11 හොඳම මිරින් ආදේශක සහ විකල්ප

ඔබ ජපන් ආහාර වලට ආදරය කරන්නේ නම්, සමහරක් තිබීම අත්‍යවශ්‍ය බව ඔබ දැන ගනු ඇත mirin ආදේශක අතේ

මොකද ඔරිජිනල් එක හොදම උනාට හැම වෙලාවෙම හොයාගන්න ලේසි නෑ.

ඔබට මෙම බ්ලොග් සටහන සුරැකීමට අවශ්‍යද? ඔබගේ විද්‍යුත් තැපෑල පහතින් ඇතුලත් කරන්න, අපි ලිපිය කෙලින්ම ඔබගේ එන ලිපි වෙත යවන්නෙමු!

මිරින් (හෝ ආදේශකයක්) නොමැතිව, ඔබේ ආසියානු ආනුභාව ලත් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයට එම විශේෂ දෙයක් අහිමි වනු ඇත.

ජපන් ආහාර රසවත් සංකීර්ණ රස පැතිකඩවලින් පොහොසත් ය. එම රසය බොහෝමයක් මිරින් වැනි විශේෂිත අමුද්‍රව්‍ය වලින් පැමිණේ.

උදාහරණයක් ලෙස, එය සුපිරි රසවත් කුකුල් මස් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සාදන ටෙරියාකි සෝස් හි ප්‍රමුඛ අමුද්‍රව්‍යයකි.

එමනිසා, ඔබේ පැන්ට්රිය තුළ මිරින් සඳහා ඉඩක් ලබා දීම වැදගත් වේ.

එසේත් නැතිනම්, ඔබේ පිටුපස සාක්කුවේ පහසු මිරින් ආදේශක කිහිපයක් ඇති බවට වග බලා ගන්න.

මිරින් යනු කුමක්ද?

මිරින් යනු ජපන් ආහාරවල භාවිතා කරන සහල් වයින් වර්ගයකි. ඒ හා සමානව, එය මිහිරි රසකාරක පැතිකඩක් ඇති අතර අඩු මත්පැන් අඩංගු වේ. එය පොහොසත්, කුළුබඩු, ලුණු සහ තරමක් පැණිරසයි. ඔබට පානයක් ලෙස මිරින් පරිභෝජනය කළ හැකි අතර, එය ප්‍රධාන වශයෙන් සුප් පදනමක් ලෙස පිසීමේදී, බ්‍රේසිං දියරයක් ලෙස හෝ සෝස්වල භාවිතා වේ.

ඔබ නියත වශයෙන්ම උත්සාහ කර ඇති නමුත් සමහර විට හඳුනාගත නොහැකි රසයක් මිරින් සපයයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ජපන් ඉවුම් පිහුම් වෘත්තිකයෙක් නම් මිස.

එය රසය එකතු කරන අතර අනෙකුත් කුළුබඩු වැඩි දියුණු කරන නිසා එය විශිෂ්ටයි. ඉතින්, හැම බයිට් එකක්ම ඇත්තෙන්ම රසවත්.

වට්ටෝරු වල මිරින් සඳහා හොඳම ආදේශක මොනවාද?

වට්ටෝරු වල හොඳම මිරින් ආදේශක උමාමි වලින් පොහොසත් පැණිරස හා ඇඹුල් රසයක් තිබිය යුතුය. සමහර විකල්ප අනෙක් ඒවාට වඩා පැණිරස වන අතර අනෙක් ඒවා වඩාත් රසවත් ය. කෙසේ වෙතත්, sake සාමාන්යයෙන් ආහාර පිසීමේදී මිරින් වෙනුවට හොඳම විකල්පය ලෙස සැලකේ, එය රසය හා අනුකූලතාවයෙන් සමීපතම වේ.

කෙසේ වෙතත්, වෙනත් විකල්ප ඇත, අපි පහත ගවේෂණය කරනු ඇත.

එබැවින් ඔබ ආහාර පිසීමේ මධ්‍යයේ සිටින්නේ නම් සහ ඔබ අවසන් වී ඇති බව සොයා ගන්නේ නම්, මෙම මිරින් ආදේශක උපක්‍රමය කළ යුතුය.

Meshiagare召し上がれ! භුක්ති විඳින්න!

ඔබට මෙම බ්ලොග් සටහන සුරැකීමට අවශ්‍යද? ඔබගේ විද්‍යුත් තැපෑල පහතින් ඇතුලත් කරන්න, අපි ලිපිය කෙලින්ම ඔබගේ එන ලිපි වෙත යවන්නෙමු!

1. හොඳයි

මිරින් මෙන්, සේක් යනු පැසුණු සහල් වයින් වන අතර එය අපූරු ආදේශකයක් බවට පත් කරයි.

සකේ මිරින්ට වඩා ආම්ලික, මධ්‍යසාර සහ ඉතා අඩු පැණිරසයි. කෙසේ වෙතත්, එය හරියටම රසවත් ය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ඔබේ සීනි පරිභෝජනය නිරීක්ෂණය කරන්නේ නම්, Sake හොඳ විකල්පයකි. ඔබ අධික පැණිරස හා ලුණු සහිත ආහාර වලට අකමැති නම් එය ද ඉතා හොඳයි.

ඔබ මිරින් එකතු කරනවාට වඩා ටිකක් කලින් එකතු කළ යුතු බව මතක තබා ගන්න. එමගින් මත්පැන් පානය කිරීමට පෙර වාෂ්ප වීමට කාලය තිබේ.

Sake වඩාත් හොඳින් ක්‍රියා කරන්නේ මත්ස්‍ය ආහාරවල හෝ වට්ටෝරුවෙහි වැඩි මිරින් අවශ්‍ය නොවන ආහාරවල ය.

ආදේශන අනුපාතය: මිරින් (1:1) සඳහා සමාන ප්‍රමාණයක් ආදේශ කරන්න.

2. Shaoxing පිසීමේ වයින් (චීන ඉවුම් පිහුම් වයින්)

Shaoxing යනු sake හි චීන අනුවාදය වැනි ය.

එය විනාකිරි, කුළුබඩු සහ කැරමල් ඉඟියක් සහිත සුන්දර ගෙඩි රසයක් ඇත. එය විශිෂ්ට මිරින් ආදේශකයක් බවට පත් කරන්නේ එයයි: බොහෝ උමාමි යහපත්කම.

නිමිත්තෙන් මෙන්, ඔබ මිරින්ට ටිකක් පෙර Shaoxing එකතු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. මෙමගින් එය ඇල්කොහොල් පිටතට පිසින බව සහතික කරයි, රසය පමණක් ඉතිරි කරයි.

ඔබට මිරින් භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය ඕනෑම කෑමක් සඳහා Shaoxing හොඳින් ක්‍රියා කරයි, නමුත් මම එයට වඩාත් කැමති ජපන් ව්‍යංජන වලටය.

ආදේශන අනුපාතය: mirin 1 tablespoon සඳහා සීනි 1/2 තේ හැන්දක මිශ්ර Shaoxing 1 tablespoon ආදේශ කරන්න.

3. පැණිරස/වියළි ෂෙරි

වැඩි වයින් සඳහා මිරින් වයින් ආදේශ කිරීමට උත්සාහ කරන්න!

ඔබේ වට්ටෝරුව අනුව ඔබට වර්ගය තෝරා ගත හැකි නිසා ෂෙරී වඩාත් සුදුසුය. එසේ පැවසුවහොත්, එය ඔබ අවට ඇති ඕනෑම වර්ගයක් සමඟ ක්‍රියා කරයි.

එබැවින් ඕනෑම ආකාරයකින්, එය ඔබේ ආහාරය දීප්තිමත් කිරීමට යම් ආම්ලිකතාවයක් එක් කරයි.

ෂෙරී සෝස්, marinades සහ ස්ටූ සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.

ආදේශන අනුපාතය: 1 tablespoon mirin සඳහා 1/2 තේ හැන්දක සීනි සමඟ මිශ්ර 1 tablespoon ෂෙරි ආදේශ කරන්න.

වියළි ෂෙරි සඳහා, ඔබ යන විට එය රස බැලීමට අවශ්ය විය හැකිය. ඔබට අවශ්‍ය පරිදි/රස අනුව තවත් සීනි එකතු කළ හැක.

4. සකේ + මී පැණි

මිරින් සඳහා හොඳ ආදේශකයක් බව මම කලින් සඳහන් කළෙමි, එය එතරම් පැණිරස නොවේ. වාසනාවකට මෙන්, ඔබට මී පැණි ස්වල්පයක් සමඟ එය නිවැරදි කළ හැකිය!

මී පැණි 2 කොටස සමඟ කොටස් 1 ක් මිශ්ර කරන්න (උදාහරණයක් ලෙස, 1 tablespoon sake + 1/2 tablespoon මී පැණි).

සෝස් සහ ග්ලැසියර සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ පැණි සහ මී පැණි මිශ්‍රණයයි.

ආදේශන අනුපාතය: මිරින් (1:1) සඳහා සාක් මිශ්‍රණයේ සමාන ප්‍රමාණයක් ආදේශ කරන්න.

පැණි රස වැඩි නම්, තව ටිකක් එකතු කරන්න.

5. වර්මූත්

වර්මූත් මිරින් සඳහා තවත් අපූරු ආදේශකයක් වන්නේ එහි තරමක් පලතුරු රසය නිසාය.

එය මිහිරි ය, නමුත් මිරින් මෙන් මිහිරි නොවේ. එමනිසා, ඔබ ඔබේ ආහාරයට කැමති ආකාරය අනුව, ඔබට සීනි ටිකක් එකතු කිරීමට අවශ්ය විය හැකිය.

Vermouth සෝස් සහ marinades වල mirin සඳහා ආදේශකයක් ලෙස ඉතා හොඳින් ක්රියා කරයි.

ආදේශන අනුපාතය: 1/1 සීනි තේ හැන්දක සමඟ මිශ්‍ර කළ වර්මූත් මේස හැන්දක් මිරින් 2 tablespoon සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කරන්න.

6. සුදු වයින්

සුදු වයින් දැනටමත් ලොව පුරා ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරයි, එබැවින් එය හොඳ බව අපි දනිමු.

වියළි සුදු වයින් මිරින් ආදේශකයක් ලෙස වඩාත් හොඳින් ක්‍රියා කරයි, විශේෂයෙන් සුප්, සෝස් සහ marinades වල.

ඔබ කවදාවත් සුදු වයින් සමඟ ආහාර පිසීමට උත්සාහ කර නොමැති නම්, මෙම පහසු චිකන් පිකාටා වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න. මම ඔට්ටු අල්ලනවා ඔබ එයට කැමති වනු ඇත!

ඔබට ඉතා මිල අධික කිසිවක් අවශ්ය නොවන බව මතක තබා ගන්න.

ඔබ එය සමඟ පිසින බැවින්, ඔබට සියලු රසය නොලැබෙනු ඇත, එය මිල අධික බෝතලයක් නාස්ති වනු ඇත.

ආදේශන අනුපාතය: 1 tablespoon mirin සඳහා 1/2 තේ හැන්දක සීනි සමඟ මිශ්ර 1 tablespoon සුදු වයින් ආදේශ කරන්න.

7. DIY මිරින් - සීනි සහ ජලය

ඔබට මිරින් අවශ්ය නම්, එය ඔබම සාදා නොගන්නේ මන්ද? එය හරියටම සමාන නොවේ, නමුත් එය ඉතා සමීප වේ.

ඒවගේම රසයි. DIY මිරින් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න මෙන්න:

එකතු කරන්න 1/4 කෝප්ප සීනි y වතුර 3 හැදි බඳුනකට

බඳුනක් නභිගත කරන්න.

තාපයෙන් ඉවත් කර මිශ්ර කරන්න 3/4 කෝප්පයක්.

සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරෙන තුරු කලවම් කරන්න.

සිසිල් කර වාතය රහිත භාජනයක ගබඩා කරන්න.

ආදේශන අනුපාතය: මිරින් සඳහා DIY මිරින් සමාන ප්‍රමාණයක් ආදේශ කරන්න (1:1).

8. සුදු මිදි යුෂ

ඔබ මිහිරි දේවල් වලට කැමති නම්, මිරින් වෙනුවට සුදු මිදි යුෂ උත්සාහ කරන්න.

එය ඉතා පැණිරසයි, ඔබට ලෙමන් යුෂ සමග ටිකක් ටාට් එකතු කිරීමට සිදුවනු ඇත. නමුත් එය ඉතා හොඳ විකල්පයක්.

මෙම ආදේශනය ගෙදර හැදූ ටෙරියාකි වැනි පැණිරස marinades සහ සෝස් සඳහා වඩාත් හොඳින් ක්‍රියා කරයි.

ආදේශන අනුපාතය: 1 tablespoon mirin සඳහා 1/2 තේ හැන්දක ලෙමන් යුෂ සමග මිශ්ර 1 tablespoon සුදු මිදි යුෂ ආදේශ කරන්න.

9. බෝල්සමික් ​​​​විනාකිරි

වර්ණය සම්පූර්ණයෙන්ම විරුද්ධ බව මම දනිමි, නමුත් බල්සමික් ​​විනාකිරි වල පොහොසත්, තද උමාමි රසය මිරින් සඳහා අපූරු ආදේශකයකි.

බල්සමික් ​​එහි ආම්ලිකතාවය සහ පැණි රස සඳහා හොඳින් ක්රියා කරයි.

එනම්, බෝල්සමික් ​​​​විනාකිරි වල රසය ඉතා ශක්තිමත් බැවින් ඔබට වැඩි යමක් අවශ්‍ය නොවේ. කුඩා ප්‍රමාණයක් එකතු කර ඔබ යන විට පරීක්ෂා කිරීමට මම යෝජනා කරමි.

මෙම ආදේශකය සෝස් වර්ග, බ්රේසිං දියර සහ marinades සඳහා හොඳම වේ.

ආදේශන අනුපාතය: 2 tablespoon mirin සඳහා 1 තේ හැඳි විනාකිරි ආදේශ කරන්න.

10. ජලය + මී පැණි

මම සාමාන්‍යයෙන් සෑම දෙයකටම ආදරය කරන නමුත්, මෙම ආදේශනය ඔබේ අවසාන විසඳුම විය යුතුය.

එය බොහෝ රසයක් එක් කරන බව නිසැකය, නමුත් ඔබට මිරින් වැනි පොහොසත්කමක් නොලැබෙනු ඇත.

කෙසේ වෙතත්, එය පැණිරස කෑම සහ සෝස් වල හොඳින් ක්රියා කරයි.

සමහර ආම්ලිකතාවය සඳහා සුදු වයින්, සාක්, ලෙමන් යුෂ හෝ කොම්බුචා එකතු කිරීමට මම යෝජනා කරමි.

එය ඔබේ ආහාරයේ අනුකූලතාව වෙනස් කළ හැකිය, එබැවින් පිස්සු වැටෙන්න එපා.

ආදේශන අනුපාතය: 1 tablespoon mirin සඳහා 1 tablespoon ජලය + 1 තේ හැන්දක මී පැණි ආදේශ කරන්න.

11. කොම්බුචා

ඔබ සෞඛ්‍ය සම්පන්න නට් ටිකක් නම්, ඔබ දැනටමත් kombucha වලට ආදරය කිරීමට හොඳ අවස්ථාවක් තිබේ. නැත්නම් සමහර විට ඔබ කොම්බුචා කොක්ටේල් එකක් උත්සාහ කර ආදරයෙන් බැඳුණා.

හොඳයි, දැන් ඔබට එයට ආදරය කිරීමට තවත් හේතුවක් තිබේ: එය අපූරු මිරින් ආදේශකයකි!

මිරින් කොම්බුචා මෙන් පැසවීම සිදු කරයි, එබැවින් දියර දෙකෙහිම රසවත් ටාට් රසය ඇත.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට සුපිරි පලතුරු කොම්බුචා භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය නැත, මන්ද එය ඔබේ ආහාරයේ රසයට බලපානු ඇත.

සරල හෝ ඉඟුරු කොම්බුචාස් ඔබේ හොඳම විකල්පය වනු ඇත. නමුත් ඔබට අත්හදා බැලීමට අවශ්‍ය නම් මම ඔබව නවත්වන්නේ නැහැ.

මිරින් භාවිතා කරන සියලුම වට්ටෝරු සඳහා Kombucha වැඩ කරනු ඇත.

ආදේශන අනුපාතය: මිරින් සඳහා කොම්බුචා සමාන ප්‍රමාණයක් ආදේශ කරන්න (1:1).