දේශගුණික විපර්යාස නිසා දැන් ජනවාරි දක්වා දිවෙන සුදු පළු සමය ප්‍රමාද කරයි. නමුත් කළු, සුදු සහ ගිම්හානය අතර අවුරුද්ද පුරා ට්රෆල් පරිභෝජනය කළ හැකිය. Alba හි සහ Piedmont සහ Marches පුරා, නමුත් Aqualagna හි පමණක් නොව, ඔබට පොප් වියදම් භුක්ති විඳිය හැකි බොහෝ සිදුවීම් සඳහා ඔබව හමුවෙමු.
2021 සුදු පැහැ ගැන්වීම සඳහා විශිෂ්ට වසරක් බවට පත්වේ, නමුත් මෙවර එය උතුරා යන බවක් අදහස් නොවේ. අපි කතා කරන්නේ ස්ථාවරත්වය සහ විශිෂ්ට සුවඳ සඳහා විශිෂ්ට අස්වැන්නක් ගැන, දෙදහස් විසිඑකක් තුළ එහි විශිෂ්ට ඵල ලබා දීමට ඉඩමට උපකාර කළ උණුසුම් සරත් සෘතුවේ හිරු දින සමඟ මාරුවෙන් මාරුවට ලැබෙන වර්ෂාපතනයට ස්තුතිවන්ත වන්න. එබැවින් ජාතික මට්ටමින් යහපත් වසර ගුණාත්මක භාවය සම්බන්ධයෙන් කැපී පෙනෙන ලෙස සැලකේ, ඉතාලිය පුරා සිටින කර්මාන්ත විශේෂඥයින්ට අනුව ඉතා සුවඳැති සහ විශිෂ්ට තෘණ වර්ග ගෙන එනු ඇත, නමුත් සංඛ්යාවෙන් ස්වල්පයකි. මෙම හිඟය කැපී පෙනෙන ලෙස සාධකයක්, වේලාවක් නිසා ඇති වන අතර, විශේෂයෙන් ආකලනයකට වඩා, එය නොනවතින එකක් බවට පත්වීමේ අවදානමක් ඇත.
ඊළඟ කන්නය
කාලගුණය වෙනස් වන අතර තවදුරටත් අර්ධ සෘතු නොමැත. මෙය ක්ලිච් එකක් වුවද, එය සිදුවන්නේ කුමක්ද යන්න පිළිබඳ අදහසක් ලබා දෙයි. දිගු ගිම්හාන සහ වැසි ස්වල්පයක් හේතුවෙන් පස හරියටම සමාන නොවේ, එයට ආර්ද්‍රතාවය අවශ්‍ය වන අතර ඔක්තෝබර් මාසයේ දී ට්රෆල් සමය ආරම්භ වුවහොත්, හොඳම දේ නොවැම්බර් මස මුලදී පමණක් පැමිණෙනු ඇතැයි කවුරුත් පුරෝකථනය කරති. දෙසැම්බර් මාසයේ. "ගිම්හානය වියළි වූ අතර කන්නයේ ආරම්භයේ සම්මුතියක් ඇති විය, එය අපගේ අනාවැකි අනුව නොවැම්බර් මාසයේදී සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු වනු ඇත," පීසා පළාතේ වසර පුරා විවිධ වර්ගයේ ට්රෆල් සකසන සවිනි ටර්ටුෆි පැහැදිලි කළාය. සිහින් සුදු San Miniato හෙල්ලයක් ලෙස ". සාම්ප්‍රදායික ආකාරයෙන් පොළවල් සහ කර්මාන්තයේ සිදුවීම් මෙම සතිවලදී අවධානය යොමු කළද, නිල සමය වසර අවසානය දක්වා පවතින අතර දැන් ජනවාරි මාසයේදී පවා ට්‍රෆල්ස් පරිභෝජනය කරයි. කන්නයේ ආරම්භයේ දී, එකතු කරන ලද බීජ කිහිපයක් හිඟකමේ හේතූන් මත ඉහළ පිරිවැයක් දැරීමට සිදු වේ, නමුත් කන්නය අවසානයේ පිරිවැය තියුනු ලෙස පහත වැටේ, බලා සිටීම වටී.
ඉතාලි ට්රෆල්: සුදු, කළු, බියන්චෙලෝ සහ ගිම්හානය
වයිට් ට්රෆල් යනු ඉතාලියේ විශිෂ්ටත්වය වන අතර එය ලොව පුරා අප ඊර්ෂ්‍යා කරන නමුත් එය පමණක් නොවේ. Tuber Magnatum Pico, අගය කරන ලද සුදු ට්රෆල්, විශේෂයෙන් මාර්චෙස් හි පීඩ්මොන්ට් හි පිහිටි ටෙරොයර් වල උපත ලැබීය, නමුත් පමණක් නොවේ. Alba වෙතින් White Truffle සහ Aqualagna වෙතින් White Truffle හැරුණු විට, Friuli සහ Istria, Umbria, Molise සහ Tuscany සහ Campania වෙතින් පවා සුදු ට්රෆල් ඇත. එය ඉතාලියේ Norcia, Spoleto සහ ප්‍රංශයේ Périgord හි දක්නට ලැබෙන Tuber Melanosporum Vittadini හෝ Black truffle ලෙස හඳුන්වන අනෙකුත් ට්රෆල් මෙන් සරත් සෘතුවේ දී විශිෂ්ට ලෙස එකතු කරනු ලැබේ. Tuber Brumale Vittadini, වටිනා කළු තෘණ ගෙඩියක් සහ ඉතාලිය පුරා සශ්‍රීක වන බියන්චෙටෝ වසන්තයේ දී අස්වනු නෙලනු ලැබේ. අනෙක් අතට, ග්‍රීෂ්ම ඍතුව යනු වසන්තයේ සිට මුල් වැටීම දක්වා අස්වනු නෙලන ස්කෝර්සෝන් හෙවත් කළු ග්‍රීෂ්ම තෘණ කාලයයි. එබැවින්, අවුරුද්ද පුරා තෘණ එකතු කරනු ලැබේ, නමුත් සෑම වර්ගයකම සහ නිශ්චිත ප්රදේශයක් අවස්ථා වලදී අස්වැන්න කාලය සීමා කරයි. 
ඇල්බා සහ ඇක්වාලග්නා, සුදු ට්‍රෆල්ගේ අගනුවර
ඇල්බා වයිට් ට්රෆල් ජාත්‍යන්තර ප්‍රදර්ශනය ඔක්තෝබර් 2 වැනිදා (දෙසැම්බර් XNUMX දක්වා සෑම සති අන්තයකම) ආරම්භ වූ අතර, ඔක්තෝබර් XNUMX වැනිදා ඇක්වාලග්නා වයිට් ට්රෆල් පොළ, කාලීන ප්‍රවණතාව සනිටුහන් කරන සහ අපගේ අභිමානය සනිටුහන් කරන ක්ෂේත්‍රයේ සංකේතාත්මක පොළවල් XNUMXකි. ඉතාලියේ සාදන ලද සහ වෙනත් බොහෝ අඩු ප්‍රසිද්ධ දේශීය සිදුවීම්, නමුත් ප්‍රදේශයේ ඉතා ජනප්‍රිය, දෘශ්‍යතාව සහ කීර්තිය ආකර්ෂණය කරයි.
පීඩ්මොන්ට් හි ට්රෆල් උත්සව
ඇල්බා හි, ප්‍රදර්ශනය නගරය සහ එහි පරිසරය සිදුවීම් රාශියක්, තේමා රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහ, අධ්‍යාපනික සිදුවීම් සහ තවත් බොහෝ දේ බවට පත් කරයි. ඉතාලිය පුරා සිටින සූපවේදීන් සමඟ තේමාගත රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහ කැසෙල්ලෝ ඩි රොඩි හි පවත්වනු ලබන අතර ප්‍රදේශයේ බොහෝ අවන්හල් තේමා කුඩා සිදුවීම් පවත්වයි. කෙසේ වෙතත්, Piedmont හි, සෑම තැනකම truffle උත්සව සංවිධානය කර ඇත: Odalengo Piccolo, Pareto, Sardigliano, Ovada, San Sebastiano Curone, Aqui Terme, Murisengo, Trisobbio සහ Bergamasco, Alessandria හි Cella Monte, ඔහුගේ පළාතේ පමණක් නම් කිරීමට. Canelli සහ Montà, Montegrosso d'Asti, Beato Stefano Roero, Castelnuovo Don Bosco සහ Mombercelli යන නගරවල Asti, Moncalvo සහ Rivalba, Turin අසල, San Damiano d'Asti සහ Paraldo, Vezza, d ' Cuneo පළාතේ. එය ඔක්තෝබර් මාසයේ ආරම්භ වී දෙසැම්බර් මස මුලදී අවසන් වේ (නමුත් "සැබෑ" සමය ජනවාරි දක්වා පවතී).
මාර්තු දින දර්ශනය
ඇක්වාලග්නා යනු අව්‍යාජ ට්රෆල් වර්ගයකි: එය ප්‍රදේශයේ ආර්ථිකයේ සහ ගැස්ට්‍රොනොමික් සංස්කෘතියේ අත්‍යවශ්‍ය උරුමයක් වන ට්රෆල් විකිණීම සඳහා ඉතාලි වාර්තාවක් දරයි. සත්‍ය වශයෙන්ම, ජාතික නිෂ්පාදනයෙන් තුනෙන් 2ක් මෙහි සංකේන්ද්‍රණය වී ඇති අතර එය පෘථිවියේ විවිධ ප්‍රදේශ සඳහා නියම කර ඇත. මෙහි ප්‍රභේද 4 ක් ඇත, එක් එක් කන්නය සඳහා එකක්: සුදු පඳුර (සැප්තැම්බරයේ අවසාන ඉරිදා සිට දෙසැම්බර් තිස් පළමුවනදා දක්වා අල මැග්නටම් පිකෝ), ලස්සන කළු ටෆල් (දෙසැම්බර් 1 සිට මාර්තු 1 දක්වා අල මෙලනොස්පෝරම් විට), Bianchetto truffle (Tuber Borchii Vitt ජනවාරි 1 සිට අප්රේල් XNUMX දක්වා), කළු ගිම්හාන තෘණ (Tuber Aestivum Vitt ජුනි XNUMX සිට අගෝස්තු XNUMX දක්වා සහ ඔක්තෝබර් XNUMX සිට දෙසැම්බර් XNUMX දක්වා).
Marche හි, Acqualagna හි වයිට් ට්රෆල් හි සුප්‍රසිද්ධ ජාතික ප්‍රදර්ශනය හැරුණු විට, පොළවල් කෙතරම් ගුණ කරයිද යත්, ඔවුන්ට මාර්තු ට්රෆල් සංස්කෘතිය ලොව පුරා ව්‍යාප්ත කිරීම සඳහා හරියටම Marcheterraditartufi.com ද්වාරය දියත් කිරීමට අවශ්‍ය විය: අනුව. වර්ගය සහ ප්‍රදේශය, අපි අවුරුද්ද පුරා ට්රෆල් සොයා ගනිමු. බොහෝ කැප වූ ප්‍රදර්ශන තිබේ, කිහිපයක් නම් කිරීමට: Amandola (FM) නොවැම්බර් මාසයේ පළමු සති අන්ත 2 එහි white truffle fair පවත්වයි; Rocca Fluvione (AP) 1/12 සිට 8/12 දක්වා කළු රත්තරන් දේශය (ත්‍යාගශීලී කළු truffle) බවට පරිවර්තනය විය; Paso හි Sant'Angelo (PU) ඔක්තෝබර් මාසයේ අවසාන සති 3 සහ නොවැම්බර් පළමු දින Vado හි Sant'Angelo ජාතික වයිට් ට්රෆල් ප්‍රදර්ශනයේ දර්ශනය වේ; Fossombrone (PU) විසින් Fossombrone Bianchetto ට්රෆල් වෙළඳපල ප්‍රදර්ශනය පවත්වයි (මෙම වසර COVID-3 සඳහා සාදන ලදී); Pérgola (PU) Pérgola White Truffle Fair හි XXV සංස්කරණය ඔක්තෝබර් මාසයේ පළමු ඉරිදා XNUMX සමරනු ලැබීය. අවසාන වශයෙන්, කොවිඩ් වලින් පිටත වාර්ෂික ට්රෆල් සහ බියර් සැමරුම සමරනු ලබන Apecchio (PU).
2021 වෙළඳපොල: ට්රෆල් පිරිවැය
ට්රෆල් වල ප්‍රමාණය සහ එහි "අලංකාරය" අනුව මිල වෙනස් වේ, නමුත් මෙහි ප්‍රධාන නිෂ්පාදන ප්‍රදේශ තුන වන පීඩ්මොන්ට්, මාර්චේ සහ ටස්කනි අගය කරන සුදු ට්රෆල් වල වර්තමාන මිල පිළිබඳ අදහසක් මෙහි දැක්වේ. ඇල්බාහි එය දැනට හෙක්ටෝග්‍රෑම් එකකට යුරෝ හාරසිය පන්සියයක් අතරද, ඇක්වාලග්නාහි හෙක්ටෝග්‍රෑම් එකකට යුරෝ දෙසිය හාරසියයක් අතරද, සැන් මිනියාටෝහි යුරෝ පන්සිය පනහ සහ හත්සියය අතරද උච්චාවචනය වේ. කෙසේ වෙතත්, යාවත්කාලීන පිරිවැය අදාළ ප්‍රදර්ශන අඩවි වලින් සොයාගත හැකිය.
තහඩුවක සැබෑ පිරිවැය පිළිබඳ ගිණුම් දෙකක්.
ට්රෆල් යනු බොහෝ දෙනෙකුට අතහැර දැමිය නොහැකි ගැස්ට්‍රොනොමික් ප්‍රණීත ආහාරයකි, එබැවින් මෙම පිරිවැය සලකන්නේ අලංකාර ගාන ලද සුදු වල මිල පමණි. 8/10 g තීරු වල පහසු මාත්‍රාව සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා ප්‍රමාණවත් වන අතර සාමාන්‍ය පිරිවැය € XNUMX ක් පමණ වන අතර අවසානයේ එය වසරකට වරක් පිස්සු වියදම් නොවේ. Truffle Fair හි Alba හි, සහතික කළ "සීරීමක්" € තිස්පහ සහ € හතළිහ අතර වේ, Aqualagna හි මුදල € විසිපහ - තිහ අතර වේ.
