චෙෆ්ගේ ඉඟිය: පොකිරිස්සන් සුප් හොද්ද, කැවා සහ වියළි මිදි යොදයි

පියවර කිහිපයකින් සකස් කිරීම සඳහා වටිනා අමුද්‍රව්‍ය දෙකක් (සහ බුබුලු) සහ පළතුරු සුප් හොද්ද සහිත විශ්මයජනක බලපෑමක් සහිත වට්ටෝරුවකි.

පළඟැටියන් mi ශැම්පේන් ඔවුන් අප දන්නා පරිදි, මුළුතැන්ගෙයි සුඛෝපභෝගීත්වයේ විශිෂ්ට සම්භාව්යයන්ගෙන් එකකි. විශිෂ්ට ඉතාලි සූපවේදියෙකු විසින් නිර්මාණය කරන ලද පුදුම සහගත නමුත් ඉක්මන් වට්ටෝරුවකින් ඒවා ඒකාබද්ධ නොකරන්නේ මන්ද? යෝජනාව ඇත්ත වශයෙන්ම සඳහා ය තෙහෙට්ටුවේ සන්ධිස්ථානය 2016 සිට Moët & Chandon හි ගෝලීය විධායක සූපවේදියෙකු ලෙස කටයුතු කර ඇත.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ප්රංශ විලාසිතා මන්දිරය තමන්ගේම සැමරීමට තීරණය කර ඇත විශිෂ්ට අස්වැන්නක් 2013 මෙම ආහාරය සමඟ, සෙලර් මාස්ටර්ගේ රස බැලීමක් සමඟින් ආකර්ශනීය සජීවී විකාශනයකදී මාධ්‍යවේදීන් අපට පැහැදිලි කළේය බෙනොයිට් ගෝවිස්. ප්රතිඵලය ඉතා රසවත් හා පුදුම සහගත වන අතර, මෙම අස්වැන්න කාලය සහ පළමු සීතල දින තුළ, අපි ඔබ සමඟ එය බෙදා ගැනීමට තීරණය කර ඇත. ආරම්භක (දෙදෙනෙකුට සේවය කිරීම) හෝ ආරම්භකයක් ලෙස රස විඳීමට උණුසුම්, පළතුරු සුප් එකක්. ඔබට බාරයි.

Moët & Chandon Grand Millésime 2013.

වට්ටෝරුව: ග්රෙනඩින් සහ මිදි සුප් හොද්ද සමග පොකිරිස්සා කොම්පෝට්

උයන්න: මාර්කෝ තෙහෙට්ටුව
දුෂ්කරතා: පහසු
කාලය: පැය 1 යි

පුද්ගලයින් 2 දෙනෙකු සඳහා අමුද්රව්ය

1 කටු පොකිරිස්සන්
1 සම්පූර්ණ රෝස මිදි ගෙඩි
ගාන ලද මිදි 200 ග්රෑම්
110 ග්රෑම් Colonnata මේදය, සිහින් ව කැඩුණු
50 ග්රෑම් දෙළුම් සිරප්
රතු ඉළ ඇට 50 ග්රෑම්
බූරුවා 25 ග්රෑම්
සිසිල් බැසිලිකා
අමතර සුපිරිසිදු ඔලිව් තෙල්
විකිණීම
දිගු ජාවා ගම්මිරිස්

ක්රියා පටිපාටිය

හැපෙනසුළු මේද රැවුල සකස් කරන්න: පෙර රත් කළ ග්රෑම් 5 ක උඳුනක විනාඩි 200 ක් සඳහා ෙබ්කිං කඩදාසි මත මේද පෙති පිළිස්සීම, ඉවත් කර විවේක ගැනීමට තබන්න.

පැම්පල්මවුස් යුෂ, වතුර ග්‍රෑම් 400 ක්, පැම්පල්මවුස් වල රස සහ සුදු කොටස, ෆියුලස් ඩි බැසිලික් 5 ක්, පින්සි ඩි සෙල්, ඩු බියුරේ, ජූස් ඩි ග්‍රෙනේඩ් සහ මෝර්සියෝක්ස් ඩි පොයිව්රේ ද ජාවා ඩැන්ස් ඒ 3 ක් සූදානම් කරන්න. අපි ගින්න මත තබා, භාවිතෙය්දී පොකිරිස්සන් එකතු කරන්න.

65 ° C දක්වා ගෙන එන්න, නැතහොත් තාපය අඩු කර බටර් උණු වී දියර ගිලෙන්නට පටන් ගත් වහාම නිවා දමන්න. නිවා දමන්න, පොකිරිස්සා එහි දියරයේ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

සුප් හොද්ද 10 හැදි සමග සාස්පාන් තුළ redcurrant coulis තැබීමෙන් අඩු කරන්න: දියර අඩක් වාෂ්ප වීමට ඉඩ දෙන්න.

චෙෆ්ගේ ඉඟිය: කැන්ඩිඩ් බැසිල් කොළ, විනාඩි 1 කින්

ඒ වගේම පුදුම හිතෙන තරම් පහසු ඡේදයක් මෙන්න. ඉතා දර්ශනීය බැසිල් ෆ්රයිස් කිහිපයක් සාදන්න. එය ඉතා සරලයි: ඒවා මයික්‍රෝවේව්-ප්‍රතිරෝධී පටල පත්‍රයක් මත තබන්න, ඒවා තෙල්වලින් මදින්න සහ වෙනත් පටලයකින් ඒවා ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 1 ක උපරිම බලයෙන් උඳුන තුල තබා ඉවත් කරන්න, චිත්රපටය ඉවත් කර අවශෝෂක කඩදාසි මත වියළීමට ඉඩ දෙන්න. කරන්ට් ඇතුළු අඩු කිරීම සමඟ පොකිරිස්සා සේවය කරන්න, බටර්වල හැපෙනසුළු රැවුල මත කුඩු කර මයික්‍රෝවේව් කළ කැන්ඩිඩ් බැසිල් සමඟ අවසන් කරන්න.

සුපිරි වයසැති ෂැම්පේන්: "මහා මිදි වතු" උපදින ආකාරය

එය ඉතා චික් වට්ටෝරුවක් විය යුතු නම්, එය සුදුසු perlage ඒකාබද්ධ කිරීමට වඩා හොඳ වේ. Moët & Chandon හි සිටින අය මෙය හොඳින් දන්නා අතර, 1842 දී ඔවුන් වඩාත් පරිණත සහ වයස්ගත වයින් වලට කැමති බ්‍රිතාන්‍ය සහ ඇමරිකානු රසඥයින්ගේ තෘප්තිය තෘප්තිමත් කිරීම සඳහා Grand Vintage Shampagne සම්ප්‍රදාය දියත් කළහ.

කෑල්ලෙන් කෑල්ල, සෑම නව මිදි වතු, මිදි වතු වලට ආවේණික වූ සුවිශේෂී ලක්ෂණ සහිතව, නිවසට උරුම වූ පපුවෙහි නිධන් රැස් කිරීමට දායක වී ඇත: ග්‍රෑන්ඩ් වින්ටේජ් එකතුව. එය කියවීමට අවශ්‍ය නම් බුබුලු කැබල් වර්ගයක් ද ඇත: මෙම 2013 3 හැර 1923 සිට අඛණ්ඩව "1963" වලින් අවසන් වන මිදි වතු අනුප්‍රාප්තිය සම්පූර්ණ කරයි.

මිදි වලින් සාදන ලද, අසාමාන්‍ය ලෙස, ප්‍රධාන වශයෙන් ඔක්තෝම්බර් මාසයේදී අලෙවි කරන ලද, මෙම ෂැම්පේන් එහි සරත් සෘතුවේ සුවඳ සහ රෝස මිදි වල පැඟිරි සටහන් හරහා එන "ක්ෂණික පැහැදිලි පරිණතභාවයක්" ඇත. විශ්වාස කිරීමට ටෝස්ට්.

Moët & Chandon Grand Millésime 2013. Cellar master Benoit Gouez.