Tra i Sibillini – Pezzi forti dell'Appennino වලින් එකක්, Parco Nazionale යන දෙකම සමගින් – e l'Adriatico c'è l'වෙළඳ නාමවල ටෙරස්. මම ඔයාව බලන්නම් මාර්චේ, ෆැටේ ඩි collina, collina සහ ancora collina. දෙකම කොළ පාට, il mare sullo sfondo සමග. ඉතාලි කලාපයක් එහි 70% ක් ඇති අතර එය සමතලා හෝ කඳු සහිත නොවන අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස තවත් ප්‍රජාවන්ගෙන් 80% ක් මධ්‍යම උන්නතාංශයේ පිහිටා ඇත: ඔබ raggiungerli හි නිවා දමන්නේ නම්, මාර්ගය සාමාන්‍යයෙන් හොඳ ඇස්ෆල්ට් ඇති නිසා, එය නිතර නිතර ගැවසෙන සහ පොහොසත් ද්වි වක්‍රය වේ ඔහු regno of the hard grain, quello delle paste miglioriche limitano l'utilizzo (හෝ escudono proprio) di quello importato, කුප්‍රකට ලෙස සියලුම කැනේඩියානු: Puglia සහ Sicily පමණක් නිෂ්පාදන පරිමාව අනුව davanti alle Marche වේ, නමුත් più che ද්විත්ව මතුපිටක් ඇත.
වැඩුණු පැස්ටා
La bella novità rispetto al passato è che se prima il grano duro marchigiano finiva in altri lidi, ora si වසන ලද කලාපයේ grazie all'Latini හෝ Mancini වැනි Impgno di produttori artigianali: finiscono non di rado nelle migliori cucine italiane o sulle tavole dei locali in regione. In quell dell'enterterra Sono il pezzo forte del menù insieme alle carni. ටෙරා ඩි eccellenti osteria, ලුංගෝ l'Adriatic è තාර්කිකව මසුන්ගේ මූලික පැවැත්ම සමඟ ප්‍රදේශයේ ඉම්බාටර්සි අතර. Trattorie di livello, ma anche posti stellatissimi: basti pensare a Senigallia එහිදී මම කිලෝමීටර් 7 ක් දුරින් ද bistellato Madonnina del Pescatore della famiglia Cedroni සහ the sadellato Uliassi della famiglia Uliassi.
Vincisgrassi, රසැති ලාංඡනය
Nei luoghi tipici dell'enterterra, මෙතනට එන්න, මම මස් වලට බනිනවා (ප්‍රිමිස් හි ඩි ඇග්නෙලෝ ඊ ඩි කොනිග්ලියෝ, ස්ටැජියෝන්හි කැකියාජියෝන්) සහ පළමු කෑම වර්ග මට එන්න පෙට්ටින් මැකරෝනිcosì chiamati per los instrumento utilizzato para creare le righe en surface, Oi කැම්පොෆිලෝන් වෙතින් මැචෙරොන්සිනි che in realtà sono sottili e lunghi කන්න i tajarin piedmontesi. මාර්චේ ගොලෝස් රෙස්ටෝනෝ සංකේතය වින්සිග්රාසි. Sono delle sfoglie di pasta di duro ධාන්ය, Farina 00, burro e Marsala sbolllentate e poi stese ad asciugare, prima di essere විසින් උඳුන තුල essere infine cotte අනුව, ragù di pollo e දිලීර සමග strati (තමන්ම lasagna කයි) පුරවා ඇත. Maceratese කලාපයේ Tipiche, මෙම sfoglie spesso තත්ත්‍වයෙන් ද ආවේ intingolo di frattaglie oppure with il ඇක්වාලග්නා වල සුදු පඳුර, ලබා ගත හැකි ලබා දී නල tramunta mai නොවන නගරය. ඉතා මිහිරි සෝනෝ අයි කැල්සියෝනි: hanno anche una versione dolce (ricotta, zucchero e licore සමග), ma conquered maggiormente in quella salata, ripieni di ricotta di pecora, formaggi e maggiorana.
All'ascolana ඔලිව්
I salumi non possono che essere all'altezza delle carni: එය බලන්න ciauscola (spalla, pancetta, prosciutto, lombo, lardo සහ aggiunta di aroma quali vino bianco, aglio e pepe සමඟ අනෙකුත් tagli Miniori del maiale වලින් ව්‍යුත්පන්න වූ impasto සමග), il salami Fabriano සහ il කාර්පෙග්නා හැම්. Non mancano buoni formaggi PDO quali la Casciotta di Urbino e il Fossa di Sogliano. Gli oliveti dell'enterterra delle Marche හට ද්විත්ව මෙහෙවරක් ඇත: ඔලිව් වල ඇස්කොලේන් වැනි කලාපීය විශේෂත්වයක් සඳහා සේවය කිරීම සහ වලංගු extravergine che a නිර්මාණය කිරීම Cartoceto ද DOP ඇත. සාමාන්ය රසකැවිලි වේ ඩෝනට්, che peraltro si trova a po' මධ්‍යම ඉතාලිය පුරා: අමුද්‍රව්‍ය කිහිපයක් මත පදනම් වූ dolce povero, figlio della tradizione contadina. නමුත් මොන්ටෙෆෙල්ට්‍රෝ ප්‍රදේශයේ එය විශේෂයෙන් හොඳයි. Ecco la nostra personalissima selezione di osterie e trattorie dell'enterterra. ඔයා ගොඩක් හොඳයි.
