කුකුළු මස් මෘදු කරන්නේ කෙසේද

කුකුළු මස් පියයුරු පිසීම පෙනෙන තරම් සුළු දෙයක් නොවේ. එය සුපිරි සුමට කිරීමට අපගේ උපදෙස් මේවාය.

වේලිච්ච කුකුල් මස් පෙත්තක් කී පාරක් මේසෙට ගෙනත් තියෙනවද? අඩු මේද මස් නිසා, එය ඉක්මනින් වියළීමට නැඹුරු වේ, නමුත් නිවැරදි තාක්ෂණික ක්රම සමඟ එය පිසීමට හැකිය මෘදු හා ඉස්ම සහිත චිකන් පියයුරු. සාර්ථකත්වය සඳහා යතුර වන්නේ පිසීමේ අදියරේදී පමණක් නොව, පෙර සහ පසු අවස්ථාවන්හිදීය.

කුකුළු මස් මෘදු කරන්නේ කෙසේද? Marinate කරන්න!

මෘදු චිකන් පියයුරු සෑදීම සඳහා වඩාත් ඵලදායී ක්රමයක් වන්නේ පිසීමට පෙර මස් marinate කිරීමයි.

මෙම marinate එය අම්ල සංරචකයක් (උදාහරණයක් ලෙස, පැඟිරි හෝ වයින්), මේද සංඝටකයක් (උදාහරණයක් ලෙස, තෙල් හෝ කිරි) සහ ඇරෝමැටික සංරචකයක් (ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු) අඩංගු ද්‍රාවණයක අමුද්‍රව්‍ය ගිල්වීම සමන්විත වේ. එහි අරමුණ හරියටම එයයි කුළුබඩුවක් සහ මස් තෙතමනය තබා ගැනීම, සහසම්බන්ධ දීමනාවක් ලබා ගැනීම සඳහා මූලික අංගය.
දියර තෝරා ගැනීම රසය පිළිබඳ කාරණයකි: කුකුල් මස් පරිපූර්ණයි ලෙමන් යුෂ, අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල්, සුදුළූණු කරාබුනැටි, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග සම්භාව්ය marinade. ඔවුන් අසමත් විය නොහැක කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි, රෝස්මරී, මාර්ග වර්ණනය, අග්ගිස්, ඔෙරගනයෝ, පැපිකා, කරි, ආදිය.
කෙසේ වෙතත්, හැකියාවන් නිමක් නැත: කුකුළු මස් සඳහා වඩාත් සුදුසු ඒවා වන්නේ marinated ඒවාය සෝයා සෝස් හෝ සඳහා යෝගට්.

චිකන් පියයුරු සම්පූර්ණයෙන්ම දියරයේ ගිල්වන්න, කන්ටේනරය වසා ශීතකරණයක් තුළ රැඳී සිටින්න. සිට කුකුළන් සඳහා වඩාත් සුදුසුය අවම වශයෙන් පැය 2 සිට උපරිම වශයෙන් පැය 4 දක්වා. පිසීමට පෙර, ශීතකරණයෙන් කුකුළු මස් ගන්න, එය තබන්න කාමර උෂ්ණත්වය මිනිත්තු 15 ක්, marinade දියරයෙන් ඉවත් කරන්න (ඔබට ඉවත දැමිය යුතු) සහ තෝරාගත් වට්ටෝරුව අනුව උයන්න. marinade ඕනෑම ආකාරයක ආහාර පිසීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ: පෑන්, උඳුන තුල හෝ ෆ්රයිඩ්, ප්රතිඵලය ඉතා සුමට වනු ඇත!

පිසීමේ ක්රම

marinate කිරීමට වෙලාවක් තිබුණේ නැද්ද? අපට තවමත් එය නිවැරදි කළ හැකිය.

මස් මෘදු කිරීම සඳහා හොඳම ක්රම අතර, විවිධ වර්ග තිබේ ඉවුම් පිහුම් පිසින ලද, බේක් කළ, ලුණු දැමූ හෝ තැම්බූ වැනි, කුකුල් මස් කලවා සඳහා ද සුදුසු ය. මෙම ශිල්පීය ක්රම ද්විත්ව වාසියක් ඇත: ඔවුන් අමුද්රව්යවලට ඉඩ දෙයි රසයන් සහ කාබනික ලක්ෂණ ආරක්ෂා කරයි සහ ඒ සමගම තබා ගන්න සුමට වයනය. ෙබ්කිං කඩදාසි, ඇලුමිනියම් හෝ ලුණු කබොලෙන් ආරක්ෂා කර ඇති කුකුල් මස්, මේදය එකතු කිරීමකින් තොරව, නියත උෂ්ණත්වයේ දී ආහාර පිසීම, භාවිතා කරන ආර්ද්රතාවය සහ සුවඳ යන දෙකම අවශෝෂණය කරයි.

සමාන තත්වයන් ද ප්රතිනිෂ්පාදනය කළ හැකිය භාජනයේ, පිසීමේදී එය පියනෙන් ආවරණය කිරීම. ඔබට ඉවුම් පිහුම් උෂ්ණත්වමානයක් තිබේ නම්, අධික ලෙස පිසීම වැළැක්වීම සඳහා මුළු කුකුළු මස් පියයුරු වල අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වය මැන බලන්න - එය ළඟා වූ වහාම 74 ° C, ඔබට ගින්න නිවා දැමිය හැකිය.

සුදුමැලි චිකන් පියයුරු සඳහා උපක්රමය

ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, චිකන් පියයුරු ටෙන්ඩර් කිරීමේ රහස එය ආවරණය කිරීමයි තීරු සේවය කිරීමට හෝ කැපීමට පෙර විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා: මේ ආකාරයෙන් යුෂ විසුරුවා හරිනු නොලැබේ, නමුත් කෙඳි අතර නිවැරදිව බෙදා හරිනු ලැබේ.