ඔහු DOP Carpegna Hamche rappresenta un'eccellenza salumeria italiana di originali secolari, único nei suoi sapori, fumi e texture nasce a carpegnaකොමියුනිස්ට් එක තුල අනවසරයෙන් ඇවිදීමවිශේෂයෙන් Pesaro සහ Urbino පළාතේ.
Arie fredde delle montagne උපත ලැබූ භූමිය සහ Adriatic මුහුදේ miti නිර්මාණය Prosciutto සැකසීමට අනුග්රහය දක්වන අතිශයින්ම පිරිසිදු ක්ෂුද්ර ක්ලයිමේට්. භූගෝලය මෙම නිෂ්පාදනවල පළමු ප්‍රබල ලක්ෂ්‍යය වන නමුත් එය සීමා කරයි ඇගේ අමුද්‍රව්‍ය සම්භවය ඔප්පු කිරීම, කලාප තුනකට පමණක් සීමා වේ: Lombardia, Emilia Romagna සහ Marche. Il Prosciutto di Carpegna DOP, infatti, può essere prodotto "pesante padano" ලෙස හඳුන්වන ඉතාලි අභිජනනයෙන් පමණි "බර ඌරු".
වසර 1400ක ශිල්පීය හැකියාව Tramandata di generazione in generazione danno ogni passaggio di produzione del Carpegna නිර්වචනය කරන යකඩ විනය මගින් ඉතා උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක් නිෂ්පාදනය කරයි, එමඟින් අවසාන පාරිභෝගිකයාට ආරක්ෂාව සහ සහතිකය සහිත PDO නිෂ්පාදනයක් පිරිනැමීමට හැකි වේ. Prosciutto sono ilknownbio di ගේ අද්විතීය චරිතය නොවරදින dolci-sapid සටහන.
නිෂ්පාදන ක්රියා පටිපාටිය
Il prodotto finale එන lavorato su un coscia che va dei twelve kg ai XNUMX kg e l'unicità del prodotto risiede proprio nel processo produttivo dal massaggio alla sfregatura, fatta con il sale marino, poco, passino stagurat'a all – last – che contribuisce all'unicità del Carpegna DOP. යටතේ carpegna stuccoවඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, එය විසින් සපයන ලද අතින් තදින් යොදන කොම්පෝස්ට් ය strutto, පිටි ඩි රිසෝ, ස්වභාවික සුවඳ, මිශ්ර segreto di spezie, අපි ඔවුන්ගේ තීව්ර හා ඇරෝමැටික රසය ගුනාංගීකරනය කරන pepe සහ paprika දන්නා සමග. පාරිසරික තත්ත්වයන් තුළ ප්‍රොසියුටෝ වේදිකාගත කිරීම දිගටම කරගෙන යාමට කැන්ටින් තුළ ඇති “අ ස්ට්‍රෝසෝ” සහ ස්ටිපටෝ හරහා ලෙගාටෝ සහ ඇපෙසෝ ඇලේ ස්කේලර් මගින් පැමිණේ.
ක්රියාවලිය ලබා දුන්නේය pregionatura සහ stagionatura එය තවත් chicca del prosciutto වන අතර, එය අවම වශයෙන් මාස දහසයක් විය යුතුය, එහිදී නිෂ්පාදිතය più calde උෂ්ණත්වයේ දී සෝදා, සංරචක ඇගයීමට ස්තූතිවන්ත වන වර්ණ හා අද්විතීය රසය පරිත්‍යාග කරයි. Stagionatura අවසන් වූයේ කවදාද යන්නයි ogni prosciutto තෝරා ගනු ලබන්නේ punzonatura සමඟිනි: එය ඇගේ කොසියා හි නිරවද්‍ය ලක්ෂ්‍යයේ මුවහත් කළ අස්ථියක් සමඟ පැමිණේ සහ ඇගේ සුවඳ විලවුන් මගින් අගය කරනු ලැබේ. raggiunge coscia gli espresso qualitativi සම්මතය ද විනය avviene තුළ, හොඳින්, marchatura a fuoco che sigilla il prosciutto.
La più grande oggi è farlo conoscere e scoprire, එය එකම ස්ථායීකරණයෙන් ව්‍යුත්පන්න වන නිෂ්පාදනයක් සමඟ කටයුතු කරන්නේ නම් එය ගණනය කරයි. A oggi si è acrecentar il numero di produzione e il prodotto si è diffusion ed è stato ප්‍රාන්ත යුනිටි, ඕස්ට්‍රේලියාව, ප්‍රංශය, බෙල්ජියම, ජර්මනිය වැනි බහු ජාතිකත්වයන්ට අපනයනය කෙරේ.
Insomma, bisogna assaggiarlo per capirne සුවිශේෂත්වය සහ යහපත්කම.
එන්න එය මේසයට ගෙන යන්න
ඔහු පාන් දැමූ එය එහි සංශුද්ධතාවයෙන් සහ වර්ණයෙන් කැපී පෙනේ, තරමක් අඳුරු, sollecita ogni senso già al primo incontro con il palato. විද්‍යුත් තැපෑල Prosciutto di Carpegna DOP arricchire piatti සහ stuzzichini සඳහාද පරිපූර්ණයි.
Il Consorzio Prosciutto di Capregna
Prosciutto di Carpegna DOP ආරක්ෂා කිරීම සහ අගය කිරීම සඳහා Consorzio Prosciutto di Carpegna DOP Il Consorzio nasce il විසි හත maggio දෙදහස් පහළොව: i valori, le caratteristiche e la sua produzione; Elementi unici che lo hanno portato a fregiarsi, sin dal XNUMX, එහි නාමයෙන් ආරක්ෂාව DOP නිෂ්පාදනය කරයි.
