අමුද්රව්ය
- පිනෝලි 100 ග්රෑම්
- රතු වයින් 100 ග්රෑම්
- 80 ග්රෑම් Pantelleria මිදි
- බූරුවා 20 ග්රෑම්
- 4 බිත්තර
- එන්ඩිව් හිස් 2 ක්
- 1 කැබbola
- අමතර සුපිරිසිදු ඔලිව් තෙල්
- විනාකිරි
- විකුණන්න
- පේපේ
කාලය: 40 විනාඩි
මට්ටමින්: අඩක්
මාත්‍රාව: 4 ජනතාව
වට්ටෝරුව සඳහා පැණිරස හා ඇඹුල් එස්කරෝල් මත තැම්බූ බිත්තරය, තෙල් ස්වල්පයක් සහ ලුණු සමග එස්කරෝල් දුඹුරු, විනාඩි 7-8 ක් අඩු තාපයක් මත ආවරණය කරන්න.
කපන්න පෙති කපන ලද ළූණු සහ දුඹුරු වෙනත් සාස්පාන් එකක තෙල් සහ ලුණු ඉසින්න. රතු වයින් එකතු කර සියලු දියර වාෂ්ප වී තෙක් පියනක් නොමැතිව උයන්න.
පැටලිලා ළූණු එස්කරෝල්, මුද්දරප්පලම් සහ පයින් ගෙඩි, ඉක්මනින් පෑන් එකක ග්‍රිල් කර ඇත (ඒවා බැද නොගෙන දුඹුරු වීමට ඉඩ දෙන්න).
සූදානම තැම්බූ බිත්තර: විනාකිරි ඉසින ලුණු රහිත ආම්ලික ජලය මෘදු ලෙස නභිගත කරන්න; වරකට එක බිත්තරයක් පීරිසියකට පීල් කර හැන්දකින් වතුරේ ඇති කරකැවිල්ලක මැදින් ලිස්සා යන්න. විනාඩි 4-5 සඳහා කුක්, පසුව කාණු; ඉතිරි බිත්තර සමඟ මෙය කරන්න.
සේවය කිරීමට එස්කරෝල් හරහා ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය.
වට්ටෝරුව: මාර්කෝ මොරෙටෝ, පෙළ: ලෝරා ෆෝටි; ඡායාරූපය: Riccardo Lettieri, ශෛලිය: Beatrice Prada
