හි ධනය වැලන්ටයින්ඔහු සමරන්නේ නම් චේ පෙබරවාරි සඳහා 14, fiesta degli innamorati per antonomasia දී, la giornata dedicata alle coppie. එය නියමිත වේලාවට, බෙදීම ක්‍රීඩා වල කොටසකි, ඔවුන් රූක් කිරීමට විනෝද වෙති චොකලට් පෙට්ටිය සහ මා සතුටු කරන්න.
La prima scatola di cioccolatini per san Valentino è stata lanciata nel දහස් අටසිය හැට අට ඉංග්‍රීසි cioccolatiere ජෝන් කැඩ්බරි, නවීන බැරට් නිපැයුම්කරු ද වේ. Da allora ne Sono passati di fourteen febbraio e chissà quanti cioccolatini Sono stati assaporati. දෛවෝපගත දිනය පැමිණි විට පර්චේ, ඉල්ලීම නියමිත වේලාවට සිදු විය: වැලන්ටයින් දිනය වෙනුවෙන් මම ඔහුට/ඇයට දුන්නේ කුමක්ද? E una scatola di cioccolatini può sombrare banale, così non è a realizzare le piccole prelibatezze 7 stati proprio voi con tanto impegno e amore, scegliendo tra ricette nuove e stuzzicanti. මේ ආකාරයට pensierino per l'innamorato ඔහුගේ un'ondata di tenerezza සුසර කරන්නේ නම්: diventa passionatee e gioca con dolcezza pritendo per la gola il partner, perché, si sa, il cioccolato piace a tutti e potete scegliere tra fondant, al latte, white oppure rose.
Cioccolatini di San Valentino: innesco එකකට cioccolato හි උෂ්ණත්වය
cioccolatini ලස්සන, පැහැදිලි සහ විශිෂ්ට කිරීමට Temperate is cioccolato අත්යවශ්ය වේ. Qui di seguito vi spieghiamo යනු cioccolato ග්රෑම් පන්සියයක් සඳහා මූලික ක්රියා පටිපාටියයි. quindi a ආරම්භ කරන ලදී ජල ස්නානය cioccolato ග්රෑම් තුන්සිය පනහක් උෂ්ණත්වමානයක් සමඟ උෂ්ණත්වය සකස් කිරීම, අංශක හතළිස් පහකට වඩා වැඩි නොවේ. Togliete la bastardella dal bagnomaria prima che il cioccolato sia del tutto fuso: meglio controllerete la temperatura. finché non si sarà sciolto del tutto, quindi aggiungete il restee cioccolato, poco per volta, abbasando el temperatura fino a මිශ්ර කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න fondente cioccolato සඳහා 31-XNUMX °C. උෂ්ණත්වය ඉහළම මට්ටමට සකස් කර ඇත්නම්, එය fuso del tutto නම්, cioccolato වැඩි වනු ඇත, එය ස්පර්ශ කිරීමට සහ ආහාර පිසීම අවසන් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. පසුපසට doveste andare sotto i තිස්එක්-තිස් දෙක °C හැරවුම් දෙකක් secondi sul bagnomaria නම්. අවදානම් latte cioccolato raggiungere è di උෂ්ණත්වය 30 ° Cවිසින් සුදු චීස් විසි අට ° C. Il cioccolato, una volta fuso, no deve scaldarsi oltre. Appena si è sciolto ඒකාකාරව එය කැලරි ප්‍රභවයේ සිට සෑම පැත්තකටම යයි, fornello, bagnomaria හෝ මයික්‍රෝවේව් උදුනක් තිබේ නම් සහ එය නැග්ලි ස්ටැම්පි වලට යටත් වේ.
Cioccolatini di San Valentino: cioccolato හි උෂ්ණත්වය එක් spatolatura
එය මාමෝ හි ප්‍රධාන අත්පොතක් සහ පියානෝවක් අවශ්‍ය වන cioccolato මෘදු කිරීම සඳහා විකල්ප ක්රියා පටිපාටියක් ද වේ. Bagnomaria සඳහා ජලය රත් කරන්න, කේක් වෙත ළඟා නොවී, නමුත් එය පනස්-පහ-2 ° C දී රැගෙන යන්න: උෂ්ණත්වමානය චොකලට් වල උෂ්ණත්වය සඳහා අත්යවශ්ය මෙවලමකි. bacinella එකක සමජාතීය pezzetti සහ raccoglieteli වලින් බ්ලොක් එක හෝ මේසය පහළට ස්ක්‍රබ් කරන්න. Appoggiatela sul bagnomaria e fondete il cioccolato එය ස්පටෝලාවක් සමඟ මිශ්ර කිරීමෙන් ෆින්චේ සම්පූර්ණයෙන්ම දිය නොවේ: එහි උෂ්ණත්වය අංශක හතළිස් පහක් පමණ වේ, නැතහොත් ෆොන්ඩෙන්ටේ වර්ගය සඳහා ටිකක්. එය 3/XNUMX ක් පමණ පෙරා එහි a freddo කිරිගරුඬ පියානෝව. ස්ටෙන්ඩෙටෙලෝ එක් ස්ට්‍රැටෝ සෝටයිල් එකක් සමඟ spatula, poi raccoglietelo, aiutandovi con un raschietto. Ripetete l'operazione più volte, ché non comincia a reveildersi ea diventare opaque. එය නැවත ලබාගෙන එය බැසිනෙල්ලා හි ඇති cioccolato සුප් හොද්ද rimasto වෙත එකතු කරන්න. පසුව නැවතත් උෂ්ණත්වය සැකසීමට සිහින්ව මිශ්ර කරන්න fondente සඳහා 31-32°C, cioccolato al latte සඳහා 30°C සහ සුදු චීස් සඳහා 28°C. ස්පාටුලයේ කෙළවරේ හෝ පිහියකින් එය ඉක්මනින් කඩා වැටෙනවාද යන්න පරීක්ෂා කරන්න: එයින් අදහස් වන්නේ නිවැරදි පිසීමේ උෂ්ණත්වය එහි ඇති බවයි. cioccolato බහු මුද්දරයක colate සහ spatolate l'eccesso. පැය දොළහක් සඳහා Lasciate නැවත ඉගෙන ගනී, poi sformate i cioccolatini. මම cioccolatini si conservano in frigorifero por cacer una settimana, chiusi en scatole, protetti da Aria e umidità.
ඔබ gli stampi per cioccolatini, si fonde semper più cioccolato di quello che si utilizza සමග සෝදාගත් විට. torte, biscotti හෝ ganache සඳහා අත්තිකාරම් කල් තබා ගන්න: එය ciotola foderata di pellicola එකක දමා ආවරණය කර තබන්න, bisogno මොහොතේ ඔබට එය නැවත උණු කළ හැක.
