2021 Sicilian artisanal panettone: Trapani සිට Syracuse දක්වා, නත්තලට පිරිනැමිය හැකි රසය සහ නිර්මාණශීලිත්වය සඳහා වඩාත්ම මුල් ඇඹුල් නිෂ්පාදන. තවද විශේෂ පැන්ඩෝරෝ ද ඇත
එය තව තවත් වර්ධනය වේ Sicilia ආශාව පැනෙටෝන්, එය අතින් සාදා ඇති තාක් කල්. නිවාඩු කාලය තුළ, මිහිරි සංකේතය නවිඩ්ඩඩ් මිලාන්හි සොයා ගන්නා ලදී. සිසිලියානු පේස්ට්රි සූපවේදීන්ගේ සහ සූපවේදීන්ගේ දැනුම සහ නිර්මාණශීලිත්වය ඉතා හඳුනාගත හැකි පැනටෝනයකට ජීවය ලබා දී ඇත, එය ප්රධාන වශයෙන් ආමන්ඩ්, පිස්ටා, මෝඩිකා චොකලට්, අත්තික්කා සහ පැඟිරි පලතුරු වැනි දූපත් විශේෂවලින් සාදා ඇත. මෑත වසරවලදී, සැකසීමේ ශිල්පීය ක්‍රම අධ්‍යයනය කිරීම සහ පර්යේෂණ කිරීම හේතුවෙන් ගුණාත්මකභාවය ද සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු වී ඇත. හොඳ පැනටෝනයක් හඳුනා ගැනීමට හොඳම ක්‍රමය නම් ලේබලයේ ඇති අමුද්‍රව්‍ය හොඳින් කියවා කල් ඉකුත් වීමේ දිනය පරීක්ෂා කිරීමයි. පහත දැක්වෙන්නේ අපගේ පැනටෝන් තෝරාගැනීමයි 2021 නත්තල් සඳහා සිසිලියේ සිට සියලුම පුවත්. ඉන්පසු ටැංජරීන් සුවඳක් සහිත ඉතා මුල් පැන්ඩෝරෝ.
1. Lillo Freni සහ Francesco Arena
විශිෂ්ට පේස්ට්රි සූපවේදීන් දෙදෙනෙකු විශේෂ පැනටෝනයක් නිර්මාණය කිරීමට බලවේග හා දක්ෂතා එක් කරයි: බේකර් සූපවේදී ෆ්‍රැන්චෙස්කෝ අරීනා සහ පේස්ට්රි චෙෆ් ලිලෝ ෆ්‍රෙනි, මෙසිනාහි සිට, 2021 නත්තල් සඳහා පිරිනමයි දිදිමා, ඇඹුලෙන් සාදන ලද සහ කැන්ඩිඩ් සිසිලියානු දොඩම්, කැන්ඩිඩ් කැප්ස් සහ Malvasia delle Lipari Doc කැටවලින් පුරවා ඇති සැලිනා යන පැරණි නාමයට උපහාරයකි, මේ සියල්ල ට්‍රපානි සමඟ රස කළ Ciomod 82% සීතලෙන් වැඩ කළ චොකලට් රසයෙන් ආවරණය කර ඇත. fleur de sel. Panettone හි තවත් විශේෂත්වයක් වන්නේ මෙම දූපත් සමූහයේ සහෝදරියන් හත්දෙනා සංකේතවත් කරන රන් ආමන්ඩ් හතක් මතුපිට තබා ඇති අතර, පසුව පිස්ටා ධාන්ය වර්ෂාවෙන් සැලිනා යනු Aeolian දූපත් වල හරිතම බව මතක තබා ගැනීමයි. සීමිත සංස්කරණ Didyme panettone (€44) Messina හි Francesco Arena බේකරි දෙකෙන් සහ Pasticceria Freni අන්තර්ජාල වෙළඳසැල හරහා කෙලින්ම මිලදී ගත හැකිය.
2. නව රසකැවිලි
ප්රධාන පේස්ට්රි සූපවේදී ෆ්‍රැන්කෝ මැනුවෙල්ගේ ශිල්පීය පැනෙටෝන සෑදී ඇත්තේ විශේෂිත පිටි ගුලි තුනකින් යුත් ක්‍රමයකින් වන අතර එය ඔවුන්ට වැඩි පැණිරස බවක් ලබා දෙයි: සජීවී ඇඹුල් (පැය 40 ක් පමණ) සහ කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය නොමැතිව දිගු නැගීමක්. වඩාත් ජනප්රිය පැනෙටෝන් ලෙස හැඳින්වේ ගීනෝලි, එක් එක් පෙත්තක් මත පැතිරීම සඳහා Caltagirone හි Terra Rossa සමාගමෙන් කුංකුම මී පැණි බඳුනක් ඇතුළත් අලංකාර පෙට්ටියක සීමිත සංස්කරණයක් පිරිනමනු ලැබේ. මෙම මිශ්රණය ලබා ගන්නේ කැන්ඩිඩ් ලෙමන් සහ Ciaculli මැන්ඩරින් ආමන්ඩ් කිරි ජෙලටින් කැට සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමෙනි. Essenza (€40) සහ අනෙකුත් Panettones Ferla පේස්ට්රි සාප්පුවෙන්, සිරකූස් වෙළඳසැලෙන්, Chiaramonte Gulfi හි La Loggia හි සහ Ragusa හි Food Guardians හි අන්තර්ජාලයෙන් ලබා ගත හැකිය.
3. Votavota අවන්හල
Giuseppe Causarano සමඟ Marina Ragusa හි Votavota අවන්හල පවත්වාගෙන යන පේස්ට්රි සූපවේදියෙකු වන Antonio Colombo වසර ගණනාවක් පුරා සිසිලියානු ස්පර්ශයකින් විශිෂ්ට සාම්ප්රදායික පැනටෝනයක් පිරිනමයි. කැන්ඩිඩ් දොඩම් ලෙලි සෘජුවම නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ කොළඹ විසිනි. ග්ලේස්, ආමන්ඩ් සහ කුඩු කළ සීනි වලින් පොහොසත් සම්භාව්ය ටියුරින් එක අනුවාදයක් පමණි. එහි ත්‍රිත්ව පිටි ගුලියක් ඇත: සෑම පැය හතරකට වරක් දිනකට තුන් වරක් අලුත් කරන ඇඹුල් පිටිවලින් කොටසක්, එනම් පැය 12 ක වැඩිවීමක් සහ තවත් දෙකක් පැය 50 ක් සඳහා. එය කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය අඩංගු නොවන නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය දින 50 ක් ඇතුළත පරිභෝජනය කළ යුතුය. එය වෙන්කරවා ගැනීමට (€40), හුදෙක් ඊමේල් පණිවිඩයක් යවන්න [විද්‍යුත් ආරක්‍ෂිත] හෝ 334 1426962 ට අවන්හල අමතන්න.
4. ඩෙලිසියා පේස්ට්රි සාප්පුව
"Panettone senza Confini" ජූරි සභාව මෙම වසරේ Pâtisserie Delizia di Bolognetta හි ප්‍රධානියා වන Giuseppe සහ Mauro Lo Faso යන දෙදෙනාට පිළිවෙළින් පියාට සහ පුතාට ප්‍රදානය කරන ලදී. සාම්ප්රදායික. මෙය සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා, සැකසීමේ දින තුනක් අවශ්ය වේ, පාලනය කරන ලද උෂ්ණත්වයකදී පැය 36 කට වඩා වැඩි කාලයක්, රසායනාගාරයේ පළතුරු කැන්ඩිඩ් සහ කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය තහනම් වේ. සම්භාව්ය අනුවාදයට (€ 25) අමතරව, පලර්මෝ නගරයට නුදුරින් පිහිටි පේස්ට්රි සාප්පුවේ අනෙකුත් වැඩ අශ්වයන් වන්නේ ඩෙලිසියා, කුරුඳු, ඇපල් සහ මුද්දරප්පලම් මාර්සාලාහි රස කර ඇති අතර පොඟවා ගත් පැන්බ්‍රිලෝ (ලෙමන් සහ ලිමොන්සෙලෝ) සහ සියෝකොබම් (චොකලට් සහ රම් ය. ) ), Panettone සහ babà අතර මුල් ශේෂයක්. 2021 නත්තල් සඳහා Sicilian Saffron Bolognetta (€50) සමඟ නව සීමිත සංස්කරණය ද දෙසැම්බර් මාසයේදී සූදානම් වනු ඇත. අන්තර්ජාල වෙළඳසැල වෙබ් අඩවියේ ක්රියාකාරී වේ.
5. Sciampagna පේස්ට්රි සාප්පුව
Palermo හි, Igino Massari ගේ ශිෂ්‍යයෙකු වන සම්මානලාභී ප්රධාන පේස්ට්රි සූපවේදියෙකු වන Carmelo Sciampagna විසින් නැරඹිය යුතුම පැනෙටෝනයකි. උත්සහ කරන්න සම්භාව්ය අත්කම් ඇතුළත තැඹිලි කැට සහ ආමන්ඩ් ග්ලේස් සහ සීනි ධාන්ය ආවරණය කිරීමට. ඉන්පසු Panfrutta (කළු චෙරි සහ කැන්ඩිඩ් ඇප්රිකොට් ඇට), Siciliano (marsala, චොකලට්, walnuts, walnuts, ආමන්ඩ් සහ pistachios දී macerated අත්තික්කා, Marzipan, candied orange) සහ Cioccolato (අඳුරු සහ කිරි චොකලට් කෑලි, චොක්ලට් සහ කැට කෑලි සමග චොක්ලට් මිශ්රණයක්), පිටතින් චොකලට් ග්ලේස් සහ ලා දුඹුරු). මිල €38 / €40, අන්තර්ජාල වෙළඳසැල හරහා ඉතාලිය පුරා නොමිලේ නැව්ගත කිරීම.
6. Palazzolo පේස්ට්රි සාප්පුව
"මෘදුකමෙන්, සෑම දෙයක්ම සාක්ෂාත් කර ගනී" යනු Santi Palazzolo ගේ ආදර්ශ පාඨයයි. එහි ක්‍රියාකාරකම් මෑතකදී Palermo සහ එහි පළාතේ ඓතිහාසික සන්නාම අතර Confcommercio විසින් ප්‍රදානය කර ඇත. නත්තල් සමයේදී, පේස්ට්රි සූපවේදියෙකු විවිධ ශිල්පීය පැනෙටෝන හතක් පිරිනමයි: පාරිභෝගිකයින් විසින් වැඩිපුරම ඉල්ලා සිටින්නේ සිසිලියානු අඳුරු චොකලට් පිටත ආලේපනයක් සහ ඇතුළත ඇවෝලා ආමන්ඩ්, බ්‍රොන්ටේ පිස්ටා, මුද්දරප්පලම් සහ තැඹිලි තැවරුනු ඇත. සාමාන්‍ය මිල €28, සියලුම නිෂ්පාදන පේස්ට්රි සාප්පුවෙන් (Nazionale 123, Cinisi හරහා), Palermo ගුවන් තොටුපල ප්‍රදර්ශනාගාරයේ සහ අන්තර්ජාල වෙළඳසැලේ ඇත.
7. පේස්ට්රි හිස්වැසුම්
පේස්ට්රි සූපවේදියෙකු වන සැල්වටෝර් කැපෙලෝ සහ ඔහුගේ පුත් ජියෝවානිගේ සන්නාමය නිසැකවම පලර්මෝ හි වඩාත්ම දන්නා සහ ආදරය කරන එකකි. Confcommercio විසින් මෑතකදී 50 වසරක පැවැත්ම සැමරීම සඳහා ඓතිහාසික ගබඩාවක් ලෙස සමාගමට පිළිගැනීමක් ලබා දෙන ලදී. නත්තල සඳහා ඔබට ගෙදර හැදූ පැනෙටෝන්හි විවිධ අනුවාද හතරක් තෝරා ගත හැකිය: මුද්දරප්පලම් සහ කැන්ඩිඩ් පළතුරු (€ 22), තද චොකලට්, පිස්ටා ක්‍රීම්වලින් පිරවූ පිස්ටා සහ වැඩියෙන්ම අලෙවි වන සිසිලියානු අත්තික්කා, කැන්ඩිඩ් තැඹිලි සහ චොකලට් සහ ඇට වර්ග (€25) සමඟ. Palermo වෙළඳසැල් (Colonna Rotta 68 හරහා සහ Nicolò Garzilli 19 හරහා) සහ අන්තර්ජාල වෙළඳසැලේ ඇණවුම් සහ මිලදී ගැනීම්.
8. Putia හි සිල්ලර වෙළඳසැලක්
පසුගිය වසරේ සාර්ථකත්වයෙන් පසුව, A Putia Grocery ද නත්තල් 2021 සඳහා සිසිලියානු සැපයුම් දාමයේ අමුද්‍රව්‍ය සමඟ පේස්ට්රි සූපවේදීන් විසින් සාදන ලද ශිල්පීය පැනටෝන් පිරිනමයි. පවතින රසයන් නම්: සම්භාව්ය, පිස්ටා, තැඹිලි සහ චොකලට්, මෝඩිකා චොකලට්, බෙරි. යුරෝ 22 සිට යුරෝ 30 දක්වා මිල ගණන්. Via Eugenio L'Emiro 22 හි ප්රධාන කාර්යාලයේ සහ Roma 289 හරහා Rinascente di Palermo හි සිව්වන මහලේ පසුගිය ජූලි මාසයේදී විවෘත කරන ලද නව වෙළඳසැලෙන් හෝ වෙබ් අඩවියෙන් ලබා ගත හැකිය.
9. Al Faro Verde අවන්හල
Palermo බොක්ක දෙසට පෙනෙන වෙරළබඩ නගරයක් වන Porticello හි Al Faro Verde අවන්හලේ සූපවේදී Maurizio Balistreri, සිසිලියානු පේස්ට්රි සූපවේදියෙකු වන Carmelo Sciampagna සමඟ එක්ව 2021 නත්තල් සඳහා ස්වභාවික ඇඹුල් පැනටෝනයක් නිර්මාණය කර ඇත. මෙම ඇඹුල් නිෂ්පාදනයේ ප්රධාන අමුද්රව්යය වේ කැන්ඩිඩ් මැන්ඩරින් 55% අඳුරු චොකලට් සහ සම්භාව්ය ආමන්ඩ් ග්ලේස් ආවරණය කිරීමට. යුරෝ 250 ක මිලකට අලංකාර තෑගි පෙට්ටියක පිරිනමන කෑලි 30 ක මුද්‍රණයක් පමණි. ඇණවුමක් කිරීමට, Instagram @chef_mauriziobalistreri හරහා අරක්කැමියා අමතන්න.
10. බොන්ෆිසුටෝ
පේස්ට්රි සූපවේදි සහෝදරයන් වන ජියුලියෝ සහ වින්සෙන්සෝ බොන්ෆිසුටෝ විසින් නිර්මාණය කරන ලද 2021 නත්තල් සඳහා නව්‍යතාවය - ඇග්‍රිජෙන්ටෝ පළාතේ රාවනුසා හි පිස්ටාචියෝ ඉඩම්වල හදවතෙහි ඔවුන්ගේ රසායනාගාරය පිහිටා ඇත - අධියථාර්ථවාදයේ ප්‍රතිභාවට උපහාරයකි සැල්වේටර් ඩාලි: කලාකරුවෙකි. Mozia ලුණු කැරමල් (€32,90). සියලුම Bonfissuto නිෂ්පාදන අන්තර්ජාල වෙළඳසැල හරහා ඇණවුම් කළ හැකිය.
11. Santo Musumeci පේස්ට්රි සාප්පුව
එට්නා හි වඩාත් ආකර්ශනීය ගම්මානයක් වන Randazzo හි පේස්ට්රි සූපවේදියෙකු වන Giovanna Musumeci අතුරුපස පිළියෙළ කරයි, සෑම විටම කැටානියා සම්ප්‍රදායේ පැරණි වට්ටෝරු අනුගමනය කරමින් කුඩා දේශීය නිෂ්පාදකයින්ගෙන් අමුද්‍රව්‍ය පුද්ගලිකව තෝරා ගනී. නත්තල් සමයේදී, ශිල්පීය පැනෙටෝන් සහිත දිනය අත්යවශ්ය වේ. නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ අනුවාද පහක් පමණි: කැන්ඩිඩ් පළතුරු සහ මුද්දරප්පලම් සහිත ක්ලැසික්, කොකෝවා පේස්ට් සහිත චොකලට් සහ අඳුරු චොකලට්, පිස්ටා (විශේෂත්වය නම් බ්‍රොන්ටේ පිස්ටා පැනෙටෝන්හි අමුද්‍රව්‍යයක් පමණක් නොව පිටි ගුලිය සඳහා ද භාවිතා වේ), පිස්ටාචියෝ සහ මැන්ඩරින්, තැඹිලි සහ අත්තික්කා නෙබ්‍රෝඩි වලින් හෙසල්නට් සමඟ ය. €33 සිට €45 දක්වා මිල ගණන්, Facebook පිටුවේ සියලුම යාවත්කාලීන කිරීම්.
12. Vicente's Delights
2021 නත්තල් උත්සවය වෙනුවෙන්, ශිල්පී පේස්ට්රි සාප්පුව Vincente Gourmandises උපහාර දක්වයි ක්ලෝඩියා කාර්දිනල් 60 ගණන්වල සිසිලියානු සම්භවයක් ඇති ශ්‍රේෂ්ඨ නිළිය වෙනුවෙන් කැප කරන ලද එකතුකරන්නන්ගේ පැනටෝනයක් සමඟ: එය 70% ක අමතර අඳුරු චොකලට් සහ Modica චොකලට් චිප්ස් වලින් ආලේප කරන ලද ඇඹුල් නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය Modica PGI චොකලට් ක්‍රීම් (මිල €22 හෝ ටින් කළ €25) පුරවා ඇත. මෙය දේශීය කම්කරුවන් (ප්රධාන වශයෙන් කාන්තාවන්) විසින් Etna කඳු බෑවුම්වල රසායනාගාරයේ සාදන ලද “පෙනුම” රේඛාවේ එකතුකරන්නන්ගේ පැනටෝන හතට නව එකතු කිරීමකි. සියලුම විශේෂිත වෙළඳසැල්, ප්‍රණීත ආහාර, දෙපාර්තමේන්තු වෙළඳසැල් සහ අන්තර්ජාල වෙළඳසැලේ ඇත.
13. ධාවන පථය
Pistì සන්නාමයේ වඩාත්ම නියෝජිත පැනටෝන් අතර, එහි නිෂ්පාදනය එහි DOP pistachio සඳහා ප්‍රසිද්ධ Etna බෑවුමේ පිහිටි නගරයක් වන Bronte හි පිහිටා ඇත. Brontese Bianco, ඉහළම තත්ත්වයේ අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදන ලද ස්වාභාවික ඇඹුල් පිටි: පිටතින් සුදු චොකලට් සහ පිස්ටා ධාන්ය තට්ටුවක්, ඇතුළත පිස්ටා ක්‍රීම් හදවතක්, සිසිලියානු හරිත රන් ලෙස සැලකේ. මිල €21, සුපිරි වෙළඳසැල්වල සහ වෙබයේ ඇත.
14. Osteria il Moro
බටහිර සිසිලියේ හොඳම ශිල්පීය පැනෙටෝනය ට්‍රපානි හි ඔස්ටෙරියා ඉල් මොරෝ අවන්හලෙන්. සූපවේදියෙකු වන නිකොලා බන්ඩි විසින් ඔහුගේ සොහොයුරා එන්සෝ සමඟින් ඉතා කැමති සීමිත නිෂ්පාදනයක්. 2021 නත්තල් සඳහා අලුත්, චිත්‍ර ශිල්පී ජියෝවානා කොලොම්බා විසින් නිර්මාණය කරන ලද ඇසුරුම් සහ සාම්ප්රදායික අනුවාදයට (€30) අමතරව නව රස දෙකක්: චොකලට් සහ තැඹිලි (€35) සහ පිස්ටාචියෝ (€38). 0923 23194 සහ 328 8252076 (WhatsApp හරහාද) දුරකථනයෙන් වෙන් කරවා ගැනීම.
15. හැමතැනම
නත්තල සඳහා තීරනාත්මක මුල් අදහසක් වන්නේ ශිල්පීය පැනෙටෝන් සඳහා විශේෂිත වූ සිසිලියානු සන්නාමය වන පර්වාසෝ විසින් යෝජනා කරන ලද අදහසයි. vasocuttura දී. භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය ඉහළම ගුණාත්මක බවින් යුක්ත වේ: ඇඹුල් ස්ටාටර්, 80% කිරි බටර් සහ කාබනික බිත්තර කහ මදය. පැනෙටෝනය අංශක 160 ක පමණ උෂ්ණත්වයකට ගෙන එන ලද පරාවර්තක උඳුනක පුළුස්සනු ලබන අතර, සුවඳට අමතරව පිටි ගුලිය වැඩි මෘදු බවක් ලබා දෙමින්, පැනෙටෝනයට එහි අභ්‍යන්තර තෙතමනය රඳවා ගැනීමට ඉඩ සලසන මන්දගාමී පිසීමකට ඉඩ සලසයි. උඳුන උණුසුම් කිරීමට භාවිතා කරන ලී, ඔලිව් සහ පැඟිරි පලතුරු. මුද්දරප්පලම් සහ කැන්ඩිඩ් පළතුරු සහිත පර්වාසෝ පැනෙටෝන් වෙබ් අඩවියෙන් මිලදී ගත හැකිය (€ 24, ඉතාලියට සහ යුරෝපයට නැව්ගත කිරීම). ලාභයෙන් කොටසක් Cri Du Chat ළමා සංගමයට සහ I girasoli Onlus සංගමයට පුණ්‍යායතන සඳහා පරිත්‍යාග කෙරේ.
රිබාඩෝ හි පැන්ඩෝරෝ
අපි සිසිලියේ සාදන ලද තවත් විශේෂත්වයක් සමඟ සඟරාව වසා දමමු. මෙම අදහස පැමිණෙන්නේ 2021 නත්තල් සඳහා සිතූ බෲනෝ රිබාඩි බෲවරි වෙතින් ය පැන්ඩෝරෝ ශිල්පී Ciaculli mandarin සමඟ (€30), ප්රධාන පේස්ට්රි සූපවේදියෙකු වන Santi Palazzolo සමඟ සහයෝගයෙන් සාදන ලදී. නත්තල් කේක්, පැනටෝන්හි විරුද්ධවාදියා, තීව්‍ර රසයක් සහ නැවුම් බවේ ඇරෝමැටික සටහනක් ලබා දීම සඳහා සම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුව සුවිශේෂී සිසිලියානු මූලද්‍රව්‍යයකින් දූෂිත වී ඇත. වෙබ් අඩවියේ සහ Trazzere බුටික්හි හෝ Palermo හි Prezzemolo සහ Vitale වෙළඳසැල්වල අංක සහිත කෑලි දහසක් තිබේ.
