ඇය ගැන කතා කරනවා වියළි පැස්ටාnon possiamo che ribadier che non c'è Paese al mondo බොහෝ දේ ඇත පොහොසත්කම සහ විවිධ නිෂ්පාදන, naturali come li ප්‍රදේශය හෝ lavorati da mani esperte in modi seplici, che sono antichi සහ insieme i più contemporanei ලබා දෙයි. එය සකසන්න Viaggio alla scoperta delle nostre bontaDa quel più conosciute al que le least notice lontano dala zona di produzione.
වියළි පැස්ටා
සමග සුසරව ස්වභාවය, ecco galletti, farfalle සහ conchiglioni. කිරීමට සිතනවා කාලගුණ වාර්තාව Ci sono le tempestine e con referimento al සැසිය troviamo fregnacce e cazzellitti; එම මිනිස් සිරුර suggerito reed linguine සහ orecchiette ඇත ස්වර්ගය rimandan luna සහ stelline. Sicuramente nessuno è mai riuscito ad assaggiare tutti i 300 format più comuni (1200, ගණන් කිරීම සහ අඩු නෝටි). විශිෂ්ට කුසලතා dell'essere l'Italia il maggiore, e più fantasioso, produttore di pasta secca si ve al re Bourbon Ferdinand II චේ, ගිජු නොන් ලිට් ඩි මැචෙරෝනි, 1833 දී ඔහු ශිල්පියෙකුට මුදල් යෙදුවේය ලෝකඩ යන්ත්රයක් නිර්මාණය කරන්න che permistesse di සනීපාරක්ෂක ආකාරයෙන් නිෂ්පාදනය කරයි (සහ impastado con i piedi නොවේ) cibo "gustoso per il nobile e il plebeo".
la නවීන තාක්ෂණය Respondono all'antico detto secondo cui «i maccheroni si fabbricano con lo scirocco e si asciugano con la tramontana». ඇන්කෝරා ඥාති සහෝදරිය, ඇය ධාන්ය සෙමොලිනා විවිධත්වය (che deve essere duro, secondo la legge italiano) ඉතාලියේ සාදන ලද පැස්ටා සෙකා ස්ට්‍රෝඩිනේරියා විදැහුම්කරණයට. Più speziata, උදාහරණයක් ලෙස, Senatore Cappelli ප්‍රභේදය සමඟ නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ, රසවත් ලෙස සියුම් සහ il Matt සමග රවුම්. Il giusto livello di umidità ප්ලාස්ටික් බව සහ ප්‍රත්‍යාස්ථතාව සහතික කරයි, ඇමයිඩෝ ශේෂය e gluten dà resistanceenza en cottura e ricchezza aromatica.
massimo bianchi
නව පරෙවියා
පළමු සාක්ෂිය 1154 දී සිසිලියේ ට්‍රැබියා හි විය. එකම වියළි පැස්ටා Igp නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ කැම්පනියාවේ ග්‍රග්නානෝ හි ය.
අමුද්රව්ය
ඝන ධාන්ය සෙමොලිනා සහ ජලය. ප්‍රෝටීන් ප්‍රතිශතය පරීක්ෂා කරන්න: එය 13,5% ට වඩා වැඩි නම්, එහි buon livello di glutine ද අඩංගු නම්, එය perfetta cottura al dente සහ ප්‍රත්‍යාස්ථ සහ ශක්තිමත් අනුකූලතාවයක් සහතික කරයි.
ආකෘතිය
Scelta පැස්ටා දිගු හෝ කෙටි, සිනිඳු හෝ rigata විවිධ ක්රම අනුයුක්ත කර ඇති පදම් වර්ගය මත රඳා පවතී. බ්‍රොන්සෝ ට්‍රැටෙන්ගෝනෝ මෙග්ලියෝ අයි සුගි වෙත රළු පේස්ට් ට්‍රැෆිලේට්.
සංරක්ෂණය
Fino a tre anni in ambient ventilati e asciutti. confezioni aperte හි පැස්ටා barattoli di vetro තුළ මාරු කරනු ලැබේ.
