Piatto povero di contadina සම්භවය, ද පැස්ටා ඇල මුග්නියා detta සැරයටිය එහි molinara එය පූජනීය affollata සමග එය සමරන Pescara පළාතේ මධ්යතන යුගයේ ගම්මානයක් වන Elice අවට soprattutto Abruzzese Vestina ප්රදේශයේ සාමාන්ය වේ.
ප්‍රශ්නය Pulmonhissimi maccheroni ෆැටි අතින්, ඒවා මේසයට හඳුන්වා දුන්නේ 1340 දී පමණ Napoli හි Roberto d'Angiò විසින් ටෙරාමේනියානු වෛද්‍ය Bartolomeo da Bisenti විසිනි, ඔහු භූගෝලීය ප්‍රදේශය මත පදනම්ව ගිරවුන්ගේ නාමය වෙනස් වන්නේ නම් පමණක් භාවිතා කරන ලදී: ස්පොන්ඩා මසුන් ඇල්ලීම. Fiume Fino Presero il nome di "molinara" වෙතින් quelli più a nord, delle terramane Campaign, vennero definiti "all mugnaia". mulini a palmenti (pietra molto dura, una fissa e l'altra rotante හි composti da Due ruote) පොහොසත් භූමි ප්‍රදේශයක් ඔටිමා ක්වාලිටේ ෆාරිනා නිපදවන්නේ නම් පරෙවියා කළ යුතුය.
“මම maccheroni alla mugnaia è මුද්‍රිත ardua සූදානම් කරන්න: nei paesi le donne si riunivano entorno al tavolo y iniziavano a lavorare la pasta a forma di ciambella e poi di anello semper più Grande, ore quello semper più grande, ore quello semper più grande, ore quello semper più grande. Insomma, a sorta di collana lunga e sottile che poi si cuocere එකක් පළල් pentola එකකට දැම්මා”, Civitella Casanova හි රසැති appassionata Cinzia Granchelli පැවසුවාය.
Cinzia Granchelli විසින් "Mugnaia" හි රිසෙටා
පැස්ටා සඳහා
අමුද්රව්ය
පිටි ග්රෑම් 400 (මොලිනෝ සෙරෙටානි ඩි ලොරේටෝ අප්‍රුටිනෝ)
වතුර ග්රෑම් 230 ක්
අපිරිසිදු qb
ක්රියා පටිපාටිය
සමජාතීය පල්ලා ලබා ගැනීම සඳහා සියුම් අමුද්රව්ය අලවන්න, ගමනාන්තය ශීතකරණයේ රන් බඳුනක් තබයි. කාමර උෂ්ණත්වයට ගෙන ආ පසු, පැස්ටා ෆෙටේ සොට්ටිලි ටැග්ලිට් කර ටියුබෝලාරි ලුන්ගි (තනි ලණුව සඳහා සම්ප්‍රදාය) ඇවෙන්ඩෝ එල් ඇකෝර්ටෙසා ඩි ඉන්ෆාරිනාරේ සෙම්පර් ලේ මානි බවට පත් කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් සඳහා පෙන්ටෝලා කපින්ටේ හි කූසෙට්.
Per il sugo "finto"
අමුද්රව්ය
ගෙදරදී pomodoro fatta සෝස් බෝතල් 1ක් හෝ 2ක්
මෙසානින්
1 carota tagliata සිරස් අතට
ෙබ්කිං සෝඩා 1 ආකාරයෙන්
අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් aprutino-pescarese PDO
ක්රියා පටිපාටිය
සෝස් බොල්ලෝර් වෙත ගෙන එන්න, ඇග්ජියුන්ගෙට් ඉල් බයිකාබනේට් ඊ, වෝල්ටා රිටිරාටා ලා ස්කියුමා, ග්ලි ඔඩෝරි ඊ ලෝලියෝ. පැස්ටා ඇල මොලිනාරා යුෂ සහ අබ්‍රුසීස් කාබනිකව පදම් කළ පෙකොරිනෝ (Caseificio Silvano Marchionne, Carpineto della Nora) සමඟ සීසන් කරන්න.
පරෙවි පැස්ටා ඇල මොලිනාරා කනවා
Per chi invece volesse, Patta alla molinara fatta a regola d'arte රස, ද sughi più elaborati, abbiamo selezionato cinque indirizzi සමඟ Pescara පළාතේ, Massimo Di Cintio, Academia Italiana della Cucina della Cucina ගේ සහාය ඇතිව
La Bilancia, Contrada Palace 11, Loreto Aprutino
Antica Tower, Contrada Pischiarano 2, මොස්කව්
Lu Strego, Via del Colle, Farindola
The Mugnaia, Contrada Piano di Sacco 95, Città S. Angelo
Da Margherita, Villa Cipressi 18 හරහා Città S. Angelo (මූලස්ථානයක් සහිත
città, Margherita in Centro, හරහා Piave 93/95, Pescara).
