Eccoci පැවසීය top alla genoveseඅවම වශයෙන් සම්භවයක් ඇති piatto di recupero මත, එම අවස්ථාවේ දී එය වඩාත් හොඳින් දන්නා එකකි piatti di මස් ලිගුරි. මෙයද නියම මස් වල ඇති අතර ස්වල්පයක් ඇත. mangia sia fredda sia tiepida, è una නම් සාක්කුව එය මගුල බඩ කහ මදය කුස්සිය mi රිපීනා di frattaglie (tra cui: animella, cervella, testicoli e poppa), piselli, uova, formaggio e Poi cotta nel brodo මම ඕනෑම වෙලාවක වෘක්ෂලතා දුන්නා. එය පෙසෝ සෝප්‍රා සමඟ ඩෝපෝ ඇවර්ලා ෆට්ට රිපොසරේ සේවය කරන්නේ නම්. squishy!
Cima alla genovese, මුල් රිසිට්ටා
Tratta dal Grande classico Le Ricette Regionali Italiane අර්ථකථනය 1967 සිට Anna Gosetti della Salda විසිනි.
8-10 පුද්ගලයින් සඳහා අමුද්රව්ය
- පැන්සෙටා ඩි විටෙලෝ ග්රෑම් 1.200 ක්
- කහ මදය 100 ග්රෑම්
- අර්තාපල් ග්රෑම් 80 (ටෙටිනා)
- ඇනිමෙයක්
- mezza brainella
- ෆිලෝන් (schienale) හි ඕනෑම pezzetto
- නිසා granelli (වෘෂණ)
- බූරුවා 50g
- pinoli, Mayorana, spezie
- parmesan gratugiato
- 8 මිදි
- ඇඹුල්, අපිරිසිදු
- එක manciata di piselli එකක් සහ di funghi secchi එකක්
- ග්‍රීන්රි ලීටර් 2 ක් පමණ
ක්රියා පටිපාටිය
Farsi sacca già prompt සමඟ dal macellaio a pancetta di vitello සූදානම් කරයි; එය සෝදා lasciolare sgocciolare bene poi asciugarla.
එය නැවුම්ව පිළියෙළ කරන්න: බූරුවා සියලු මස් පුළුස්සන්න, Poi scolarle e putterle sul tagliere.
පොල්පා, පොල්ල සහ ඇනිමෙල්ලා සිහින්ව කපන්න; Tagliare a pezzetti il අවන්හලක්.
දිගු භාජනයකට tutto වත් කර i piselli, i pinoli, uno spicchio d'aglio schiacciato, un pizzico abbondante di maggiorana ed i funghi ammollati e strizzati එකතු කරන්න.
Sbattere bene le uova, Poi aunirle a freddo al composto.
pizzico di sale e di spezie, aggiungere abundantante parmigiano grattugiato සමඟ ප්රමාණවත් නොවේ.
සියල්ල නිවැරදිව මිශ්‍ර කර, නමුත් ප්‍රණීත ලෙස මිශ්‍ර කර, කොම්පෝස්ට් ලෙගටෝ වූ විට, මස් ඉරී ගියහොත් ඉවුම් පිහුම් කරන බව මතක තබා ගනිමින්, රිපීනෝ ඉතිරිව ඇති බව මතක තබා ගනිමින්, සකා ඩෙලා පැන්සෙටා terzi මගින් නැවත ආරම්භ කරන්න.
සක්කා විවරය උයන්න, එය පෙරළා සුදු පැහැති රෙදි කඩකින් ඉක්මනින් මැසීමට තබන්න.
එය කුඩා සුප් හොද්ද සමඟ බ්රෝඩෝ සුප් හොද්ද තුළට වත් කර, එය පැයක් සඳහා උයන්න, ඉන්පසු එය උනු සහ පැය කාලසීමාව සඳහා එය නැංගුරම් ලා තබන්න.
ෆ්රෙඩා සේවය කරන්න.
