Cacio e Pepe Super creamy pasta · මම ආහාර බ්ලොග් එකක් මම ආහාර බ්ලොග් එකක්

Cacio e pepe යනු සම්භාව්‍යයකි: චීස් නූඩ්ල්ස්වල සැර ගුණය. සම්භාව්‍ය සමඟ පටලවා ගන්න එපා, හරිද? හොඳයි, පසුගිය දින, මම insta හි නූඩ්ල්ස් දුටු අතර වහාම එයට ඇදී ගියෙමි. එය cacio e pepe හි පෙරළියක් විය: පිෂ්ඨය සහිත පැස්ටා ජලය, pecorino, ගම්මිරිස් සහ පැස්ටා මාර්ගය වෙනුවට, ඔහු ගම්මිරිස් සමග ස්පෙකියුලම් කරන ලද mornay pecorino සෝස් තෝරා ගත්තේය.

මෝර්නේ සෝස්, නොදන්නා අය සඳහා, බෙචමෙල් වලින් සාදන ලද සම්භාව්‍ය ප්‍රංශ සෝස් වේ, පිටිවලින් උකු කළ කිරි සෝස්. සාම්ප්‍රදායික මෝර්නේ සෑදී ඇත්තේ Gruyère සමඟිනි, නමුත් මෙය pecorino භාවිතා කරයි, එය සාමාන්‍යයෙන් cacio e pepe සඳහා භාවිතා කරන චීස් වේ. ඔබ සතුව ඇත්තේ එය නම් ඔබට පර්මේසන් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඔබ වෙළඳසැලේ පෙකොරිනෝ දුටුවහොත් එය වටී. එය එළකිරි වෙනුවට බැටළු කිරිවලින් සාදා ඇති නිසා එය Parmesan වලට වඩා තරමක් තියුණු, තීව්‍ර සහ අඩු ගෙඩි වේ. එය ඇත්තෙන්ම cacio e pepe විශ්මයජනක කරයි, ඔබ ඉතාලි අවන්හලකින් ලබා ගන්නා එකම cacio e pepe රසය සොයන්නේ නම්, චීස් පිළිතුරයි.

මම සියලු වර්ගවල cacio e pepe සහ එහි සරලත්වයේ විශාල රසිකයෙක්, නමුත් සමහර විට අපට අවශ්‍ය තරම් සිනිඳු, දිලිසෙන හෝ ඝනකම නැති කිරිබත් හෝ චීස් සෝස් සමඟ ගැටලු ඇති පුද්ගලයින්ගෙන් අපට පණිවිඩ ලැබේ. මෙම cacio e pepe pastas - දවස ඉතිරි කර ගැනීමට මෙහි පැමිණ ඇත. සෝස් පිටිවලින් උකු කර පිෂ්ඨය සහිත ජලයෙන් තුනී කර ඇති නිසා, එය සාම්ප්රදායික සෝස් වලට වඩා වැඩි ශරීරයක් සහ ඇලෙන සුළු බවක් ඇත.

ඒක කරන්නේ මෙහෙමයි.

පළමුව, නැවුම් ලෙස බිම කළු ගම්මිරිස් ගොඩක් සමග පෑන් දී බටර් උණු කිරීම ආරම්භ කරන්න. කළු ගම්මිරිස් යනු cacio e pepe හි ප්‍රධාන රසයක් වන අතර, බටර් සමග එය ටෝස්ට් කිරීමෙන් එහි සැර මල් පිපීම සඳහා උපකාරී වේ - බටර්වල තාපය රසය පිටතට ඇද දමනු ඇත, සහ ගම්මිරිස් එම සියලු යහපත්කම් සමඟ බටර් පුරවයි.

බටර් උණු වී ගම්මිරිස් බැදගත් පසු, අපගේ ඝණීකාරකය වන පිටි එකතු කිරීමට කාලයයි. පිටි සම්පූර්ණයෙන්ම බීට් කරන්න, ගැටිති නොමැති බවට වග බලා ගන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, අපගේ ඉලක්කය වන්නේ පිටි කැට මේදය සමඟ ආලේප කිරීම වන අතර එමඟින් පිටි පහසුවෙන් කිරි සමඟ ඒකාබද්ධ වී සිනිඳු සෝස් එකක් නිර්මාණය කරයි.

පිටි මේදය බවට පිසූ පසු, එය ක්රමයෙන් කිරි එකතු කිරීමට කාලයයි. එය සෙමින් එකතු කිරීම ගැටිති වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. සෝස් වහාම එකට එකතු වුවහොත් කරදර නොවන්න, අඩුවෙන් කසන්න.

සියලුම කිරි එකතු කළ විට, චීස් එකතු කිරීමට කාලයයි. තාපයෙන් සෝස් ඉවත් කර කණ්ඩායම් වශයෙන් චීස් එකතු කරන්න. සෝස් වලින් ඉතිරි වන තාපය චීස් උණු කරයි. සෝස් බොහෝ විට ගැටිති ලෙස පෙනෙනු ඇත, නමුත් කරදර නොවන්න, අපි එය පිෂ්ඨය සහිත ජලය සමග සුමට කරන්නෙමු. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට සෝස් සිසිල් කිරීමට සහ කන්ටේනරයක ශීතකරණයක් තුළට දැමීමට අවශ්ය නම්, ඔබට එසේ කළ හැකිය. ඔබ එසේ කරන්නේ නම්, ඔබට සතියේ ඕනෑම දිනක ක්ෂණික කැසියෝ ඊ පෙපේ පැස්ටා ලබා ගත හැකිය.

ඔබ ඔබේ පැස්ටා සකස් කිරීමට සූදානම් වන විට, උපදෙස් අනුව එය උයන්න. මධ්යම තාපය මත සෝස් රත් කර සෝස් තරමක් තුනී කිරීම සඳහා පිෂ්ඨමය ආහාර වලට උණු වතුර ටිකක් එකතු කරන්න. පැස්ටා එකතු කර මිශ්ර කරන්න, සෝස් ඉතා ඝන නම් අමතර පැස්ටා වතුර එකතු කරන්න. අමතර චීස් හා ගම්මිරිස් සමග අවසන් කර විනෝද වන්න!