ගෙදර හැදූ ක්ලෝටඩ් ක්රීම්

මම කැටි ගැසුණු ක්‍රීම් වලට කැමතියි. ඔබ එය උත්සාහ කර නොමැති නම්, එය විප්ඩ් ක්‍රීම් සහ විප්ඩ් බටර් අතර මිශ්‍රණයක් වැනි නමුත් ගැඹුරු රසයක් ඇත.

එය ඝන, එය ක්රීම්, සහ උඳුනෙන් උණුසුම් බනිස් මත එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිහින දකියි. ක්‍රීම් සහ ස්කොන් සෑම විටම සවස තේ වල මගේ ප්‍රියතම කොටසයි. මම ඒකට ආසාවෙන් ඉන්නේ.

ක්ලෝටඩ් ක්‍රීම් යනු කුමක්ද?

ක්ලෝටඩ් ක්‍රීම් එක විහිලුවක් වගේ, නමුත් ඇත්තටම ඒක හරිම රසයි. ඒකට Devonshire cream එහෙමත් නැත්නම් Cornish cream කියලත් කියනවා, ඉතින් ඔයා "clotted" කියන වචනයට එච්චර කැමති නැත්නම් ඒ විදියට හිතන්න පුළුවන්. ඇත්තටම, clotted යනු ඝනකම සඳහා තවත් වචනයක් පමණි, එබැවින් එය බර ක්රීම් ලෙස සිතන්න! එය කිරි කල් තබා ගැනීමේ ක්‍රමයක් ලෙස ඩෙවෝන්හි කිරි ගොවීන් විසින් අතීතයේ දී ප්‍රථම වරට සොයා ගන්නා ලද ඝන, පැතිරිය හැකි බර ක්‍රීම් වර්ගයකි.

මේකේ රස මොන වගේද?

ක්රීම් පොහොසත් රසය සහ, හොඳින්, ක්රීම්. එය ක්රීම් වලින් පමණක් සාදා ඇති නිසා එය විශේෂයෙන් පැණිරස නොවේ. එය විප්ඩ් ක්‍රීම් මෙන් ඉතා මධ්‍යස්ථ වන අතර එය තදබදයට පරිපූර්ණ අනුපූරකයකි. එය ඔබේ මුඛයේ දියවන සුමට හා පොහොසත් වයනයක් ඇත. ඇත්තෙන්ම හොඳ බටර් ටිකක් පැණි රස වන ආකාරය හා සමාන පැණි රස පිළිබඳ සුළු ඉඟියක් එහි ඇත.

ඔබ එය කන්නේ කුමක් සමඟද?

ස්කොන් කණ්ඩායමක් සමඟ ක්ලෝටඩ් ක්රීම් අත්යවශ්ය වේ. ඔබ Devonshire ක්‍රීම් සහ ජෑම් ආලේප කරන ලද නැවුම් ස්කොන් එකක් අනුභව කරන තුරු ඔබ ජීවත් වී නැතැයි මා පවසන විට මාව විශ්වාස කරන්න. එය දිව්‍යමය, බ්‍රිතාන්‍ය තේ සහ ස්කෝන් ඇති විට එය සම්මතයි. ඔබට බටර් ඇති ඕනෑම දෙයකින් ඔබට එය අනුභව කළ හැකිය. මම එය ටෝස්ට් මත ප්‍රිය කරන අතර කෙසෙල් පාන් පෙති සමඟද එය අනුභව කිරීමට ප්‍රසිද්ධ වී ඇත. කේක් එකත් එක්ක ස්මූෂ් එකක් ගන්නත් පුළුවන්.

ක්ලෝටඩ් ක්රීම් අමුද්රව්ය

• ක්රීම්. ක්ලෝටඩ් ක්‍රීම් සෑදීමට අවශ්‍ය වන්නේ අධික විපින් ක්‍රීම් පමණි. එච්චරයි! කිරිවල මේද ප්‍රතිශතය 35% හෝ ඊට වැඩි බවත්, එය අතිශයින් පැස්ටරීකරණය කර නැති බවත්, ඔබ යාමට සුදුසු බවත් ඔබ සහතික කර ගත යුතුය.

කැටි ගැසුණු ක්රීම් සාදා ගන්නේ කෙසේද

• පිළිස්සීමට. ඔබේ ක්‍රීම් අවන්-ආරක්ෂිත පිඟානකට වත් කර ඉතා අඩු උඳුනක පැය 10 සිට 12 දක්වා හෝ එක රැයකින් පුළුස්සන්න.
• සිසිල්. කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු දැඩි කිරීමට සහ සිසිල් කිරීමට ශීතකරණය තුළ පිඟාන තබන්න.
• යොදය රහිත. පිඟානට උඩින් ඇති ඝන, සැහැල්ලු දුඹුරු පැහැති ක්රීම් තට්ටුවක් කැටි ගැසුණු ක්රීම් වේ! එය පිරිසිදු කර පසුව එය භුක්ති විඳින්න.

මොන වගේ ක්රීම් වර්ගයක්ද?

ක්ලෝටඩ් ක්‍රීම් සෑදී ඇත්තේ අධික ක්‍රීම් හෝ විප්ඩ් ක්‍රීම් වලින්. බර ක්‍රීම් යනු සමජාතීයකරණයට පෙර කිරිවලින් ඉවත් කරන ලද අධික මේද තට්ටුවයි. ඒක හරියට "ක්‍රීම් එක හැමතිස්සෙම නගිනවා" කියලයි. ක්‍රීම් වල මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින්, එය කිරි මුදුනට නැඟී ඉවත් කරනු ලැබේ. අපි බර ක්‍රීම් ගෙන එය තවත් සාන්ද්‍රණය කරන්නෙමු. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ එක් අමුද්‍රව්‍යයක් පමණක් බැවින්, ඔබට සොයා ගත හැකි ඉහළම තත්ත්වයේ ක්‍රීම් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය: දේශීය, කාබනික, තෘණ පෝෂණය. අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම, ඔබට ඇත්තෙන්ම හොඳ රසයක් ඇති දේවල් අවශ්‍ය වේ, මන්ද ඔබේ අවසාන නිෂ්පාදනය ඔබ මිලදී ගන්නා ක්‍රීම් මෙන් රස විඳිනු ඇත.

බර ක්රීම් යනු කුමක්ද?

හෙවි ක්‍රීම් යනු විප් ක්‍රීම් සඳහා තවත් නමකි. එය සමහර විට අධික විපින් ක්‍රීම් ලෙසද ලේබල් කර ඇත. ලේබලයේ මේදය 35% හෝ ඊට වැඩි යැයි සඳහන් වන තාක් කල්, ඔබට එය සමඟ කැටි ගැසුණු ක්‍රීම් සෑදිය හැකිය.

අල්ට්‍රා පැස්ටරීකරණය කළ අධික ක්‍රීම් යනු කුමක්ද?

අල්ට්‍රා පැස්ටරීකරණය කරන ලද ක්‍රීම් යනු එය වඩාත් රාක්ක ස්ථායී කිරීමට 280°F දක්වා රත් කරන ලද ක්‍රීම් වේ. අවාසනාවකට, කැටි ගැසුණු ක්‍රීම් සෑදීමට ඔබට අල්ට්‍රා පැස්ටරීකරණය කළ බර ක්‍රීම් භාවිතා කළ නොහැක. මට විද්‍යාව ගැන එතරම් විශ්වාසයක් නැත, නමුත් සාමාන්‍ය පැස්ටරීකරණය කළ ක්‍රීම් තරම් අල්ට්‍රා-පැස්චරීකරණය කළ හෙවි ක්‍රීම් කැටි ගැසෙන්නේ නැත.

මට ක්ෂණික බඳුනක කැටි ගැසුණු ක්‍රීම් සෑදිය හැකිද?

ඔව්! බර ක්‍රීම් එක ඔබේ ක්ෂණික බඳුනේ තබා එය උතුරන තෙක් යෝගට් සැකසීම තෝරන්න. එය උෂ්ණත්වයට ළඟා වී ඇති බව ඔබට දැනුම් දීමට ක්ෂණික බඳුන බීප් කරන විට, උණුසුම්ව තබා ගන්න ඔබන්න. ක්රීම් පැය 8-10 ක් උයන්න. Instant Pot එක ක්‍රියා විරහිත කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ හරින්න, පසුව ඇතුළු කිරීම අවම වශයෙන් පැය 12 ක් ශීතකරණයේ තබා සිසිල් වීමට සහ ස්ථීර කරන්න. අධික ක්‍රීම්වල ඉහළ තට්ටුව ඉවත් කරන්න, ඒ තමයි කැටි ගැසුණු ක්‍රීම්.

මන්දගාමී කුකර් කැටි ගැසුණු ක්රීම්

ඔව්, නමුත් එය ඔබගේ මන්දගාමී කුකර් සැකසීම මත රඳා පවතී. ඔබ මන්දගාමී කුකර් වෙත ක්රීම් එකතු කර එය උණුසුම්ව තබා ගත යුතුය; ක්‍රීම් එක 165 සහ 180°F අතර පැවතිය යුතුය, එබැවින් එය කුමන සැකසුමදැයි බැලීමට ඔබගේ අත්පොත කියවන්න. එය බොහෝ විට උණුසුම් විය යුතුය, නමුත් එය අඩු සැකසුම ද විය හැකිය, එබැවින් දෙවරක් පරීක්ෂා කරන්න. ඔබේ කස්ටඩ් මන්දගාමී උදුනේ ඇති අතර උෂ්ණත්වය නිවැරදි වූ පසු, පියනෙන් ආවරණය කර පැය 8-10 ක් හෝ රන් කබොලක් සෑදීමට පටන් ගන්නා තෙක් උයන්න. මන්දගාමී උදුන නිවා දමා ශීතකරණයේ සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට පෙර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ඝන ඉහළ තට්ටුව ඉවත් කරන්න.

නැත්නම් රයිස් කුකර් එකක්වත්ද?

ඔව්, ඔබේ රයිස් කුකර් එකෙහි ඇති තරම් උණුසුම් සැකසුම 165 සහ 180°F අතර උණුසුම්ව තබා ගනී. ඔබට ඔබේ රයිස් කුකරය ජලය සහ ක්ෂණික කියවීමේ උෂ්ණත්වමානයක් සමඟ පරීක්ෂා කළ හැක. වතුර කෝප්ප 4 ක් සඳහා, එය උණුසුම්ව තබා විනාඩි 30 කට පසු, ජල උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කරන්න. එය 165-180 ° F වෙත ළඟා වුවහොත්, ඔබට එය තුළ කැටි ගැසුණු ක්රීම් සෑදිය හැකිය. ක්රීම් බඳුනට වත් කර පැය 8-10 ක් උණුසුම්ව තබා ගන්න. ඔබේ රයිස් කුකර් ක්‍රියා විරහිත කර නැති බව තහවුරු කර ගැනීමට වරින් වර දෙවරක් පරීක්ෂා කරන්න. අවසන් වූ පසු, එය කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ හරින්න, ඉන්පසු එය මත ඇති වූ කැටි ගැසුණු ක්‍රීම් ඉවත් කිරීමට පෙර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ශීතකරණයේ තබන්න.

මගේ කැටි ගැසුණු ක්‍රීම්වල පත්රව ඇත්තේ ඇයි?

කබොල යනු ඔබට අවශ්ය කොටසයි - එය කැටි ගැසුණු ක්රීම් වේ. බොහෝ අය ඝනකම ඇති ඉහළ ස්ථරය ඉවත් කරති. ඝන තට්ටුවට යටින් තවත් තරමක් ලිහිල් තට්ටුවක් තිබිය හැක. ඔබට මෙය ඉවත් කර ක්‍රීම් ලිහිල් කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය, ඔබට ලිහිල්, වැඩි දියර කැටි ගැසුණු ක්‍රීම් එකක් අවශ්‍ය නම්. එම ස්ථරයට යටින් දියර වනු ඇත, එය ඉතිරි වන whey (චීස් හෝ බටර් සෑදීමෙන් පසු ඉතිරි වන දියර). ඔබට බේක් කළ භාණ්ඩවල බටර් කිරි භාවිතා කළ හැකිය.

ඉතිරි වූ දියරයෙන් මට කුමක් කළ හැකිද?

කැටි ගැසුණු ක්‍රීම් වල අලංකාර තට්ටුව ඉවත් කිරීමෙන් පසු, ඔබේ පිඟානේ පතුලේ තිරිඟු ටිකක් ඔබට පෙනෙනු ඇත. කිරි සඳහා කතා කරන ඕනෑම බේක් කළ භාණ්ඩයක ඔබට මෙය භාවිතා කළ හැකිය. බනිස්, මෆින් සහ කේක් සෑදීමට ඔබට එය භාවිතා කළ හැකිය.

lol steph

PS මම කුඩු කරන ලද ස්ට්‍රෝබෙරි සහ රන් කුට්ටි භාවිතා කළ නිසා මෙම අන්තිම වෙඩිල්ල රෝස පැහැයක් ගනී!

එය පැතිරවීමට

ක්ලෝටඩ් ක්රීම් වට්ටෝරුව

ගෙදර හැදූ ක්ලෝටඩ් ක්රීම් - ඝන, පොහොසත් සහ සවස තේ සඳහා ක්රීම් පෆ් (හෝ ටෝස්ට්!) මත පැතිරීම සඳහා පරිපූර්ණයි.

1 quart සේවය කරයි

පිසීමේ කාලය පැය 10 යි

ස්ථාවර කාලය පැය 8 යි

මුළු කාලය පැය 18 යි

• විප්ඩ් ක්‍රීම් ලීටර් 1 ක් 35% MF හෝ ඊට වැඩි, අල්ට්‍රා පැස්ටරීකරණය කර නැත

• ඔබේ උඳුන 170°F දක්වා රත් කරන්න. උඳුන තුලට යා හැකි පියනක් ඇති ගැඹුරු සාස්පාන් බවට ක්රීම් වත් කරන්න. ඔබ එය වත් කරන විට ක්රීම් අඟල් 2-2,5 ක් ගැඹුරු වන පරිදි ඔබ ගැඹුරු කෑමක් සොයනවා. මම පැරණි පාසල් පයිරෙක්ස් වැනි වීදුරු පියනක් සහිත සාස්පාන් භාවිතා කළෙමි. පිඟාන ආවරණය කර පැය 170 සිට 10 දක්වා 12 ° F උෂ්ණත්වයේ උඳුන තුල තබන්න, නැතහොත් එක රැයකින්, මම කළේ එයයි.

• ඊළඟ දවසේ (හෝ පැය 10 සිට 12 දක්වා) උඳුනෙන් භාජනය ඉවත් කර අවම වශයෙන් පැය 8 ක් හෝ එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තැබීමට පෙර එය කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

• ඝන, සැහැල්ලු දුඹුරු ඉහළ ස්ථරය ඉවත් කරන්න. මෙය ඔබේ කැටි ගැසුණු ක්‍රීම් එකයි! ඇඹුල් ක්රීම් වැනි ක්රීම් සහ ඝන වන තරමක් කහ පැහැති තට්ටුවට පහළින් තවත් ස්ථරයක් වනු ඇත; එය ද කැටි ගැසී ඇත, නමුත් ටිකක් තෙතමනය සමඟ. ඒකත් අයින් කරන්න. එලෙසම භාවිතා කරන්න, ඝන වූ කීම් දෙකම කැටි ගැසුණු ලෙස සැලකේ. සමහර අය මේ දෙක මිශ්‍ර කරන අතර සමහරු උඩ කබාය පාවිච්චි කරනවා. එසේත් නැතිනම්, ඔබට ස්ටෑන්ඩ් හෝ අත් මික්සර්/හැන්දක් භාවිතා කර ඝන වන තෙක් ක්‍රීම් වර්ග දෙක එකට මිශ්‍ර කළ හැකිය, නමුත් මෙය කිසිසේත්ම සම්ප්‍රදායික නොවේ. සීතල සේවය කර විනෝද වන්න! මම එයට කැමතියි ස්කොන්, ටෝස්ට් (ඉතා හොඳයි), කේක්, මූලික වශයෙන් ඕනෑම දෙයක් හෝ සෑම දෙයක්ම!

Rock Recipes හරහා ක්ලෝටඩ් ක්‍රීම් ආවරණය කර දින 5ක් දක්වා ශීතකරණයේ තබා ගත යුතුය. ඔබේ ක්‍රීම් ඉතා පැස්ටරීකරණය කර නොමැති බවට වග බලා ගන්න - ක්‍රීම් සඳහා සාප්පු යාමේදී දෙවරක් පරීක්ෂා කරන්න. එය අල්ට්‍රා පැස්ටරීකරණය කර ඇත්නම්, එය පෙට්ටියේ/බෝතලේ එසේ කියනු ඇත. මුල් වට්ටෝරුව ක්‍රීම් කලවම් කර ඇත, එය ද ක්‍රියාත්මක වනු ඇතැයි මම සිතමි, නමුත් මට අවශ්‍ය වූයේ සුමට, වඩා කසයෙන් තළා ගත් අනුකූලතාවකි. ඉහළ ස්ථර දෙක එකට කස දැමීම සම්ප්‍රදායික නොවේ.

පෝෂණ තොරතුරු

ක්ලෝටඩ් ක්රීම් වට්ටෝරුව

සේවය සඳහා ප්‍රමාණය (හැදි 2)

කැලරි මේදය 89 සිට කැලරි 80

%දෛනික වටිනාකම*

ගෝර්ඩෝ 8,9g14%

සංතෘප්ත මේදය 5.9g37%

කොලෙස්ටරෝල් 40 mg13%

සෝඩියම් 10 mg0%

පොටෑසියම් 30 mg1%

කාබෝහයිඩ්රේට් 2g1%

තන්තු 0.01g0%

සීනි 2g2%

ප්‍රෝටීන් 0.01g0%

* සියයට දෛනික අගයන් කැලරි 2000 ක ආහාර වේලක් මත පදනම් වේ.