1 පියවර
Rictta delle triglie al prosciutto සඳහා, ට්‍රයිග්ලී ප්‍රවේශමෙන් ඔප දමන්න: එය ගලා යන ජලයේ කෙළවරකින් ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු ලිස්කා, අයිටැටෙවි කොන් අන් ඩිටෝ සමඟ මුවහත් කළ කොල්ටෙලෝ ෆ්ලෂ් එකක් දමා පොල්පා ඇන්චේ ඩල් ඇල්ට්‍රෝ ලාටෝ වෙතින් ලිස්කා ඉවත් කරන්න; spezzate la lisca della parte della fronta e tagliate con el forbici l'attaccatura della parte della coda; Infine sciacquate ට්‍රයිග්ලී සහ එය පයිරොෆිල් එකක තැන්පත් කරයි.
2 පියවර
succo di ½ ලෙමන්, 4 cucchiai di olio, ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග marinade සකස් කර ට්‍රයිග්ලි නෙලා පිරෝෆිලා මත වත් කරන්න; pellicola සමග coprite සහ පැය 1 සඳහා ශීතකරණය තුළ insapoire දමා.
3 පියවර
8-10 අග්ගිස් මීදුම සහ තවත් පයිරොෆිල් පතුලකින් කොටළුවා ගොරෝසු කරන්න. foglia di salvia imburrata සමග පිරවූ panza delle triglie; පැන්ග්‍රැටාටෝ හි පැසට් සහ මාළු. fette di prosciutto a metà බෙදන්න. ප්‍රොසියුටෝ සමඟ ප්‍රත්‍යාවර්තව pirofila තුළ ට්‍රයිග්ලී එකතු කරන්න, marinata සමඟ කෝපයට පත් කරන්න සහ foglie di salvia rimaste එක් කරන්න. 180-15 විනාඩි සඳහා 20 ° C දී වාර්තා කරන්න.
4 පියවර
අබ්බිනමෙන්ටෝ වීනෝ: ද ට්‍රයිග්ලී සී අබ්බිනානෝ කොන් ඉල් වීනෝ බියන්කෝ; අමු prosciutto එකතු කිරීම සඳහා හොඳ තීව්රතාවයක් අවශ්ය වේ. L'Abruzzo Pecorino 2020 di Cantina Tollo ඉතා පලතුරු හා පැණිරස වන අතර ක්වෙස්ටා රිට්ටා සඳහා agrumi සහ salvia වපුරන ලද fatti apposta වලින් ඉතා පොහොසත් වේ. 12 ° C දී සේවය. යුරෝ 21, cantinatollo.it
Ricetta: Patrizia Mazza, ඡායාරූපය: Riccardo Lettieri, මෝස්තරය: Beatrice Prada
