ආච්චිගේ කේක් යනු ටස්කන් සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායේ සාම්ප්රදායික එකකි. ෂෝට්ක්‍රස්ට් පේස්ට්රි, පේස්ට්රි ක්රීම්, පයින් ඇට සහ අයිසිං සීනි අත්‍යවශ්‍ය අමුද්රව්ය වේ
මෘදු පිරවුමක් සහිත බිඳිය හැකි කෙටිකූරු පිටි ගුලිය. කදිම පයින් ගෙඩි අතලොස්සක්, කුඩු කළ සීනි සහ වොයිලා වැස්සක්. ආච්චි කේක් එහි සාම්ප්රදායික අනුවාදය සහ මුල්!
මායිම, අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර හතරක් උස විය යුතු අතර, කෙටි කබොල පේස්ට්රි ඉහළ තට්ටුවක් තිබීම එය සරල පයින් නට් ක්රීම් පයි එකකින් වෙන්කර හඳුනා ගනී.
Entre වඩාත් ජනප්රිය කේක් සාම්ප්‍රදායිකව, ආච්චිගේ කේක් යනු a dolce එය සාම්ප්රදායික ටස්කන් ට්‍රැටෝරියා මෙනුවල අතුරුපස කොටසෙහි ද නිතර දක්නට ලැබේ.
එහි මූලාරම්භය අරෙස්සෝ සහ ෆ්ලෝරන්ස් නගර අතර මතභේදයට තුඩු දී ඇති අතර ගරු කරන සෑම සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු සමඟම විවිධ අනුවාද ඇත. ඔබ සොයන්නේ නම් අපගේ මාත්‍රා සහ උපදෙස් අනුගමනය කරන්න මුල් වට්ටෝරුව de ආච්චි කේක්.
ආච්චිගේ කේක්: මුල් වට්ටෝරුව
මෙම කේක් සැන්ඩ්විච් සඳහා හෝ ආහාර වේලකට පසු අතුරුපසක් ලෙස සුදුසු වනු ඇත!
සෙන්ටිමීටර XNUMX ක විෂ්කම්භයක් සහිත අච්චුවක් සඳහා අමුද්රව්ය
කෙටිමං පේස්ට්රි සඳහා
450 ග්රෑම් පිටි 00
බටර් 200 ග්රෑම්
160 ග්රෑම් කැස්ටර් සීනි
මධ්යම බිත්තර 2 ක්
කාබනික ලෙමන් ගෙඩියක්
1 ලුණු
ඩයස්ටේස් කුඩු තේ හැඳි 1/2
පේස්ට්රි ක්රීම් සඳහා
නැවුම් සම්පූර්ණ කිරි 750 ග්රෑම්
225 ග්රෑම් කැස්ටර් සීනි
35 ග්රෑම් බඩ ඉරිඟු
30 ග්රෑම් පිටි 00
බිත්තර 3 + කහ මදය
1 වැනිලා සාරය (හෝ බෙරී බීජ)
සම්පූර්ණ කිරීමට
ග්රෑම් 80 පයින් ගෙඩි
රස කිරීමට සීනි කුඩු
ක්රියා පටිපාටිය
සූදානම් කිරීමෙන් ආච්චිගේ කේක් සෑදීම ආරම්භ කරන්න බිඳුණු ස්කන්ධය. කැබලිවලට කපා ගත් ශීතකරණයේ ඇති සිසිල් බටර් සහ පිටි ආහාර සකසනයක බඳුනට දමන්න. ඔබ වැලි ගල් මිශ්රණයක් ලබා ගන්නා තෙක් තල ධාවනය කරන්න. මෙම මිශ්රණය ෙබ්කිං පුවරුවකට මාරු කරන්න, මධ්යයේ සිදුරක් සාදා සීනි, බිත්තර සහ ලෙමන් තැවරුනු වත් කරන්න. ඇනූ අධික ලෙස රත් නොකර ඔබේ දෑත් සමඟ සංක්ෂිප්තව වැඩ කරන්න සහ එය සංයුක්ත කිරීමට අවශ්ය කාලය සඳහා පමණි. ඇනූ සාදන්න, එය ටිකක් සමතලා කරන්න, එය විනිවිද පෙනෙන චිත්රපටයක් ආවරණය කර එය අවම වශයෙන් විනාඩි තිහක් සඳහා දැඩි වන පරිදි එය ශීතකරණයට මාරු කරන්න.
ඒ අතරතුර එය කරන්න Crema. බර පතුලේ ඇති සාස්පාන් වෙත කිරි වත් කර වැනිලා සාරය හෝ බෙරී බීජ එකතු කරන්න. කිරි මෘදු ලෙස නභිගත කරන්න. බඳුනක, බිත්තර කඩා කහ මදය එකතු කරන්න. සීනි වත් කර මිශ්ර කිරීමට පටන් ගන්න. පිටි සහ ඉරිඟු පිෂ්ඨය හලා බිත්තරවලට එකතු කරන්න.
විට ලැටේ එය උනු කිරීමට ආසන්නයි, තාපයෙන් ඉවත් කර බිත්තර මිශ්රණයට ටිකක් වත් කරන්න. හොඳින් බීට් කරන්න, ඉන්පසු පෑන් නැවත ලිපට දමා බිත්තර සමග සියලු මිශ්රණය වත් කරන්න. ගැටිති ඇතිවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, පේස්ට්රි ක්රීම් ගිල්වන්න. එම කීම් ඔබ සම්පිණ්ඩණය කර ස්කූප් ආවරණය කළ විට එය සූදානම් වනු ඇත. පේස්ට්රි ක්රීම් අඩු සහ පුළුල් ෙබ්කිං පිඟානකට මාරු කරන්න, ස්පර්ශ-විනිවිද පෙනෙන පටලයකින් ආවරණය කරන්න (සම සෑදීම වළක්වා ගැනීම සඳහා) සහ කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
පෙර රත් කරන්න උඳුන ස්ථිතික ආකාරයෙන් එකසිය හැට ° C දී. ශීතකරණයෙන් පිටි ගුලිය ගෙන වැඩ පෘෂ්ඨය සැහැල්ලුවෙන් පිටි කරන්න. මිලිමීටර හතරේ සිට පහ දක්වා ඝනකමට රෝලිං පින් එකකින් ඇනූ රෝල් කර රවුම් 2 කට බෙදන්න, එකක් අනෙකට වඩා තරමක් විශාලයි. ෂෝට්ක්‍රස්ට් පිටි ගුලියේ විශාලතම තැටිය සමඟ, කලින් බටර් සහ පිටි ආලේප කරන ලද අච්චුවක පතුල සහ දාර හොඳින් ඇලී සිටින්න.
ඉන්පසු පිටි ගුලියෙහි පතුලට දෙබලක ටයිනස් වලින් ගසන්න පේස්ට්රි ක්රීම් වත් කරන්න දැන් ඔබ සුදුළුනු සමග කලවම් කර ඇති බව සීතලයි. හැන්දක් සමඟ ක්රීම් මතුපිට ඒකාකාරව සමතලා කර ඉතිරි කොටස සමඟ එය ආවරණය කරන්න. කැඩුණු ඇනූ තැටියසඳහා. අතිරික්ත ෂෝට්ක්‍රස්ට් පේස්ට්රි ඉවත් කිරීම සඳහා දාර හොඳින් වෑල්ඩින් කර රෝලිං පින් එකකින් පෑන් උඩින් රෝල් කරන්න. ආච්චිගේ ස්පොන්ජ් කේක් එකේ මතුපිට දෙබලකින් ගසා, ඉතා කුඩා ජලයකින් බුරුසුවක් සහ පයින් ගෙඩි බෙදා දෙන්න.
කේක් පුළුස්සන්න මිනිත්තු පනහකට වඩා වැඩි කාලයක් උඳුන තුල පහළම රාක්කය මත තැබීමෙන්. මෙම කාලයෙන් පසු උඳුනේ උෂ්ණත්වය එකසිය අසූව දක්වා ගෙන එන්න, කේක් මධ්යම රාක්කයට ගෙන ගොස් තවත් විනාඩි දහයක් උයන්න. ආච්චිගේ කේක් මතුපිට රන්වන් වූ විට පුළුස්සනු ලැබේ, සියුම් ලෙස පුරවා ඇත පයින් ගෙඩි ඒවා ටිකක් බැදපු ඒවා.
එය උඳුනෙන් එළියට ගන්න සහ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න අවම වශයෙන් පැය අටක් හෝ දහයක් පෑන් තුළ. එය සම්පූර්ණයෙන්ම සීතල වූ විට පමණක්, එය ඉතා සියුම් ලෙස අච්චුවෙන් ඉවත් කර, අයිසිං සීනි සමඟ එය ඉසිය සහ පෙති වලට කපා එය පිළිගන්වන්න.
ආච්චිගේ කේක් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
එය ඉතා උණුසුම් නොවේ නම්, ආච්චිගේ කේක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින 2/3 ක් පවතිනු ඇත. ඕනෑම අවස්ථාවක, එය ශීතකරණය තුළ එය කල් තබා ගැනීම වඩාත් සුදුසු වනු ඇත, නමුත් එවැනි අවස්ථාවක ක්රීම් එහි මෘදු බව තරමක් අහිමි වනු ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
