හොඳම Cajun බටර් ස්ටීක් වට්ටෝරුව මම ආහාර බ්ලොග් එකක් මම ආහාර බ්ලොග් එකක්

ඔබ ස්ටීක්ස් ලුණු හා ගම්මිරිස්වලින් පමණක් පදම් කළ යුතු යැයි සිතන අයගෙන් කෙනෙක් නම්, Smith & Wollensky's Cajun Rib Eye Steak මත පදනම් වූ මෙම රසවත් ඉස්ම සහිත සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් Cajun Butter Steak වට්ටෝරුව ඔබව සදහටම වෙනස් කරනු ඇත.

උසස් ප්‍රමිතියෙන් යුතු මස් කට්ටකට ලුණු මිරිස් හැර වෙනත් ඕනෑම දෙයක් එකතු කිරීම ප්‍රධාන වශයෙන් අපතේ යන බව මම සිතුවෙමි, නමුත් මම වයසින් වැඩෙත්ම මගේ පුරුදු වල දෝෂය ඉක්මනින් දුටුවෙමි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ස්ටීක් ෆ්‍රිටර්ස් මුළු ලෝකයේම මගේ ප්‍රියතම ආහාරය වන අතර, අවම වශයෙන් හොඳ ඔසු බටර් නොමැතිව ෆ්රයිස් සපයන්නේ කවුද? චිමිචුරි, මෙම සුප්‍රසිද්ධ ස්ටීක් සෝස් හෝ සම්භාව්‍ය ගම්මිරිස් සෝස් ගැන සඳහන් නොකරන්න. අසමසම ජීවිතයක් හරිම නීරසයි.

මේ Cajun Butter Steak එක මට ලැබිච්ච හොඳම එක. ගෙදර හැදූ Cajun කුළු බඩු පබ් එකේ ඇති එම නරක Cajun පියාපත් (ඒ සඳහා වේලාවක් සහ ස්ථානයක් තිබුණත්) රස විඳීමෙන් තොරව නියම තාපය සහ රසය එක් කරයි. එය ජලය ඉවත් කර පිරිසිදු රසය සමඟ එය ප්රතිස්ථාපනය කිරීම සඳහා එය වියළි අතුල්ලමින් හා දින දෙකක් දක්වා තෙල් අච්චාරු දමනු ලැබේ. ඔබ ලුණු මිරිස් එවැන්ජලිස්තවරයෙකු නම්, මෙම ස්ටීක් එක කටගැස්මකින් ඔබේ අදහස වෙනස් වනු ඇත, මම පොරොන්දු වෙමි.

Cajun rib eye steak යනු කුමක්ද?

මෙම Cajun Butter Steak වට්ටෝරුව සඳහා මා භාවිතා කරන ස්ටීක් මිශ්‍රණය පදනම් වී ඇත්තේ පැරණි තාලයේ ස්ටීක්හවුස් දාමයක් වන Smith & Wollensky හි අත්සන් සහිත කෑම වලින් එකක් වන Cajun Rib Steak මතය. මුදල් තනුව නිර්මාණය කළේ, උපහාසාත්මක ලෙස, TGI සිකුරාදා නිර්මාණය කළ පුද්ගලයා විසිනි.

සැක සහිත උරුමයට නොරැවටෙන්න, මුල් ස්ථානයට Ruth Reichl වෙතින් තරු දෙකක සමාලෝචනයක් ලැබුණි. මෙම වට්ටෝරුව නිව් යෝර්ක් ආපනශාලා අරමුදල් රැස්කිරීමේ කොටසක් ලෙස මෑතකදී පළ කර බොහෝ දුරට බෙදා ගන්නා ලදී. එක පාරක් දැක්කම මට ඒක ට්‍රයි නොකර ඉන්න බැරි උනා.

Cajun කුළුබඩු මිශ්‍රණය සෑම කෙනෙකුම නිවසට ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරන ඝන, හැපෙනසුළු කබොලෙහි කළු පැහැති අනුවාදයක් නිර්මාණය කිරීමට උපකාරී වන අතර, දින දෙකක Cajun marinade මස් රස කරයි. ස්වාභාවික සහ අනුපූරක දුම්. ඔබට ඇත්තෙන්ම Cajun බටර් ගම්මිරිස් සෝස් අවශ්‍ය නොවීම ඉතා හොඳයි, නමුත් එය අනිවාර්යයෙන්ම හොඳ තාපයක් එක් කරයි. අවසානයේදී, මම මෙය දැනටමත් බොහෝ වාරයක් කර ඇත, මම ලුණු එකතු කිරීම පවා නැවැත්තුවා (එබැවින් මෙම වට්ටෝරුවෙහි දෙකම විකල්ප පියවර වේ).

ස්ටීක් සඳහා හොඳම මස් කැපීම

මෙය නිව් යෝර්ක් පදනම් කරගත් වට්ටෝරුවකි, එබැවින් ඔබ නිව් යෝර්ක් සංගීත කණ්ඩායමක් භාවිතා කිරීම ස්වාභාවිකය, මම එය කළෙමි. තවත් විකල්පයක්, සහ මස් සඳහා හොඳම කැපීම කුමක්දැයි යමෙකු මගෙන් අසන සෑම විටම මගේ ප්‍රියතමය, සාමාන්‍යයෙන් ඝන කපන ලද ඉළ ඇටය. අවංකවම, marinade ඔබට ඕනෑම දෙයක් භාවිතා කළ හැකි තරම් ටෙන්ඩර් කරයි, එය තීරුවකට වඩා මිල අධික නොවනු ඇත. මම උත්සාහ කළ පළමු ස්ටීක් මිල අඩු සර්ලොයින් ස්ටීක්, එය පුදුම සහගතයි.

ස්ටීක් පිසීමට හොඳම ක්රමය කුමක්ද?

ඔබට මෙම ස්ටීක් ඔබට කැමති ආකාරයට උයා ගත හැකි අතර එයින් සමහරක් ඔබේ ස්ටීක් කෙතරම් ඝනද, ඔබ එය කොපමණ වේලාවක් තෙම්පරාදු කර තිබේද (එය ශීතකරණයෙන් පිටත වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න) සහ ඔබ කැමති ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී. මෙම වට්ටෝරුව අඟල් 1.5 ට අඩු ෆිලට් සඳහා දුර්ලභ / මධ්යම දුර්ලභ සඳහා ලියා ඇත. 1.5'' ට වැඩි ස්ටීක් හෝ වෙනත් ඩෝනට්ස් සඳහා, ඔබට උඩු යටිකුරු කිරීම, සෝස් වීඩ්, හෝ sear, පසුව 350 ° F උඳුනක දී ඔබේ ස්ටීක් අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වයට ළඟා වන තුරු අවසන් කළ හැකිය.

ඔබ මස් රසඥයෙක් නම්, ඔබ මේ සියල්ල දැනටමත් දන්නා අතර, ඔබ එසේ නොකරන්නේ නම්, ක්ෂණිකව කියවන තාපකූල් මස් උෂ්ණත්වමානයක් වැනි හොඳ උෂ්ණත්වමානයක් ලබා ගැනීමට මම තරයේ නිර්දේශ කරමි. එය සියලු අනුමාන කිරීම් ඉවත් කර සෑම විටම ඔබට පරිපූර්ණ ස්ටීක් ලබා දෙයි.

ස්ටීක් පිසීමේ උෂ්ණත්වය

ඉක්මන් සහ පහසු පරිශීලනය සඳහා, අපි අපගේ නිවසේ රාත්‍රී ආහාරය ගන්නා විට, අපගේ ස්ටීක්ස් ආසන්න වශයෙන්:

අමුතු: 125 ° එෆ්
මධ්යම දුර්ලභ: 135 ° එෆ්
පාර: 145 ° එෆ්
මධ්යම හොඳ: 155 ° එෆ්
හොඳින් සෙල්ලම් කළා: 🤷♂️

කැජුන් ස්ටීක් සාදා ගන්නේ කෙසේද

1. ඔබේ කුළුබඩු ටෝස්ට් කරන්න: සියලුම කුළුබඩු මිශ්‍ර කර සුවඳ එනතුරු අඩු තාපයක් මත ටෝස්ට් කරන්න.

2. වියලීම: සෑම ෆිලට් එකක්ම බැදපු කුළුබඩු (එක් එක් හැදි 1.5 ක් පමණ) සමඟ නොමසුරුව අතුල්ලන්න, ඉන්පසු ශීතකරණයක් තුළ ආවරණය කර පැයක් තබන්න.

3. Marinate: ෆිලට් විවේක ගන්නා අතරතුර, ඔබේ ෆිලට් තබා ගැනීමට තරම් විශාල භාජනයක් තුළ marinade අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න. අවසන් වූ පසු ෆිලට් එකතු කරන්න, ඉන්පසු අතිරේක තෙල් ආලේප කරන්න.

4. ඔබේ ඖෂධ පැළෑටි සොයන්න: එනම් ඔබේ ළූණු උයනවා. තෙල් මේස හැදි 1ක් සමඟ විශාල වාත්තු-යකඩ භාජනයක් දුම් පානය කරන තෙක් අධික තාපයක් මත රත් කරන්න. ළූණු පෙති එකතු කර පැත්තකට විනාඩි 2 ක් හෝ පුළුස්සා දමනු ලැබේ. ෆ්ලිපර් එකකින් හෝ ටංස් එකකින් ඒවා පෙරළා අනෙක් පැත්ත උයන්න, ඉන්පසු ඉවත් කර පසෙකින් තබන්න.

5. ඔබේ ස්ටීක්ස් දුඹුරු කරන්න: ඔබ ඔබේ ආහාර ලුණු රසට කැමති බව ඔබ දන්නවා නම් ඔබේ ස්ටීක්ස් කන්න. මම මේ ආකාරයේ දේවල් සඳහා මේසයේ පැතලි මුහුදු ලුණු සමග සමය කිරීමට කැමැත්තෙමි. දුර්ලභ සඳහා එක් පැත්තකට මිනිත්තු 3 ක් හෝ මධ්‍යම දුර්ලභ සඳහා පැත්තකට මිනිත්තු 4 ක් පමණ ස්ටීක්ස් උයන්න. ඔබ කැජුන් ගම්මිරිස් බටර් සෝස් සූදානම් කරන අතරතුර ෆිලට් විවේක ගන්න. ඔබ ඒවා කොටස් වශයෙන් සාදන්නේ නම්, ස්ටීක්ස් උණුසුම්ව තබා ගැනීම සඳහා උඳුන නැවත රත් කිරීමට හෝ ඔප්පු කිරීමේ මාදිලියට (80 ° F ට වඩා වැඩි නොවේ) සකසන්න. ෆිලට් අතර උෂ්ණත්වය දක්වා පෑන් එන්න.

6. සෝස් සූදානම් කරන්න: ස්ටීක්ස් විවේක ගන්නා අතරතුර, කොග්නැක් අඩු කිරීමෙන් කජුන් බටර් ගම්මිරිස් සෝස් පිළියෙළ කරන්න, ඉන්පසු බටර්, ක්‍රීම් සහ නැවුම් ලෙස අඹරන ලද කළු ගම්මිරිස් සහ කජුන් කුළුබඩු මිශ්‍රණයේ මේස හැදි 1 ක් මිශ්‍ර කරන්න.

ස්ටීක් සේවය කළ යුතු පැති මොනවාද?

මම පෞද්ගලිකව මෙම වට්ටෝරුවේ ඇති ළූණු සමඟ මෙම ස්ටීක් වලට කැමතියි, නමුත් ඔබට ඒ සියල්ල කිරීමට අවශ්‍ය නම් (සහ මම හොඳින් අදහස් කරන්නේ) ඔබට Heston Blumenthal හි Crazy Triple Bake Fries නිකම්ම පිස්සු සාදා ගත හැකිය. ටිකක් පහසු දෙයක් සඳහා අපි එයාර් ෆ්‍රයිස්, ක්ෂණික පොඩි කළ අර්තාපල්, හෝ සර්ෆ් සහ ටර්ෆ් ටිකක් සඳහා, ඇත්තෙන්ම හොඳ පොකිරිස්සන් රිසෝටෝ.

මම ඇත්තටම බලාපොරොත්තු වෙනවා ඔබ මෙය උත්සාහ කර බලන්න, මීට පෙර කවදාවත් Cajun මස් රසයක් ලෙස නොසලකන අතර එය කොතරම් හොඳද යන්න ගැන සම්පූර්ණයෙන්ම මවිතයට පත් විය.

- මිගෙල්