Topinambur ricetta, දිලීර සහ zabaione al pecorino සඳහා, සෝදා සහ spazzolate molto bene
buccia dei topinambur; 30-45 විනාඩි සඳහා බහුල acqua non salata තුළ Lessateli, a seconda delle dimensioni. Scolateli ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි මෙනුව, සුප් හොද්ද තුළ රටකජු සහ කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය සමඟ apriteli a metà. පෙකොරිනෝව මනාව තෘප්තිමත් කරන්න.
කුඩා මිනිත්තුවකට සුදු වයින් Riducete sul fuoco 4 cucchiai. Zabaione සූදානම් කරන්න: elettriche fruste සමග එකලස් කරන්න, එය bagnomaria සුප් හොද්ද ma non bollente, සහ tuorli pecorino සහ රිඩෝටෝ වයින් සමඟ: dovrete ottenere una spuma soffice.
Grigliate i දිලීර සහ conditeli තියුණු තෙල් දාරයක් සමග, පිටතට පැමිණ pepe. රොසොලේට් සහ ටොපිනම්බුර් මිනිත්තුවකට ස්පූමෙජියන්ට් බූරු රාත්‍රියක. Accommodateli nei piatti con i funghi grigliati e conditeli con lo zabaione. කුඩා prezzemolo සහ ඕනෑම filo di erba cipollina සමඟ සම්පූර්ණ කරන්න.
