Ak máte radi japonskú kuchyňu, budete vedieť, že je životne dôležité si nejakú dať mirinové náhrady v ruke
Pretože aj keď je originál najlepší, nie je vždy ľahké ho nájsť.
Chcete uložiť tento blogový príspevok? Zadajte svoj e-mail nižšie a my vám pošleme článok priamo do vašej e-mailovej schránky!
A bez mirin (alebo náhrady) bude vašej večeri inšpirovanej Áziou chýbať to výnimočné.
Japonská kuchyňa je bohatá na lahodne komplexné chuťové profily. A veľa z tejto chuti pochádza zo špeciálnych prísad, ako je mirin.
Napríklad je to významná zložka v omáčke Teriyaki, ktorá umožňuje super chutnú kuraciu večeru.
Preto je dôležité urobiť miesto pre mirin vo vašej špajzi.
Alebo sa uistite, že máte v zadnom vrecku nejaké šikovné náhrady mirinu.
čo je Miran?
Mirin je druh ryžového vína používaného v japonskej kuchyni. Podobne ako saké má sladký chuťový profil a obsahuje menej alkoholu. Je bohatá, korenistá, slaná a dosť sladká. A zatiaľ čo mirin môžete konzumovať ako nápoj, používa sa predovšetkým pri varení ako základ polievky, dusenie alebo v omáčkach.
Mirin poskytuje príchuť, ktorú ste už takmer určite ochutnali, ale pravdepodobne ste si ju nevedeli predstaviť. Ak, samozrejme, nie ste profesionálny japonský kuchár.
Je to skvelé, pretože dodáva chuť a zvýrazňuje aj iné pochutiny. Každé sústo je teda naozaj chutné.
Aké sú najlepšie náhrady za Mirin v receptoch?
Najlepšie náhrady za mirin v receptoch by mali mať sladkú chuť bohatú na umami. Niektoré možnosti sú sladšie ako iné a iné sú chutnejšie. Saké sa však vo všeobecnosti považuje za najlepšiu náhradu mirinu pri varení, pretože sa najviac zhoduje v chuti a konzistencii.
Existujú však aj ďalšie možnosti, ktoré preskúmame nižšie.
Takže ak ste uprostred varenia a zistíte, že sa vám minuli, tieto náhrady mirinu by mali stačiť.
Meshiagare 召し上がれ! Dobrú chuť!
Chcete uložiť tento blogový príspevok? Zadajte svoj e-mail nižšie a my vám pošleme článok priamo do vašej e-mailovej schránky!
1. dobrý
Rovnako ako mirin, aj saké je fermentované ryžové víno, vďaka čomu je fantastickou náhradou.
Saké je kyslejšie, viac alkoholické a oveľa menej sladké ako mirin. Je však rovnako lahodný.
V skutočnosti je saké skvelou voľbou, ak si strážite príjem cukru. Je tiež skvelý, ak nemáte radi príliš sladké a slané jedlá.
Pamätajte, že saké musíte pridať o niečo skôr, ako by ste pridali mirin. Alkohol sa tak pred podávaním stihne odpariť.
Saké najlepšie funguje v jedlách z rýb alebo v jedlách, kde recept nevyžaduje veľa mirinu.
substitučný pomer: Nahraďte mirin rovnakým množstvom saké (1:1).
2. Shaoxing víno na varenie (čínske víno na varenie)
Shaoxing je ako čínska verzia saké.
Má príjemnú orieškovú chuť s nádychom octu, korenia a karamelu. To je to, čo z neho robí skvelú náhradu za mirin: veľa dobrôt umami.
Rovnako ako v prípade saké, budete musieť pridať Shaoxing trochu pred mirin. To zaisťuje, že sa alkohol uvarí a zostane len chuť.
Shaoxing sa hodí ku každému jedlu, kde potrebujete použiť mirin, ale mne sa viac páči v japonských kari.
substitučný pomer: Nahraďte 1 polievkovú lyžicu Shaoxingu zmiešaného s 1/2 čajovej lyžičky cukru za 1 polievkovú lyžicu mirinu.
3. Sladké / suché sherry
Skúste nahradiť víno mirin za viac vína!
Sherry je ideálne, pretože si môžete vybrať druh v závislosti od vášho receptu. To znamená, že to funguje s každým chlapom, ktorého máte okolo seba.
Takže v každom prípade pridajte trochu štipľavosti, aby ste rozjasnili jedlo.
Sherry funguje najlepšie na omáčky, marinády a dusené mäso.
substitučný pomer: Nahraďte 1 lyžicu sherry zmiešanej s 1/2 lyžičky cukru za 1 lyžicu mirinu.
Suché sherry možno budete musieť ochutnať na cestách. Podľa potreby/podľa chuti môžete pridať viac cukru.
4. Saké + Med
Už som spomínal, že saké je skvelou náhradou mirinu, len nie je také sladké. Našťastie to môžete napraviť trochou medu!
Zmiešajte 2 diely saké s 1 dielom medu (napríklad 1 lyžica saké + 1/2 lyžice medu).
Na omáčky a polevy sa najlepšie hodí zmes saké a medu.
substitučný pomer: Rovnaké množstvo zmesi saké nahraďte mirínom (1:1).
Ak je chuť príliš sladká, pridajte ešte trochu saké.
5. Vermút
Vermút je ďalšou skvelou náhradou mirinu kvôli jeho mierne ovocnej chuti.
Je sladký, ale nie taký sladký ako mirin. Takže možno budete musieť pridať trochu cukru, v závislosti od toho, ako máte radi jedlo.
Vermút funguje veľmi dobre ako náhrada mirinu v omáčkach a marinádach.
substitučný pomer: Nahraďte 1 lyžicu vermútu zmiešaného s 1/2 lyžičky cukru za 1 lyžicu mirinu.
6. Biele víno
Biele víno sa už používa vo varení po celom svete, takže vieme, že je dobré.
Suché biele víno funguje najlepšie ako náhrada mirinu, najmä v polievkach, omáčkach a marinádach.
Ak ste nikdy neskúšali varenie s bielym vínom, vyskúšajte tento jednoduchý recept na kuracie piccata. Stavím sa, že sa vám to bude páčiť!
Len si pamätajte, že nechcete nič príliš drahé.
Keďže s ním varíte, nedosiahnete plnú chuť, čo by bola strata drahej fľaše.
substitučný pomer: Nahraďte 1 lyžicu bieleho vína zmiešaného s 1/2 lyžičky cukru za 1 lyžicu mirinu.
7. DIY Mirin – Cukor a voda
Ak potrebujete mirin, prečo si ho nevyrobiť sami? Nebude chutiť úplne rovnako, ale je veľmi blízko.
A je to chutné bez ohľadu na to. Tu je návod, ako si vyrobiť DIY mirin:
substitučný pomer: Nahraďte rovnaké množstvo mirinu DIY za mirin (1:1).
8. Šťava z bieleho hrozna
Ak máte radi sladké, skúste ako náhradu mirinu šťavu z bieleho hrozna.
Je to také sladké, že pravdepodobne budete musieť pridať trochu pikantnosti s citrónovou šťavou. Ale je to vynikajúca alternatíva v núdzi.
Táto náhrada funguje najlepšie pre marinády a sladké omáčky, ako je domáce teriyaki.
substitučný pomer: Nahraďte 1 polievkovú lyžicu šťavy z bieleho hrozna zmiešanú s 1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy za 1 polievkovú lyžicu mirinu.
9. balzamikový ocot
Viem, že farba je úplný opak, ale bohatá, štipľavá umami chuť balzamikového octu je fantastickou náhradou za mirin.
Balsamico funguje dobre pre svoju kyslosť a sladkosť.
To znamená, že keďže chuť balzamikového octu je taká silná, nepotrebujete veľa. Navrhujem pridať malé množstvo a testovať za pochodu.
Táto náhrada je najlepšia v omáčkach, dusených tekutinách a marinádach.
substitučný pomer: Nahraďte 2 lyžičky octu za 1 lyžicu mirinu.
10. Voda + Med
Aj keď vo všeobecnosti milujem všetko, čo je med, táto náhrada by mala byť vašou poslednou možnosťou.
Určite dodá veľa chuti, ale nedosiahnete takú sýtosť ako mirin.
Napriek tomu dobre funguje v sladkých jedlách a omáčkach.
Navrhujem pridať trochu bieleho vína, saké, citrónovú šťavu alebo kombuchu, aby to bolo trochu pikantné.
To by mohlo zmeniť konzistenciu vášho jedla, takže sa nezbláznite.
substitučný pomer: Nahraďte 1 polievkovú lyžicu vody + 1 čajovú lyžičku medu za 1 polievkovú lyžicu mirinu.
11. Kombucha
Ak ste tak trochu zdravý blázon, je veľká šanca, že už kombuchu milujete. Alebo ste možno vyskúšali kokteil kombucha a zamilovali ste sa.
Teraz máte ďalší dôvod, prečo ho milovať: je to fantastická náhrada za mirin!
Mirin je fermentovaný rovnako ako kombucha, takže obe tekutiny majú lahodnú tortovú chuť.
Samozrejme, nechcete použiť super ovocnú kombuchu, pretože to ovplyvní chuť vášho jedla.
Obyčajné alebo zázvorové kombuchy budú vašou najlepšou voľbou. Ale nebudem vám brániť, ak chcete experimentovať.
Kombucha bude fungovať pre všetky recepty, ktoré používajú mirin.
substitučný pomer: Nahraďte mirin rovnakým množstvom kombuchy (1:1).
