සාම්ප්රදායික හංගේරියානු ආහාරයේ සියලුම රහස් සහ ගූලස් පරිපූර්ණව පිළියෙළ කර එයට ආදරය කිරීමට වට්ටෝරුව
හොඳ තැම්බූ මස් පිඟානක් යනු සරත් සෘතුවේ පළමු සීතලෙන් සුවය ලැබීමට අවශ්ය වන අතර එය දේශගුණික දෘෂ්ටි කෝණයකින් වුවද ඉක්මනින් පැමිණීමට නියමිතය. පැපිරා වල දක්ෂ ස්පර්ශයකින්, තත්වය වඩාත් කුතුහලය දනවන කරුණකි: රස බැලීම යනු මතයක් ලබා දීමයි.
අපගේ හද ගැස්ම ඇති කරන ආහාරය වේ සම්ප්රදායික හංගේරියානු ගුලෂ් එය මුල් භාෂාවෙන් ගුලියස් ලෙස හැඳින්වේ. ගව රංචුව යන අර්ථය ඇති ගුල්යා යන නාමයෙන් මෙම නම පැමිණේ. සාමාන්යයෙන් එය සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන මස්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ද හරක් මස්, වඩාත් සුදුසු කකුල ඉදිරිපස, බෙල්ල හෝ උරහිස්.
කෙසේ වෙතත්, මධ්යම සහ නැගෙනහිර යුරෝපය පුරා, ඔබට මාළු, සුදු මස් සහ බැටළු පැටවා මත පදනම් වූ රසවත් වෙනස්කම් සොයාගත හැකිය. සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව පැමිණෙන්නේ හංගේරියානු එඬේරුන්ගෙනි ඔවුන් ගින්න මත විශාල භාජනයක් තුළ මස් පිසූ අතර, ඌරු තෙල්, ළූණු සහ පැපිරා සමග එය කුළුබඩුවක්. නිවසේදී, අර්තාපල් හතරැස් හෝ ඝන කැට සහ කැඩුණු කැරට් හඳුන්වා දීම ද සිරිතකි. මෙම වට්ටෝරුව, මධ්‍යතන යුගයට ආවේණික වූ අතර 18 වන සියවස දක්වා තණබිම් ගොවියන් විසින් පමණක් පරිභෝජනය කරන ලද අතර, පසුව ධනේශ්වර නිවාසවලට සහ ජාතියේ සීමාවෙන් ඔබ්බට ද ව්‍යාප්ත විය. pörkölt සහ paprikás (ඇඹුල් ක්රීම් අඩංගු) ඇතුළු සියලුම හංගේරියානු මස් ඉස්ටුවක් අතර, ගුලෂ් හංගේරියානු ආහාර සංස්කෘතියේ සංකේතයක් බවට පත්ව ඇත. නමුත් එය අහම්බයක් නොවේ. දිගේ 18 වන සියවස අවසානයේ ඔස්ට්‍රියාව සමග දේශපාලන ගැටුම.හංගේරියාවට එහි සංස්කෘතික ස්වාධීනත්වය ඔප්පු කිරීමට සහ ඔස්ට්‍රියානු සිරිත් විරිත් වලින් වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට අවශ්ය විය. හංගේරියාවේ සංකේතයක් ලෙස ගූලාෂ් තෝරා ගන්නා ලදී ඉක්මනින් යුරෝපයේ සහ පෘථිවිය පුරා ප්රසිද්ධ විය.
දැන් ගැලරිය තුළ, ඔබ සාම්ප්රදායික හංගේරියානු ආහාරයේ වඩාත් නවීන අනුවාදයක් සොයා ගනු ඇත. එහිදී මේදය බටර් මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය කර ඇත. සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවෙහි නොමැති තක්කාලි එකතු කිරීම, මස් වියළීම වැළැක්වීම සඳහා අවශ්ය කුළුබඩු "සැහැල්ලු" වනු ඇත.
ගැලරිය පිරික්සන්න
