Si chiama "ආහාර සහ බීම යුගල කිරීම": più semplicemente (Anglicism apart) යනු කලාවයි. අබිනරේ අසාමාන්ය ආකාරයෙන් සිබෝවකට බෙවන්දා. ප්රතිපත්තිමය වශයෙන් එය විය ශැම්පේන්: පැස්ටජියා අතර වයින් වලට පමණක් සීමා වී තිබේද? I pionieri, මේ අර්ථයෙන්, එය නොකියයි, I am stati i Grandi produttori di spumanti francesi: già da anni මම නැවත පැමිණීමක් යෝජනා කරනවා alle vere originali delle parrot bollicine tempi dell'abate Dom Pérignon හි දී ෂැම්පේන් බෙවන්ඩාවක් විය. da තණකොළ. Poi è venusto il momento dei කොක්ටේල්: tutti i bartender più alla moda sapevano (e sanno) Negroni, Mojito සහ ඕනෑම ඉහළ ආහාර පිසීමක් සඳහා සුදුසු නවාතැන් පෙන්නුම් කරයි; e poi, anchor, il pairing si è fatto con le centrifuge, i succhi di frutta, i frullati, e persino con le acque minerali. සාමාන්ය? සෑම විටම: esistono IL "ජල යුගල කිරීම" සහ gli ජල-සොමිලියර්, ඒවගේම මම අන්තිමට කියන දේ තමයි පැස්ටා එක්ක un'acqua a bollicine medio-piccole, සහ le carne rosse a sapida minerale එක්ක ඉහල ෆිස්සෝ අවශේෂයක් එක්ක යනවා.
කැසියෝ, පෙපේ සහ කොම්බුචා
Oggi però il pairing più grazie a හි Fato uno scatto ඇත gabriele bianchi, 27 හැවිරිදි, Enoteca Pinchiorri හි පළපුරුදු sommelier සහ Chicco Cerea, භෝජන සංග්‍රහ කළමනාකරු සහ ආපනශාලා කළමනාකරු, Forbes සඟරාව විසින් ලොව වඩාත්ම බලගතු 30 ට අඩු ඉතාලියානුවන්ගේ ලැයිස්තුවේ පෙනී සිටියේය. Gabriele බොහෝ දුරට යාමට තීරණය කර ඇත "sposare" i piatti della nostra tradizione (dai bucatini alla amatriciana al bollito misto) තේ සහ පෙරදිග සම්භවයක් ඇති කහට, පැරෝල් සූ, "පයිරිං චේ සියානෝ අන් වෙරෝ ඊ ප්‍රොප්‍රියෝ වියාජියෝ සෙන්සරියල්". මම ඉපදුනේ "Cacio, pepe e kombucha" (a cura di Marco Gemelli, ed. Il Forchettiere, 76 pg.), "a ricettario snello, veloc, che tutti possano replicare nella cucina di casa propria" පොතේ. ගේබ්‍රියෙල් සරල ප්‍රකාශයකින් ආරම්භ කරයි: “L'infuso può essere esso stesso un piatto අමුද්‍රව්‍යය. Sono appassionato delle erbe e dei parrot perfume sin da bambino: මම මේ සුවඳ මතකය අගය කරනවා alla mia mamma, che utilizzava i fiori eduli nella cucina del ristorante di famiglia. මම සූපවේදියෙක් නොවේ, මෙම සරල හා සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුව නිසා, මගේ නගරය වන සීසිනා සඳහා මගේ මව සූදානම් කරයි.
Maître di sala secondo Gabriele (ඔහුට società di consulenza incentrata sul mundo dell'accoglienza ද ඇත) බෝතලයක් යෝජනා කිරීමට සහ මුද්දර දැමීමට පමණක් සීමා නොවිය යුතුය, නමුත් ඔහුට AI piacevoli novità සේවාදායකයින්ටද සැපයිය හැකිය. Long alle alle “tagliatelle al ragù con te Pu'Er Sheng annata '95”, ai “bucatini all'amatriciana con infuso di basilico e timo”, al “cacio, pepe e kombucha allo zenzero” (kombucha යනු පැසවීමකි ඔබට දිලීර ස්කොබි), “coniglio fritto with tisana di finocchio e liquirizia” සහ “tiramisù with te nero aromatizzato all'uvetta e caffè” ලැබේ.
Ma come vanno serviti i te e gli infusi che fanno "maridaje" col piatto? “කැමිලියා සයිනෙන්සිස්, තේ පැළය අධ්‍යයනය කිරීම, මගේ පුතා එය වීටේ සිට මෝල්ටෝ නොවන විවිධ ආකාරයෙන් හැසිරෙන්නේ නම්, සෝනෝ ඩියු මොන්ඩි නියන්ට් ඇෆට්ටෝ ලොන්ටානි” ස්පීගා, “ඇලෝරා පර්චේ නොන් සර්වී ටෙ ඊ ටිසනේ ඉන් කැලිසි ඩා වීනෝ? più che noi italiani non siamo abituati ad avere in mano a ceramic cup while pasteggiamo». ගේබ්‍රියෙල් නව අදහස් ගැන සිතමින් සිටී: "මම යෝජනා කර ඇත්තේ "pasta e fagioli con caffè del Guatemala" හෝ "piccione al tamarind con succo di frutta al mirtillo" නමුත් කහට සඳහා ජලය ඉතා වැදගත් බව, හෙට දින නිසි ලෙස ලබා දෙන්න යුගල ජලයට, chissà”.
kombucha allo zenzero සමග Tonnarelli cacio e pepe
පුද්ගලයන් 4 දෙනෙකු සඳහා අමුද්රව්ය
320g ටොන්නරෙලි 320g
200 ග්රෑම් Pecorino Romano, මධ්යම අදියර, නොමිලේ
pepe nero in grani qb
නරකයි
kombucha සඳහා
වතුර පෙවී ය
foglia හි හරිත තේ
ස්ඵටිකවල කැනා යුෂ
scoby di qualità vivi සහ ben attivi
kombucha වෙනත් පැසවීමකින්
ඉඟුරු
උපකරණ
kombucha සඳහා කන්ටේනරය
පෙරහන මගින් තීරුව
රස බැලීම
kombucha සකස් කිරීම
අපි ග්‍රීන් ටී සමඟ ෆ්‍රෙඩෝ ඉන්ෆියුෂන් එකක් සාදා, එය ජල ස්ලැබ් 6 ඇල් 8 ලෝපස් තුළ තබා, zuccherare l'infuso නොමැතිව අපි zenzero tagliato a pezzi piuttosto grosssolani එකතු කරමු. අපි දියර පෙරීම, තේ වල මීදුම සහ අපි සුවඳ කිරීමට භාවිතා කරන මාළු ඉවත් කර, අපි කැනා සීනි එකතු කර සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්ර කරමු. Aggiungiamo lo Scoby: කන්ටේනරය සැහැල්ලු හා හුස්ම ගත හැකි කපු පුළුන් වලින් ආවරණය කරන්න, අපි පැසවීම ආරම්භ කරමු. අපි ටැප්පෝ මෙකානිකෝ සමඟ බොටිග්ලි විෂබීජහරණයේ ඔටෙනුටෝ ඉල් කොම්බුචා සහ ඉම්බොටිග්ලියාමෝ පෙරන්නෙමු. වර්සියාමෝ සුදු වයින් (18 °) වැනි සිසිල් උෂ්ණත්වයක ඇති ගෝබ්ලට් එකක.
අබිනමෙන්ටෝ
Quello con lo zenzero è forse one of the abbinamenti di maggior successo per la cacio & pepe, perché piatto rappresentata dal පිහිටුවීමේ තණකොළ කොටස රිපුලිටා dalla force di una radice සමග කුළුබඩු සහිත පසු රසයකින් යුක්ත වේ. Lo zenzero ha infatti una potenza tale da andare a sgrassare il palato e allo stesso tempo riesce a esaltare the piatto ritagliandosi un ruolo non solo di complement, quindi, ma da assoluto ප්‍රධාන චරිතය.
