සැරසිලි වලින් ඔබ්බට, රතු සහල් යනු මෙක්සිකානු ආහාර විද්‍යාවේ මූලික සහ ඒ අතරම සංකේතාත්මක වට්ටෝරුවකි, නමුත් සෑම ලතින් ඇමරිකානු රටවලටම එහි ප්‍රභේද ඇත. ඔබ පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි දැන සිටිය යුතු මුතුන් මිත්තන්ගේ කෑමක් සහ, සියල්ලටත් වඩා, එහි මූලාරම්භය සහ එහි විශේෂතා දැන ගන්න.
පැහැදිලි සම්භවයක් සඳහන් කළ නොහැකි වුවද, ද රතු සහල් එය පූර්ව-හිස්පැනික් ලෙස හැඳින්වූ කාලයේ සිට මෙක්සිකෝවේ සහ සියලුම මෙසෝඇමරිකානු සංස්කෘතීන්ගෙන් සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවක් ලෙස හැඳින්වේ. එය එදා සිට අද දක්වාම, මෙක්සිකානු ආහාර සඳහා මූලික සූදානමක් වන අතර උයනේ බොහෝ අමුද්රව්ය ඇතුළත් වේ, එමනිසා, එහි වැදගත්කම ප්‍රායෝගිකත්වය හෝ රසය ඉක්මවා යයි, නමුත් සම්ප්‍රදාය හරහා සහ අසල වගා කරන දේ ශක්තිමත් කිරීම හරහා ය.
එය නිර්දේශ කරන අවස්ථා
මෙක්සිකෝවේ රතු සහල් එහි ප්‍රධාන චරිතයන්ගෙන් එකක් බව කවුරුත් දන්නා කරුණකි නිවාඩු දින සහ විශේෂ අවස්ථා, එබැවින් උපන්දිනයේ සිට විවාහ මංගල්‍යයක් දක්වා ඒවා හොඳ අවස්ථා වේ, නමුත් සියල්ලටත් වඩා, රටට වැදගත් දිනයන් වන නිදහස් දිනය, නත්තල්, අලුත් අවුරුද්ද හෝ මළවුන්ගේ දිනය.
ඊට වඩා දුරින්, රතු සහල් තනියම පිළියෙළ කරන විට පරිපූර්ණ අතුරු කෑමක් හෝ මුල් වට්ටෝරුවෙන් බැහැරව කුකුළු මස්, එළවළු හෝ බෝංචි සමඟ තමන්ගේම සූදානමකින් ඒකාබද්ධ කළ විට ප්‍රධාන ආහාරය වේ.
රතු සහල්වල සාමාන්ය සූදානම
පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- සහල්.
- ඇනට්ටෝ.
- තක්කාලි, බිම සහ කුළුබඩු සහිත රතු තක්කාලි සමඟ සකස් කළ බහාලුම් භාවිතා කිරීමට හැකි වීම.
- ලූනු.
- සුදුළුනු.
- Epazote.
- පිසූ ඉරිඟු කර්නල්.
- පිසූ කඩල.
- කුකුළු මස් සුප්.
- ලුණු.
පළමු පියවර වන්නේ සහල් සේදීමයි. ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම පැහැදිලි වන තුරු සෝදා, පොඟවා හා කාණු. මෙය වඩා හොඳ රසයක් සහ ලිහිල් සහල් සහතික කරනු ඇත.
ඝන භාජනයක් තුළ තෙල් කෝප්ප භාගයක් රත් කර අචියෝට් බැද ගන්න. එය උණුසුම් වන විට, සහල් එකතු කර මුද්‍රා තබන තුරු බැද ගන්න.. ඉන්පසු කපාගත් තක්කාලි සහ ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. ඔබ බිම සහ පදම් කළ රතු තක්කාලි තිබේ නම්, සාමාන්ය තක්කාලි වෙනුවට ඒවා එකතු කිරීමට කාලයයි. එය විනාඩි කිහිපයක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
ඉතිරි අමුද්රව්ය එකට වත් කරනු ලැබේ, චිකන් සුප් හොද්ද සහල් සැහැල්ලුවෙන් ආවරණය වන බව සහතික කිරීමට උත්සාහ කරයි. දියර පාහේ පරිභෝජනය කරන විට, පිසූ බඩ ඉරිඟු එකතු කර විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, එය සේවය කිරීමට සූදානම් වනු ඇත.
රතු සහල් වර්ග
රතු සහල් යනු සියලුම මෙක්සිකානු ආහාරවල සංකේතාත්මක සහ මූලික ආහාරයකි. නමුත් සම්ප්‍රදායෙන් ඔබ්බට, සෑම ස්ථානයක්ම තමන්ගේම හැකියාවන් සහ ප්‍රභේද සමඟ වට්ටෝරුව පෝෂණය කරමින් තරමක් අද්විතීය වට්ටෝරු නිර්මාණය කරයි:
- එළවළු සමග රතු සහල්: කැරට්, ඉරිඟු, zucchini, ඇට, මෙම ප්‍රභේදයට විශාල වර්ණ ලබා දෙයි.
- කුකුළු මස් සමග රතු සහල්: පිසූ කුකුල් මස්, diced හෝ ඉරා දැමූ, ආහාර පිසීම සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.
- බෝංචි සමග රතු සහල්: සමහර අය වෙනම භාජනයක් තුළ බෝංචි ඉස්ටුවක්, ඔවුන් සූදානම් වූ විට, ඔවුන් ඔවුන් ඒකාබද්ධ.
- පොබ්ලානෝ විලාසිතාවේ රතු සහල්: සහල් තෙල් සමඟ බදින විට වියළි මිරිස් භාවිතා කරන්න. එය වඩාත් තියුණු රසයක් ලබා දෙයි.
රතු බත් යනු උදරයට පමණක් නොව ඉන්ද්‍රියයන්ටද මංගල්‍යයකි. එය එහි වර්ණය හා වයනය සමඟ ප්‍රසන්න හා විනෝදජනක ආහාරයකි, නමුත් එහි අසංඛ්‍යාත ප්‍රභේද සහ විලයන වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, එය කිසිදු භෝජන සංග්‍රහයක් එහි ගැඹුරේ රසයන් සමඟ නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත. එය කෙඳි, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවල තරමක් සම්පූර්ණ ප්‍රභවයක් බව අමුතුවෙන් කිව යුතු නැත.
එය සකස් කිරීම ආරම්භ කිරීමට නරක කාලයක් නොමැත. තවද තනි සූත්‍රයක් නොමැත. බත් උයන්න කලින් ටෝස්ට් කරන අය ඉන්නවා, වැඩි තීව්‍රතාවයක් දෙන්න. සමහර අය කුකුළු මස් සුප් හොද්ද භාවිතා කරන අතර තවත් සමහරු ජලය පමණක් භාවිතා කරති. ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි එක් උපක්‍රමයක් නම් රතු සහල් පිසීමේදී කිසි විටෙකත් කලවම් නොකිරීමයි. මෙය එකවරම සම්පූර්ණ හා ලිහිල් බව සහතික කරනු ඇත.
