සමග Vole cementavi පීසා ගෙදර ෆැටා? Ci sono degli errorsi che non dovete puede commiter. නමුත් ඔබට පීසා කන්න අවශ්‍ය නම් නොවේ, ඔබ රිට්‍රෝවාරේ ඩෝවර් බුටරේ ටුට්ටෝ නෙල් සෙස්ටිනෝ ඩෙල්ඉම්මන්ඩිසියා සරෙබ්බේ විශාල පාපයකි. Può andare storta la cottura, la lievitazione, può essere che i bordi siano bassi e croccanti invece che gonfi e soffici: sono tanti i fattori in gioco, ai quali bisogna අවධානය යොමු කරනු ඇත.
Pizza fatta in casa: i ten errors più comunidad
Abbiamo stilato දෝෂ දහයක ලැයිස්තුවක් più communi. Vi ritrovate in qualcuno di ප්‍රශ්නය පුන්ටි? ඔව් නම්, d'ora in poi, ෂොට් එක නිවැරදි කරන්න.
1. පීසා "කේස් එකක්" මිල කරන්න
මම ඉක්මනින් පීසා දුන්නා. මේ පීසා එක ටෙග්ලියා හි soffice come quella dei panifici, quella bassa e croccante, quella in teglia හෝ සවල තුළ "all romana" සහ poi c'è la classica napoletana පීසා. Ogni pizza ha la sua specificità, sapere quale è il resultato che if vuole raggiungere è අත්‍යවශ්‍ය ක්‍රියා පටිපාටියක් සඳහා i passaggi giusti e – di conseguenza – centrare l'obiettivo.
2. ලයිවිටෝ අනෙකා වටිනවා
ක්ෂණික බත් ලුණු එක්ක හොඳ පීසා එකක් ලැබෙයි කියලා මම හිතන්නේ නැහැ නේද? මම migliori lieviti sono quello බියර් කියන්න හෝ, tutt'al più, il lievito madre. මම lievito di birra può essere fresco – i classici panetti da Banco refrigeradora – o en polvere. Le dosi cambiano: tenete semper ben presenta che a ogni Panetto da වියළි බියර් ග්‍රෑම් හතකට අනුරූප වන නැවුම් බියර් ග්‍රෑම් විසිපහක්. කෙසේ වෙතත්, පීසා සෑදීම සඳහා intero panetto di lievito භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය නොවේ: Lievito හි ප්රමාණය අඩු කිරීම, Lievito හි මුළු කාලයම අවසර දී ඇත්නම් සහ පීසා ඉතා දිරවිය හැකි නම්.
3. Sbagliata පිටි Scegliere
C'è harina e harina e sì, sappiate che la pizza verrà più buona se utilizzerete harina di ottima qualità. පැණිරස සඳහා පිටි බිංදුවක් නැත, lievitazione බර දරා ගැනීමට සුදුසු නොවේ: scarsa di glutine, ශක්තිමත් glutinic Maglia සෑදීමට නොනැසී පවතිනු ඇත. Scegliete පීසා සඳහා නිසි ලෙස සකස් කළ පිටි, oppure that che riportano l'indice de ella forza de ella පිටි - W – che sia di XNUMX circa, or ancora that che abbiano අවම වශයෙන් ග්‍රැමි ඩයි ප්‍රෝටීන දොළහකින් දක්වා ඇත (පෝෂණ අගයන් වගුවෙන් එය බලන්න ) අවධානය: එම ප්‍රෝටීන් විශ්වීය රීතියක් නොවේ, අර්ධ සමග පිටි, එක් එක් esempio, sono proteiche ma perché lo sono i semi stessi.
4. "Faccio a palla"
මේ ඥාති සොහොයුරා තමයි පීසා එකට පිටි ගුලිය ලෑස්ති කරනකොට මනෝකාය එතනට යන්නේ කියලා හිතාගෙන ඉන්නේ. මම සැහැල්ලු කළ යුතු සුමට හා සමජාතීය පල්ලක් සාදන්නෙමි. මගේ "fare una palla" කියන්නේ niente නෙවෙයි. අද්දැකීම් අඩුයි sapere quanta aqua insert all'interno dell'impasto. පිරවීම රෝගාතුරද? Può essere වාසියක් මිස අපහසුතාවයක් නොවේ. Dategli forza "pieghe di rinforzo" cosiddette සාදයි: පැස්ටා සෘජුකෝණාස්‍රාකාර හැඩයකට විහිදුවා එය portafoglio එකකට කපන්න. මිනිත්තු තිහක පමණ දුරින් වෝල්ට් තුනක් සඳහා මෙහෙයුම නැවත කරන්න.
5. Lievitazione ශීතකරණය තුළ කෙටි
Per ottenere impasti più digestibili si ricorre there මන්දගාමී වීම, che ශීතකරණය තුළ fa නම් පමණි. ඉම්පාස්ටෝ ඉතා තෙත් සහ lievitazione පැය දොළහක් පමණ වන විට ඔබ පීසා ශීතකරණයේ තැබුවහොත් නිෂ්පාදනයේදී. මේ මුළු කාලයම නොමැති නම්, නැවතත්, තෙල් පෑන් සහිත විශාල කන්ටේනරයක පේස්ට් තබා ඔප දැමූ කැනෝවාචියෝ එකකින් එය ආවරණය කරන්න. Il luogo Idele per la vitazione è il forno වියදම් කළා.
6. එය අපිරිසිදු ලෙස බර නොකරන්න
ලුණු යනු ඉම්පාස්ටෝ හි මාත්‍රා කර ක්ෂණිකව රසවත් එකතු කරන අමුද්‍රව්‍යවලින් එකකි. එය පිටතට පැමිණ lievito non vanno d'accordo e quindi vanno tenuti lontani ඇගේ සූදානමේ ප්‍රාථමික පෙනුමෙන්. අනෙකුත් ද්‍රව්‍ය කිහිපයක් මිශ්‍ර කර අවසන් කිරීමට ලුණු පමණක් එකතු කරන්න. මීටර් කීයද? ෆාරිනාගේ බරෙන් දෙකක් සහ තුනක් ගන්න රසයේ දෙවනුව
7. මම විෂය භාවිතා කරමි
ඔබට ලැබෙන පීසා වර්ගය කුමක් වුවත්, පීසා සෑම විටම සියුම් ලෙස රටකජු සමඟ පමණක් පවතිනු ඇත. Con il matterello rischiereste solo di compromiso the lievitazione.
8. Pomodoro passata qb
ඔබ සම්භාව්‍ය පීසා රෝසා සකස් කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබ භාවිතා කරන පැස්ටාටා ඩි පොමෝඩෝරෝ ප්‍රමාණයක් තිබේ. A nessuno piace mangiare una fetta di pizza che non sta dritta perché il condimento cola qua e la. Pomodoro ප්රමාණය esser වේ හරි සහ කල්පනා කළා. එය පීසා මධ්යම කොටස ආවරණය වන පරිදි හැන්දක් සමග එය මාත්රාව ප්රමාණවත් වේ, ma non troppo, lasciando liberi i bordi.
9. උඳුන සහ හරහා පිවිසෙන්න
පීසා කබොල යනු ජීවිතයේ වඩාත්ම සියුම් ස්ථානවලින් එකකි. ඔබට දර උඳුනක් නොමැති නම්, ඔබට එය නිවසේ විදුලි උඳුනෙන් පිසීමට හැකිය. Per ottenere un risultato il più simile possibile a quél de ella pizzeria dovete fare නියමිත ඡේදය. ආරම්භයේදී, පේස්ට් උඳුනේ ස්ථානයකට මෙසෝ ගොස් ඉහළම උෂ්ණත්වයේ අඩුම උෂ්ණත්වය සහිත කොටසට කපු යයි (250° පමණ, ස්ථිතික උඳුන), හොඳයි, එය ඉම්පස්ටෝව යන බව පෙනේ, එය සිහින් උඳුනේ මැද කොටසෙන් ගියහොත්, cottura කල් ඉකුත් වේ. මේ ආකාරයෙන් පදනම බෙන් කොටා සහ හැපෙනසුළු වනු ඇත.
10. Aggiungere cubito il condimento
ඔබ කැමතිම පීසා රසය කුමක්ද? Margherita, würstel, capricciosa, or greenery? එය ඔබගේ ස්සෙල්ටා මතකය වුවද, සියල්ල සහ කුළුබඩුවක්, tranne la passata, මතක තබා ගන්න. vanno aggiunti මෙටා මැහුම්, පීසා එක බස්සා එකෙන් අවන් එකේ කොටසක් මීඩියා එකට ගියාම. සහ quindi, volta විසින් impasto සූදානම් කරයි, විනාඩි දහයක් උඳුන තුල passata සහ messo සමග condito. Poi si tura fuori e si completa con tutto il resto prima di venezca la cottura per altri XNUMXminuti in the මැද කොටසේ උඳුන තුල. මෙම මාදිලියේදී, මොසැරැල්ලා පාදම ගිල නොගන්නා අතර අඳුරු නොවනු ඇත.
