Ste uprostred pečenia a horúčkovito hľadáte zoznam náhrady sódy bikarbóny? Už sa nebojte, pretože som tu, aby som zachránil situáciu!
Všetci sme tam boli. Kombinujete svoju suchú zmes a uvedomíte si: „Ó nie! Nemám sódu bikarbónu!"
Chcete uložiť tento blogový príspevok? Zadajte svoj e-mail nižšie a my vám pošleme článok priamo do vašej e-mailovej schránky!
Je to príbeh starý ako čas, ale dobrou správou je, že existuje niekoľko skvelých možností.
Existuje niekoľko jednoduchých zmien, ktoré zabránia tomu, aby sa táto dávka súborov cookie minula.
Neviete, kde začať? Zahrnul som zoznam alternatív jedlej sódy, ktoré premenia vašu nočnú moru na pečenie na spásu!
Čo je sóda bikarbóna?
Stručne povedané, sóda bikarbóna je prírodný chemický kypriaci prostriedok, vďaka ktorému budú koláče pekné a nadýchané.
Je to prirodzene sa vyskytujúca kryštalická chemická zlúčenina, ktorá začína ako minerál a zahrieva sa, až kým sa nestane sódou.
Táto sóda je vstrekovaná s oxidom uhličitým, aby vytvorila nadčasové ingrediencie, ktoré všetci poznáme a milujeme, ako je sóda bikarbóna.
Bez jedlej sódy vaše koláče nikdy nevykysnú a vaše pečivo nebude také úžasné, ako je.
Bol by to skrátka smutný, smutný svet bez zázraku sódy bikarbóny.
Ako funguje sóda bikarbóna?
Pamätáte si tie pokusy, ktoré ste robili na hodine prírodovedy v treťom ročníku, kde ste zmiešali sódu bikarbónu a ocot? Myslite na to, ale v menšom meradle.
Keď sódu bikarbónu skombinujete s kyselinou, vznikajú drobné bublinky oxidu uhličitého.
Tieto bubliny sa zachytia v ceste, čo spôsobí, že sa nafúkne a nadvihne.
Sóda bikarbóna sa aktivuje až po spojení s kyslou prísadou a tekutinou. To je dôvod, prečo ho nikdy neuvidíte použiť mimo receptu.
Chcete uložiť tento blogový príspevok? Zadajte svoj e-mail nižšie a my vám pošleme článok priamo do vašej e-mailovej schránky!
Náhradky sódy bikarbóny
Je to ten najhorší pocit na svete, keď sa pustíte do receptu a uvedomíte si, že vám chýba kľúčová ingrediencia.
Našťastie existuje veľa jednoduchých zmien, ktoré môžete urobiť, ak nemáte čas ísť do obchodu s potravinami.
Nižšie som zostavil zoznam náhrad sódy bikarbóny, ktoré prenesú tú dávku ingrediencií na sušienky z nuly na hrdinu.
prášok do pečiva
Je ľahké pomýliť si túto ingredienciu s jej súrodencom, sódou bikarbónou (verte mi, robil som to už desiatky krát).
Ale tieto dve zložky nie sú od seba veľmi vzdialené.
Sóda bikarbóna sa zvyčajne používa v receptoch, ktoré obsahujú kyslú zložku na aktiváciu mágie. Ale prášok do pečiva je v podstate kyslá zložka.
Prášok do pečiva tiež pomáha zosvetliť štruktúru pečiva. Preto sa často používa v kukuričnom chlebe, sušienkach a palacinkách.
Ak by ste napríklad v dávke sušienok nahradili sódu bikarbónu za prášok do pečiva, získali by ste ľahšiu štruktúru sušienok, nie žuvaciu.
To znamená, že je to stále skvelá náhrada sódy bikarbóny a v štipke dokáže zázraky.
Klubová sóda
Klubová sóda a sóda bikarbóna majú rovnaké slovo, no môžu dosiahnuť podobné výsledky?
Síce neposkytuje rovnakú nadýchanosť ako sóda bikarbóna, ale sýtená voda môže stále stáť sama o sebe!
Hlavnou zložkou klubovej sódy je jedlá sóda, ktorá v podstate robí sódu bikarbónu v tekutej forme.
Pre najlepšie využitie nahraďte tekutiny požadované vo vašom recepte sýtenou vodou v pomere 1:1.
To pomôže, aby vaše pečivo trochu narástlo, bez toho, aby bolo príliš tekuté.
Múka s droždím
Ak ste ešte nikdy nepoužívali samokypriaciu múku, je to v podstate zázrak vo forme prášku.
Obsahuje kypriaci prostriedok a soľ, ktoré mu uľahčia prácu.
Bežná múka vyžaduje, aby ste kypriace látky pridávali oddelene, aby ste pomohli kysnutiu pečiva.
Samokysnúca múka môže byť skvelou náhradou za bežnú múku, ale obstojí v porovnaní so sódou bikarbónou?
Ak nemáte sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva, môže vo vašom recepte pôsobiť ako rovnaký kypriaci prostriedok.
V podstate obsahuje všetko, čo potrebujete na to, aby vaše pečivo vykyslo, vďaka čomu je ideálnou náhradou sódy bikarbóny.
vyšľahané bielka
Vaječné bielky môžu dodať vášmu receptu štruktúru a textúru, ale len pri správnom použití.
Najprv ich budete musieť vyšľahať, aby ste odomkli ich schopnosti kvasníc.
Šľaháme do peny a do tuha (známe aj ako vrchol).
Ak používate túto substitúciu, budete tiež musieť urobiť nejaké výpočty s proporciami receptu.
Odmerajte bielka do odmerky tekutín a nahraďte rovnakým množstvom tekutiny v recepte.
Napríklad, ak máte dve polievkové lyžice vaječných bielkov, vyberte dve polievkové lyžice tekutiny, aby vám nezostala miska tekutého cesta.
pekársky amoniak
Vráťme hodiny o sto rokov späť, keď bol pekársky čpavok najobľúbenejším kypriacim prostriedkom používaným na pečenie.
(Samozrejme pred príchodom sódy bikarbóny!)
Baker's čpavok slúži na rovnaký účel ako sóda bikarbóna, dodáva sušienkam a pečivu ľahkú a sviežu textúru.
Aká je teda nevýhoda? Silná vôňa.
Po pokuse o pečenie s pekárskym čpavkom pochopíte, prečo sme to prerástli.
Ubezpečujem vás však, že vôňa sa rozplynie a neovplyvní konečný výsledok.
Môžete ho použiť zameniteľne so sódou bikarbónou (v pomere 1:1).
hydrogénuhličitan draselný a soľ
Hydrogenuhličitan draselný často číha v antacidách a pripomína pálenie záhy, no môže byť aj zlou náhradou sódy bikarbóny.
Jedinou výhradou v súvislosti s hydrogénuhličitanom draselným je, že neobsahuje soľ.
To môže byť skvelé, ak sa snažíte kontrolovať príjem soli, ale zlé, ak ju chcete použiť ako náhradu za sódu bikarbónu.
Samotný hydrogénuhličitan draselný bude stále poskytovať rovnakú funkciu kysnutia ako sóda bikarbóna.
Možno však budete musieť pridať trochu soli, aby ste zohľadnili rozdiely v chuti vo vašom recepte.
Možno sa to ľahšie povie, ako urobí, soľ v pečive je tenká hranica, ktorú treba prekročiť.
Možno budete musieť otestovať svoje cesto, aby ste sledovali úroveň slanosti (samozrejme pred pridaním vajec).
Začnite s ¼-½ čajovej lyžičky soli na každú čajovú lyžičku hydrogénuhličitanu draselného, ktorú použijete vo svojom recepte. Upravte podľa potreby.
