oleja, takže máte hotovo. Spomedzi mnohých dostupných typov nepriľnavých panvíc je keramický / neteflónový povrch pravdepodobne vašou najlepšou voľbou.

Mimochodom, toto je na obrázku vyprážaná ryža so zeleným čili cheeseburgerom.

Kuracie prísady na vyprážanú ryžu

olej

Nebuďte lakomí, ak chcete kvalitnú praženú ryžu z reštaurácie, budú musieť byť trochu mastné. Horúci olej pomáha, aby sa všetko nelepilo, rozvádza teplo a pomáha distribuovať chuť. Akýkoľvek neutrálny vysokoteplotný olej bude fungovať; všeobecne používame hroznový olej.

vajíčka

Jednou z charakteristických vlastností vyprážanej ryže sú vajcia. Bez ohľadu na to, ako to rozbijete, vyprážaná ryža je lepšia ako bez vajec. Táto vyprážaná ryža je kombináciou techniky miešanej ryže a zlatej ryže. Viac informácií o tom v ďalšej časti.

proteín

Používame kuracie mäso, pretože je to kuracia vyprážaná ryža, ale môžete ho vymeniť za akýkoľvek typ proteínu, ktorý uprednostňujete, pokiaľ ho nakrájate na kúsky, aby vyzeralo pekne a bolo na skus. Ak chcete pridať niečo navyše chuťová vrstva (heslo Som foodblog) Kura marinujte v sójovej omáčke a shaoxingovom víne.

Aromatické látky

Práve to dodáva vašej vyprážanej ryži ďalšiu vrstvu chuti. Veci ako cesnak, zázvor, cibuľa, pór a šalotka. V tomto prípade sme sa rozhodli pre nakrájanú cibuľu. Cibuľu krátko povarte, dbajte na to, aby ste ju premiestnili, zamerajte sa na jej chuť a nespálili ju.

ryža

Použite ryžu na jeden deň. Používanie čerstvo uvarenej ryže je nováčikovský omyl a zaručený spôsob, ako sa zbaviť smutnej kopy kaše, len má príliš veľa vody. Namiesto toho si večer vopred pripravte ryžu navyše a nechajte ju visieť v chladničke, čím sa vysuší. Ak bezpodmienečne musíte použiť čerstvú ryžu, rozložte ju a držte v chladničke čo najdlhšie. Dehydratačný chlad v chladničke pomôže nasať vodu.

Zelenina

Aby bola vyprážaná ryža vlhká a suchá, bez toho, aby sa ryža prilepila na wok, je najlepšie premýšľať o tom, koľko vlhkosti je v ingredienciách. Listová zelenina uvoľní veľa tekutiny, čím sa zníži chrumkavosť vyprážanej ryže a prilepí sa na panvicu. Ak sa budete držať zeleniny, znížite obsah vody a získate väčší úspech. Vyskúšajte hrášok, kukuricu, mrkvu, brokolicu alebo fazuľu. Akonáhle ste profesionálom v oblasti vyprážanej ryže, môžete prejsť na akúkoľvek zeleninu, ktorú chcete! Zostávame s hráškom v tejto vyprážanej ryži.

korenie

Existuje smažená ryža ochutená sójovou omáčkou, smažená ryža ochutená soľou alebo oboje. Táto kuracia vyprážaná ryža je dochutená soľou podľa chuti. Korenie je posledným krokom – ochutnajte svoju vyprážanú ryžu a podľa toho dochuťte.

Ako uvariť vajcia na vyprážanú ryžu.

Existujú tri rôzne spôsoby začlenenia vajec:

• Slnečná strana - kde smažíte slnečné vajíčko, položte ho na vrch a ukončite deň;
• Miešané - miešaný tvaroh, ktorý je jasne viditeľný ako lahodné kúsky žltého chmýří;
• Zlatá ryža - a nakoniec je tu zlatá ryža, kde sa zľahka rozšľahané vajcia (alebo len žĺtky) zmiešajú s ryžou pred smažením tak, aby bolo pokryté každé zrnko ryže. vajíčko, ktoré dodá ryži extra zlatistý nádych.

Ktorý si vyberiete, je len na vás, ale vajíčka sú nevyhnutnosťou (pokiaľ nie sú vaši hostia alergickí). Táto vyprážaná ryža je kombináciou techniky miešanej ryže a zlatej ryže.

Najlepšia ryža na použitie

Najlepším druhom ryže na praženicu je jazmínová. Toto je typ ryže, ktorá sa podáva v čínskych reštauráciách a používa sa na výrobu vyprážanej ryže. Jazmínová ryža je stredne zrná ryža, ktorá je žuvacia a robustná. Zachová si svoj tvar a pri vyprážaní sa oddelí. Ak nemáte jazmín, strednozrnná biela ryža je najlepšou voľbou.

Čo jesť s kuracou vyprážanou ryžou

Vyprážanú ryžu jeme často len ako hlavné jedlo, no jeme ju pravidelne aj s bielkovinami a prílohami. Tu sú niektoré z našich obľúbených vecí s vyprážanou ryžou:

bozky Bozky
Steph