මම ටෝෆු වලට ආදරය කරන කෙනෙක්. මම එයට එහි සෑම ආකාරයකින්ම කැමතියි: සෝයා වැස්සක් සමඟ සරලයි, රූබි රතු මාපෝ සෝස් එකක, පැණිරස හා ලුණු සහිත මිසෝ ග්ලේස් සමඟ හැපෙනසුළුයි, සහ වොන්ටන් පවා. මට නම්, ටෝෆු නිසැකවම හොඳ දෙයක්: ප්‍රෝටීන් පොහොසත්, ශාක පදනම් වූ සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්. නමුත්, මට තේරෙනවා, සමහර අය ටෝෆු වලට කැමති නැහැ. ඔවුන් සිතන්නේ එය මෘදු හෝ අමුතු වයනයක් ඇති බවයි. ටෝෆු මෘදු විය යුතු නැති බව ඔබට පැවසීමට මම මෙහි සිටිමි! එහි වයනය ඇත! මම ඔබට ටෝෆු ෆ්රයිස් කිහිපයක් ගෙන ඒමට මෙහි සිටිමි! මොකද ටෝෆු නැති ජීවිතයක් වටිනා ජීවිතයක් නෙවෙයි.
මම ක්‍රිස්පි ෆ්රයිඩ් ටෝෆස් වල බොහෝ අනුවාද ඇති අතර මම ඒ සියල්ලටම ප්‍රිය කරන අතරම, මෙම චිකන් ෆ්රයිඩ් ටෝෆු (එයින් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද යන්න හරියටම පසුව!) මා මෙතෙක් අනුභව කර ඇති කුකුල් මස් හෝ නොගත් හොඳම නූගට් එකකි. අමතර තද ටෝෆුට රන් කබොලක් ලබා දී ස්පොන්ජියක් වැනි රසය අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා කුළුබඩු සමඟ අති ක්ෂාර වේ. බ්‍රයිනින් කිරීමෙන් පසු, පිටි සමඟ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු 11 ක ස්වර්ගීය මිශ්‍රණයක් (ජේකේ 11 ක් නැත) මිශ්‍ර කර සම්භාව්ය බැදපු කුකුල් මස් වලට සමාන හැපෙනසුළු ලබා දෙයි. ඔබ නුගට් වලට ආදරය කරන්නේ නම්, මෙම කුට්ටි ඔබව අසීමිත ලෙස තෘප්තිමත් කරයි, ඔබ දිවුරන්න.
ෆ්රයිඩ් ටෝෆු ටෝෆු යනු කුමක්ද?
ෆ්රයිඩ් ටෝෆු කියන්නේ ටිකක් වැරදි නමක්. බටර් කිරිවලින් කසයෙන් තළා පිටිවලින් ආලේප කරන ඕනෑම දෙයක් "ෆ්රයිඩ් චිකන්" ලෙස සලකන බැවින් එය "ෆ්රයිඩ් චිකන්" වලින් ව්‍යුත්පන්න වී ඇතැයි මම විශ්වාස කරමි. නමුත් මෙම වට්ටෝරුව තුළ බටර් මිල්ක් නොමැති බැවින්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම නිර්මාංශ වන බැවින්, අන්තර්ජාලය පාන් ටෝෆු "ෆ්රයිඩ් ටෝෆු ටෝෆු" ලෙස හැඳින්වීමට පටන් ගෙන තිබේ. නැත්නම් සමහර විට ඒ මම පමණක්ද?
කෙසේ වෙතත්, මෙම ටෝෆු නිව් යෝර්ක්හි හොඳම චිකන් සැන්ඩ්විච් එකක් ලෙස තෝරාගෙන ඇති සුපීරියරිටි බර්ගර් හි ක්‍රිස්පි ෆ්රයිඩ් ටෝෆු සැන්ඩ්විච් වලින් ආභාසය ලබා ඇත, එය අඩංගු නැතත්. කුකුල් මස් නොමැතිව.
මෙම ෆ්රයිඩ් ටෝෆු ටෝෆු සඳහා, අපි පියවර තුනක ක්රියාවලියක් කරන්නෙමු: දුඹුරු, අති ක්ෂාර, සහ පසුව ෆ්රයි. ටෝෆු දුඹුරු කිරීමෙන් එය වැඩි කබොල්ලක් සහ ස්ථාවරත්වයක් ලබා දෙයි. එය අපි නැවත අති ක්ෂාර වලට එකතු කරන තෙතමනය ඉවත් කරයි. අති ක්ෂාර ටෝෆු පුරා ලුණු, සුදුළූණු සහ ළූණු රස එන්නත් කරයි, එය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා ඉස්ම සහිත කරයි. අති ක්ෂාරයෙන් පසු, ටෝෆු කුට්ටි පදම් කළ පිටි වල දෙවරක් පොඟවා ඇත. එය බොහෝ සෙයින් පෙනේ, නමුත් එය එසේ නොවන අතර එය වටිනවා.
ෆ්රයිඩ් ටෝෆු ටෝෆු සඳහා හොඳම ටෝෆු වර්ගය
ටෝෆස් වර්ගීකරණය කරනු ලබන්නේ වයනය/අනුකූලතාවය අනුව වන අතර එය ජල අන්තර්ගතය අනුව තීරණය වේ. ජලය වැඩි වන තරමට ටෝෆු මෘදු හා සිල්ක් වේ. ටෝෆු සිල්ක්/මෘදු, නිත්‍ය, ස්ථිර සහ අමතර ස්ථීර ආකාරවලින් පැමිණේ.
මෙම වර්ගයේ සූදානම සඳහා හොඳම වර්ගයේ ටෝෆු අතිරේක ස්ථිරයි. එය අතිරේක ජලය නොමැතිව ප්ලාස්ටික් ඔතා ඇත. එය එහි හැඩය හොඳින් රඳවා තබා ගනී, නමුත් කඩා වැටිය හැකිය. ඔබට එය සියලුම ආසියානු වෙළඳසැල් වලින් සොයාගත හැකි අතර Trader Joe's පවා එය විකුණයි. මම දේශීය ටෝෆු නිෂ්පාදකයෙකුගෙන් විවිධ ස්ථිර ටෝෆු භාවිතා කිරීමට කැමතියි.
ටෝෆු සමඟ ෆ්රයිඩ් ටෝෆු නූගට් සාදා ගන්නේ කෙසේද
1. හැඩය: ටෝෆු නූගට් හැඩයට කපන්න (මම සම්භාව්ය තෝරා ගත්තා: බූට්, සොහොන් ගල සහ ඕවලාකාර). ඔබේ නූගට් වඩාත් කාබනික පෙනුමක් ලබා ගැනීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, දාර කඩා දැමීමට ඔබේ ඇඟිලි භාවිතා කරන්න. බීජ වියළන්න.
2. Sear: ටෝෆු උණුසුම් තෙල් තුළ හොඳ sear ලබා දෙන්න. මෙම පියවර සඳහා වාත්තු යකඩ හෝ නොබැඳි භාජනයක් භාවිතා කිරීමට මම කැමතියි.
3. පොඟවා ගැනීම: ටෝෆු ඇතුළත ඊටත් වඩා රසවත් ඉස්ම සහිත වීම සඳහා සුදුළූණු සහ ළූණු කුඩු සමග ලුණු සහ සීනි මිශ්‍රණයක ටෝෆු අති ක්ෂාර කරන්න.
4. කබාය: පාත්‍ර දෙකක් සහිත ඩ්‍රෙජ් ස්ටේෂන් එකක් සකසන්න, එකක් පදම් කළ පිටි මිශ්රණයෙන් පුරවා ඇති අතර තවත් එකක් මෙයොනීස් හෝ වීගන් අබ ස්වල්පයක් මිශ්‍ර කළ ජලයෙන් පුරවන්න. මෙයොනීස්/අබ එයට රසැති ශරීරයක් ලබා දෙන අතර බටර් මිල්ක් අනුකරණය කරයි, එවිට ඔබට සෑම නුගට් එකකම හොඳ හැපෙන තට්ටුවක් තිබේ. ඔබේ බීජ වියළන්න, පසුව ඒවා මයෝ අබ වල ගිල්වන්න, ඉන්පසු පදම් කළ පිටි වල ගිල්වන්න. උපරිම හැකිලීම සඳහා ද්විත්ව ඩම්ප්.
5. ෆ්රයි: එය ෆ්රයි කිරීමට කාලයයි! බර පතුළ සහිත සාස්පාන් එකක තෙල් අඟල් 2ක් වත් රත් කර එය 360-375 ° F වෙත ළඟා වන බවට වග බලා ගන්න. ටෝෆු ඉක්මනින් බැදීමට ඔබට මධ්‍යස්ථ ඉහළ උෂ්ණත්වයක් අවශ්‍ය වේ. එය රන්වන් සහ හැපෙනසුළු වන විට, එය පෑන් සිට එය ඉවත් කර රාක්කයක් මත එය බැසීමට ඉඩ දෙන්න.
Tofu Nuggets සමඟ සේවය කිරීමට හොඳම පැති
පුද්ගලිකව, අපි ගෙදර හැදූ පැණිරස සහ ඇඹුල් සෝස් (වට්ටෝරුව ළඟදීම) සමඟ මෙම කුට්ටි ගිල දැමුවෙමු, නමුත් ඔබ එයාර් ෆ්‍රයර් එක ඉවතට ගෙන ටිකක් පිස්සු වට්ටන්නට අවශ්‍ය නම්, ඔබට Heston Blumenthal ඇදහිය නොහැකි තරම් හැපෙනසුළු කළ හැකිය. ත්‍රිත්ව පිසූ ෆ්රයිස් පෙට්ටිය. ඔබට අඩු කාලයක් ගතවන නමුත් හොඳ දෙයක් අවශ්‍ය නම්, ඔබට අර්තාපල් චිප්ස් මිලදී ගත හැකිය. මම ඒ පරිපූර්ණ විනෝද චාරිකා අර්තාපල් සලාදයට, එම හැපෙනසුළු උදුන මත බැදපු රතු අර්තාපල්, එම හැපෙනසුළු උඳුන තුල බැදපු අර්තාපල් සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් බුරාටා අර්තාපල් වලටද කැමතියි. පැහැදිලිවම මම හිතන්නේ අර්තාපල් බීජ සමඟ හොඳින් යයි :)
ඔබ විශේෂයෙන් ඔබ ටෝෆු වලට කැමති නම් සහ ඔබ අකමැති වුවද ඒවා උත්සාහ කරනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි. ඔවුන් ඔබව ගොළු කරනු ඇත.
ටෝෆු සදහටම!
xoxo steph
Vegan Chicken Nuggets with Tofu Fried Tofu Recipe
සේවය කරන්න 1
- 14 oz අතිරේක ස්ථිර ටෝෆු
- බැදීම සඳහා අධික තාපය මත තෙල් මිදි බීජ වගේ
ලුණු වතුර
- 1 කෝපි හැන්දක් සුදුළූණු කුඩු
- 1 කෝපි හැන්දක් ළූනු කුඩු
- 1 කෝපි හැන්දක් සීනි
- 1 කෝපි හැන්දක් සල්
- 1 කෝපි හැන්දක් නැවුම් බිම් ගම්මිරිස්
ලයිනිං
- 1/4 මග් මෙයොනීස් සටහන් බලන්න
- 1/2 මග් සියලු අරමුණු පිටි
- 1/2 කෝපි හැන්දක් දුම් පැපිකා
- 1/2 කෝපි හැන්දක් බිම cayenne ගම්මිරිස්
- 1/2 කෝපි හැන්දක් ළූනු කුඩු
- 1/2 කෝපි හැන්දක් සුදුළූණු කුඩු
- 1/2 කෝපි හැන්දක් සල්
- 1/2 කෝපි හැන්දක් නැවුම් බිම් ගම්මිරිස්
- 1/4 කෝපි හැන්දක් යීස්ට්
-
Marinated tofu සකස් කරන්න: පිරිසිදු කඩදාසි තුවා හෝ කඩදාසි තුවා සහිත කැපුම් පුවරුවක් හෝ ෙබ්කිං පත්රයක් අඳින්න. ටෝෆු අඟල් 2/1 ක ඝනකම අඟල් 1 අඟල් 2 පෙති වලට කපන්න. අවශ්‍ය නම්, නූගට් මෙන් පෙනෙන පරිදි දාර කුඩු කර දමන්න. සකස් කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයේ තනි තට්ටුවක් සකස් කර තුවා වලින් ආවරණය කරන්න. යම් තෙතමනයක් ලබා ගැනීමට මෘදු ලෙස ඔබන්න.
-
තෙල් මේස හැඳි 2 ක් නොන්ස්ටික් හෝ වාත්තු යකඩ භාජනයක අධික ගින්දරේ දිලිසෙන තුරු රත් කරන්න. එක් පැත්තකට මිනිත්තු 4 සිට 5 දක්වා වරක් හැරී, රන් කබොල සාදනු ලබන තෙක් ටෝෆු පුළුස්සන්න. රාක්කයක් මත ඉවත් කර ඉවතට ගන්න.
-
අති ක්ෂාර සකස් කරන්න: විශාල භාජනයක් තුළ, සුදුළූනු කුඩු, ළූණු කුඩු, සීනි, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමඟ ජලය කෝප්ප 1.5 ක් ඒකාබද්ධ කරන්න. අති ක්ෂාර වලට ටෝෆු එකතු කර අවම වශයෙන් පැය 1 ක් සහ එක රැයකින් එය marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
-
බදින ලද ටෝෆු සකස් කරන්න: නොගැඹුරු භාජනයක් තුළ, සිනිඳු වන තෙක් මෙයොනීස් හෝ අබ 1/4 කෝප්ප ජලය සමග ඒකාබද්ධ කරන්න. වෙනත් නොගැඹුරු භාජනයක් තුළ, පිටි, කුළුබඩු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ෙබ්කිං කුඩු එකට එකතු කරන්න. අති ක්ෂාරයෙන් ටෝෆු ඉවත් කර වියළා ගන්න. ටෝෆු අබ මිශ්‍රණයේ ගිල්වා, ආලේප කරන තෙක් හරවන්න, පසුව පිටි වල ගිල්වන්න. නැවත වරක් අබ වල ගිල්වන්න, ඉන්පසු පිටි වල ගිල්වන්න, එවිට එක් එක් නූගට් දෙවරක් ආලේප කර ඇත.
-
ලන්දේසි උඳුනක, මධ්යම ඉහළ තාපය මත තෙල් අඟල් 2 ක් රත් කර, ෙබ්කිං පත්රයක් මත රාක්කයක් සකස් කරන්න. තෙල් 350°F ට ළඟා වූ විට, පාන් දැමූ ටෝෆු උණුසුම් තෙල් බවට පරිස්සමින් පහත් කර, රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 3.-4ක් පමණ අවශ්‍ය පරිදි හරවන්න. ජාලයට මාරු කරන්න.
-
උණුසුම් සෝස් සමඟ රස විඳීමට!
ආලේපනය තුළ ඔබට වීගන් මෙයොනීස්, වීගන් යෝගට් හෝ අබ එකතු කළ හැකිය. පිටි ටෝෆු වලට ඇලී සිටිය හැකි නිසා ඔබට ටිකක් ඝන දෙයක් අවශ්යයි. මම මෙයොනීස් සහ අබ මිශ්රණයෙන් අඩක් භාවිතා කළා.
