hummus යනු කුමක්ද?
ඔබ නොදන්නේ නම්, hummus යනු කඩල, tahini (පසුව වැඩි විස්තර), ලෙමන්, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු වලින් සාදන ලද රසවත් වීගන් ඩිප් / ඩිප් වේ. එය මැද පෙරදිගින් ආරම්භ වන අතර එය රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී බව නිසා ලොව පුරා ජනප්‍රියයි. එයට පොහොසත් හා දිගු ඉතිහාසයක් ඇති අතර ඔබ එය කුඩා ගබඩාවල සිල්ලර වෙළඳසැලේ දැක ඇති නමුත් ඔබට එය පහසුවෙන් නිවසේදීම සාදා ගත හැකිය, සාප්පුවෙන් මිලදී ගැනීමට වඩා හොඳය.
එය සාමාන්‍යයෙන් ගිල්වා / ආහාර රුචිය ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ, ඔලිව් තෙල් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පොඟවා, නැවුම් පිටා සමඟ සේවය කරනු ලැබේ. ඔබට එය කොත්තමල්ලි, තක්කාලි, ළූණු සහ පිපිඤ්ඤා වලින් සරසා ෆලෆෙල් සමඟ හෝ tzatziki, Muhammara, හෝ Baba Ganoush වැනි විවිධ සකස් කළ කුඩා කෑම වර්ග සමඟ මෙස් පිඟානක කොටසක් ලෙස සේවය කරනු ඇත.
ඔබට එය සැන්ඩ්විච් හෝ එතුම මත පැතිරීමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, හැඳි ගැනීම සඳහා නැවුම් එළවළු විශාල ප්‍රමාණයක් සමඟ එය සේවය කළ හැකිය, එය සලාද වලට දමන්න, බිත්තර සමඟ කන්න, හෝ එය උදුරා ගන්න (මගේ ප්‍රියතම ක්‍රමය!)
hummus / hummus අමුද්රව්ය අඩංගු වේ
කඩල (කඩල)
කඩල (හෝ ගාර්බන්සෝ බෝංචි) හුමුස් වලින් බහුතරයක් සෑදී ඇත. ඒවා සුපිරි පෝෂ්‍යදායී වේ - විටමින් සහ තන්තු විශාල ප්‍රමාණයක් සහිත ප්‍රෝටීන් සහ අඩු මේදය. ඔබට ඒවා වියලන ලද හෝ ටින් කළ මිලදී ගත හැකිය, නමුත් අපි වියළි කඩල වලට වඩා කැමැත්තෙමු.
වියළි කඩල භාවිතා කරන්නේ ඇයි?
මට තේරෙනවා, කඩල පෙට්ටියක් විවෘත කර හම්මුස් සෑදීම ඉතා පහසුයි. එය ඉක්මන් සහ පහසු වන අතර එය විශිෂ්ට රසයක් ද වේ. එහෙත්, ඔබේම කඩල පොඟවා පිසීම වඩාත් රසවත් හා වඩා ලාභදායී වේ. ඔබ ඒවා පිසින ජලයට අමතර ඇරෝමැටික එකතු කළ හැකි අතර ඒවා ඔබේ පැන්ට්‍රියේ අඩු ඉඩක් ගනී. ජය ජය ජය!
පොල් ව්‍යංජන සහ අනෙකුත් සුප් වලට කඩල එකතු කිරීම, ෆලෆෙල් සෑදීම, තායිවාන කඩල නුගට් සහ කැසියෝ ඊ පෙපේ ක්‍රිස්පි කඩල සෑදීම සඳහා අප සතුව වියළි කඩල යෝධ බහාලුමක් පැන්ට්‍රියේ ඇත.
tahini
ටහිනි යනු බැදපු, සිප්පි සහිත තල වලින් සාදන ලද තලපයකි. එය ගෙඩි බටර්වල අනුකූලතාවයක් ඇති අතර එය ටෝස්ටි, සුවඳ සහ සුපිරි රසවත් වේ. එය හූමස් වලට සාරවත් සුමට බවක් එක් කරන අතර එය නොසලකා හැරිය නොහැක. ඔබට එය නිවසේදීම සාදා ගත හැකිය (වට්ටෝරුව ඉක්මනින් ලබා ගත හැකිය!) නැතහොත් එය ගබඩාවෙන් මිලදී ගන්න. එක් භාජනයක් hummus කණ්ඩායම් කිහිපයක් සෑදිය යුතුය.
දෙහි යුෂ
ඔබේ හූමස් බ්ලැක්මේල් කිරීමට ඔබට නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ අවශ්ය වේ. tahini සහ කඩල වල පොහොසත්කම වෙනස් කිරීම සඳහා කුඩා අම්ලය සහ නැවුම්බව එකතු කරන්න. ඔබ එකතු කරන ලෙමන් යුෂ ප්රමාණය අවශ්ය පරිදි වෙනස් කළ හැකිය. ඔබ ලෙමන් හිසක් නම්, තව ටිකක් මිරිකා ගන්න!
අජෝ
සුදුළූණු කරාබුනැටි (හෝ දෙකක්) ටිකක් තාපය එකතු කරයි, මන්ද එය අමු ලෙස එකතු කර එය දෂ්ට කරයි. ඔබ නැවුම් සුදුළූණු රසිකයෙක් නොවේ නම්, ඔබට වඩාත් මෘදු හා මෘදු වන රෝස්ට් සමඟ යා හැකිය, නමුත් hummus හි ඇති අමු සුදුළූණු එයට ඇබ්බැහි වීමක් ලබා දෙන අතර එය ඔබට වැඩිපුර ආහාරයට ගැනීමට අවශ්ය වේ.
ලුණු සහ කුළුබඩු
ලුණු සහිත හුම්මස් දුකක් නිසා ඔබේ හූමස් ලුණු දැමීමට අමතක නොකරන්න. දුරු උණුසුම් මිහිකත චරිතයක් එකතු කරයි. ඔබට අවශ්ය නම්, කුඩා ජෑස් සඳහා දුම් දමන ලද පැපිකා, සුමැක් හෝ කුඩා ඇලප් ස්වල්පයක් ද ඉසිය හැක!
අමතර කන්‍යා ඔලිව් තෙල්
මම hummus වලට ඔලිව් තෙල් දාන්නේ නැහැ, නමුත් අපි හැමවිටම අවසන් කරන්නේ පලතුරු සහිත අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල්වල ලස්සන පොද වැස්සක් සමඟයි.
සුපිරි ක්‍රීම් සහ සිනිඳු හුම්මස් සාදා ගන්නේ කෙසේද
දැන් අපට අවශ්ය දේ අපි දන්නවා, එය කරන්නේ කෙසේද යන්න මෙන්න:
1. ඔබේ වියළි කඩල එක රැයකින් පොඟවා ගන්න. කඩල මෘදු කිරීමට උපකාරී වන ෙබ්කිං සෝඩා ටිකක් එකතු කිරීමට මම කැමතියි, නමුත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම විකල්පයකි.
2. කඩල උයන්න. සෝදාගත් කඩල වතුර ප්‍රමාණයකින් සාස්පාන් එකක දමා පැයක් පමණ හෝ කඩල ඉතා මෘදු වනතුරු තෙම්පරාදු කරගන්න. මෙම අවස්ථාවේදී ඔබට වික්‍රමාන්විත බවක් දැනේ නම් ඇරෝමැටික එකතු කළ හැකිය - මම මෙහි එය සරලව තැබුවෙමි, නමුත් ඔබට ඇලියම් (ළූණු, ලූණු, කොළ ලූනු, ලීක්ස්, ආදිය) එකතු කළ හැකිය. මිශ්ර කිරීමට පෙර ඒවා තෝරා ගත හැකි වන පරිදි ඒවා විශාල ලෙස තබා ගන්න.
3. මිශ්ර කිරීම! හොඳයි ඉන්න, ඔබට සුපිරි සිනිඳු හුම්මස් ගැන පිස්සු නම් ඔබට ඔබේ කඩල පීල් කළ හැකිය. එය ටිකක් වැඩි කාලයක් ගත වන අතර සමහර අය දිවුරන්නේ මෙය ඔවුන්ගේ hummus සුපිරි සිනිඳු බවට පත් කරන බවයි, නමුත් ඔබ ෙබ්කිං සෝඩා භාවිතා කරන්නේ නම් සහ කඩල ප්‍රමාණවත් ලෙස පිසිනවා නම්, මම පෞද්ගලිකව එය අවශ්ය යැයි නොසිතමි. නමුත් ඔබට භාවනා කිරීමට යම් කාලයක් අවශ්ය නම්, ඔබ ඔබේ කඩල ලෙලි ගසන්නේ මේ අවස්ථාවේදීය!
නැවත මිශ්‍රණයට. අපි සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කිරීමට කුඩා ආහාර සකසනයක් භාවිතා කරමු. ඔබ ටහිනි, ලෙමන් යුෂ, සුදුළූණු සහ කුඩා අයිස් වතුර සැහැල්ලු හා සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කිරීමෙන් ආරම්භ කළ යුතුය. අයිස් වතුර ටහිනි සුමට ඉමල්ෂන් එකක් බවට පත් කිරීමට උපකාරී වේ. ආහාර සකසනයේ වෙනත් කිසිවක් නොමැති විට ටහිනි මෘදු කිරීම වඩාත් පහසු වන බැවින් ටහිනි සහ ලෙමන් සමඟ ආරම්භ කරන්න.
ඔබේ ලෙමන් ටහිනි මිශ්‍රණය සැහැල්ලු සහ සිනිඳු වූ පසු, ඉවතට ගත් කඩල එකතු කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිනිඳු වන තෙක් බ්ලෙන්ඩ් කරන්න. සෑම දෙයක්ම සුපිරි ක්‍රීම් බව සහතික කර ගැනීමට එය සිදු වී ඇති බව ඔබ සිතූ පසු එයට අමතර මිනිත්තුවක් දෙන්න.
හම්මස් ආහාරයට ගැනීමට හොඳම කාලය ඔබ එය සෑදූ වහාම එය තවමත් උණුසුම් වේ. ඒ නිසා සිහින දකියි. එය පිඟානක් මත තබා, මැදට දමා, අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් පුඩිමකින් එය පුරවා, ඖෂධ පැළෑටි හෝ තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා සහ කැඩුණු ළූණු සමග ඉසිය සහ නගරයට යන්න.
ප.ලි.: ඔබ සම්භාව්‍ය හුම්මස් රස වින්ද පසු, හැපෙන ළූණු හැපීම සමඟ මෙම මිසෝ හම්මස් උත්සාහ කරන්න, එය මිය යා යුතුය.
Super Easy Creamy Creamy Hummus වට්ටෝරුව
සේවය කරන්න 2 කෝප්ප
උයන්න වෙලාව 20 මට
මුළු කාලය 30 මට
- 1/2 මග් වියළි කඩල
- 1 කෝපි හැන්දක් ෙබ්කිං සෝඩා අංශය
- 2 සුදුළූණු බිග්ග ලෙලි නොකල
- 3 සුප් හැන්ද නැවුම් ලෙමන් යුෂ නැත්නම් රස බලන්න
- 1/3 මග් tahini
- 2 සුප් හැන්ද ශීත කළ ජලය
- 1/8 කෝපි හැන්දක් දුරු කුඩු
- කඩල සහ ෙබ්කිං සෝඩා තේ හැඳි 1/2 ක් මධ්‍යම භාජනයකට දමා අඟල් 2 ක් ආවරණය වන පරිදි සීතල වතුර එක් කරන්න. කඩල ප්‍රමාණයෙන් දෙගුණ වන තුරු ආවරණය කර කාමර උෂ්ණත්වයේ එක රැයකින් සිටීමට ඉඩ දෙන්න. කාණු සහ සේදීම.
-
විශාල සාස්පාන් එකක, පොඟවා ගත් කඩල සහ ඉතිරි ෙබ්කිං සෝඩා තේ හැඳි 1/2 ඒකාබද්ධ කර අවම වශයෙන් අඟල් 2 ක් ආවරණය වන පරිදි සීතල වතුර එකතු කරන්න. නභිගත කරන්න, අවශ්ය නම් ඉවත් කරන්න. ගින්දර මධ්‍යම ප්‍රමාණයට අඩු කරන්න, අර්ධ වශයෙන් ආවරණය කර විනාඩි 45ත් 60ත් අතර කාලයක් කඩල මෘදු වන තෙක් සහ පහසුවෙන් ඔබේ ඇඟිලි අතර මිරිකෙන තුරු මද ගින්නේ ගිල්වන්න. කාණු සහ රක්ෂිතය.
-
කඩල ඉදෙන අතරතුර සුදු ළුණු, මේස හැඳි 2ක් + ලෙමන් යුෂ තේ හැඳි 2ක් සහ ටහිනි බ්ලෙන්ඩරයක හෝ ආහාර සකසනයක දමා සිනිඳු වනතුරු බ්ලෙන්ඩ් කරන්න. එන්ජිම ක්‍රියාත්මක වන විට, මිශ්‍රණය ඉතා සිනිඳු, සුදුමැලි සහ ඝන වන තෙක් වරකට 1 tablespoon (මුලින් එල්ලිය හැක) අයිස් වතුර එකතු කරන්න.
-
ජලය බැස ගිය කඩල සහ දුරු එකතු කර මිශ්ර කරන්න, අවශ්ය නම් පැති පහත් කරන්න, ඉතා සිනිඳු වන තෙක් මිනිත්තු 4 ක් පමණ. ලිහිල් අනුකූලතාවයක් අවශ්ය නම් ජලය සමග තනුක කරන්න. කැමති පරිදි ලෙමන් යුෂ සහ දුරු සමග රස කර කන්න.
